近几年，由于生活水平的不断提高，西方食物也相继登上了国人的餐桌。汉堡，披萨，牛排，培根……每一种都是高脂肪，高热量，但因其口味独特深受不少国人的喜爱。
其中，黄油是老外三餐中最不能少的一款调味料，不管是烤汉堡，烤披萨，还是煎牛排，煎培根，黄油能增加菜肴的奶香味，而且还会令人食欲大开。那么问题来了，老外喜欢的黄油，到底是什么油？它怎么做出来的？为何我国很少生产！
严格意义上来说，老外喜欢的黄油，并不是像我们炒菜那样的油。黄油，是一种“固态油脂”，是从牛奶中提炼出来的一种油脂。简单一点说就是牛奶中的脂肪。因为它口感细腻，奶香味足，其脂肪含量更是高达80%以上，其余剩下的就是水，胆固醇，蛋白质和维生素。
其实，在欧洲很多人都自己在家制作黄油。把新鲜的牛奶不断搅拌，直到浮面出现一层层脂肪，然后将其取出再经过脱水，调味，挤压，纯手工黄油就做好了。一般来说，黄油分为两种，一种是无盐黄油，一种是含盐黄油。虽然只有一字之差但是二者的用法完全不同。无盐黄油适合做甜点，糕点，这样不会影响其它食材的味道。含盐的黄油适合直接吃，比如抹在面包，三明治上面，增加食物的底味，使其吃起来滋味更丰富。
黄油很美味，为什么我国很少生产呢？因为我国主要食用蔬菜，谷物为基础摄入的食物，而牛奶只是用来喝的。再就是因为我国比较擅长烹饪，不仅有丰富的植物油，还有动物油，作为基础油。所以，完全用不到黄油来佐餐，再就是这个味道也并不适合我国大部分人的口味。
自我国销售的黄油一般分为两种，一种是动物黄油，一种是植物黄油。动物黄油，就是从牛奶中提取的；而植物黄油，则是经过机器加工，然后再加入添加剂，模拟动物黄油口味的一种人造黄油。
大家选购时，尽量避开植物黄油；植物黄油含有“反式脂肪酸”，如果长期摄入，会对身体造成一定的影响。所以，选购时要选动物黄油。其实，不管是植物还是动物，这种“油”，都属于高热量食物，为了健康要尽量少吃。
怎样选购优质的黄油呢？虽然说我国新疆，内蒙有着完整的牛奶生产基地，但是黄油并不符合我国人的饮食喜欢，所以并没有形成规模的产业链。我国大部分动物黄油只要是靠进口，澳大利亚，新西兰等国家。选购时，如果想买好一点的，要选择进口的动物黄油，国产的植物黄油尽量少吃。
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