这是个很有意思的题目，虽然已有很多人回答了，但是他们的回答都是经验之谈，缺乏理论依据。知其然，更要知其所以然，是每个热爱科学的人具有的基本科学素养。严格来讲，这题涉及到软物质的断裂问题，是力学问题。软物质在科研方面，由于其本构的复杂性，是个非常热门且困难的研究领域。下面，我就从软物质的介绍开始，以我的理解，定性地逐步揭开本题的答案。
１、软物质通常，我们日常生活中利用到的物体，都是比较硬的物体，如金属、石头、木头等等。但是，还有一种物体偏软，比如肉之类的生物组织。实际上，软物质不仅仅是生物组织，它包含了液晶、胶体、泡沫等多种材料，如下图。软物质是属于凝聚态物理的研究对象，在力学领域，也有专门研究软物质的力学行为。由下图可知，研究软物质的其中一个就是断裂（fracture），而本问题，恰恰就属于这一类。
２、软物质力学研究传统材料，通常指的就是金属材料，它是各项同性的，即：无论哪个方向受力，它的力学行为都是一样的。后来，人们发现有些材料并不是各向同性，比如木头，顺木纹和横木纹两个方向的力学行为完全不一样。这一类称为之各向异性，这是一大类，细分的话还有好几种。虽然各向异性的力学行为很复杂，但是通过张量我们总可以得到其物理方程（本构方程）。下图为正交各项异性材料的一个偏振分析。
与传统材料不同，软物质的物理方程（本构方程）没有那么容易就得到。本构方程指的是物体的应力和应变之间的关系。但是，对于软物质，应力应变关系变得非常复杂。具体如下：
在传统材料中，我们用某一点就可以替代整个物体。但是对于软物质，个体的叠加不能用来推导整体的特性。运动规律不能用传统的固体、流体的有关理论来描述。构成软物质的基元非常复杂，不同的基元会有不同的受力响应。软物质的组成也复杂，通常包含多相。在传统材料中可以忽略的分子力等等，在软物质中可能起主要作用。软物质力学的研究差不多只有20多年的时间，基本上是处于刚刚起步阶段，这也是众多学者纷纷投入研究热情的原因所在。目前，基于连续介质力学，发展出了几大类的弹性本构关系：熵弹性,、超弹性本构关系、 黏弹性本构关系、 多孔弹性介质本构关系、 非牛顿流体 本构关系等。这里，具体的本构方程就不一一摆出了。对于本题中的扎针，最适用的应该是超弹性本构关系了。已经有学者基于软物质的本构研发出了脑组织扩散张量成像技术，如下图。
3、针刺模型分析由于人体的肉属于软物质，而软物质本身的物理关系非常的复杂。因此，我不从计算上给出针刺入后，肉如何响应的具体位移。实际上，我暂时也没这个能力来计算软物质。不过我想，百科用户基数庞大，总会有刚好研究软物质的研究者。下面，我就从定性的角度，分析下这个针刺模型。实际上，基本的力学思想是一样的，不同的在于物体的响应。
注射器针头的尺寸有很多，有据可查的最细的针头直径才0.2mm。平时打针输液用的针头直径大概0.7mm，内径0.4mm，相对于被扎入的肉而言，非常的细。针刺的过程可用下图的A-D四个过程来描述。可以看动，针刺的时候，必定是针尖刺入，保证“集中力”。
A：针尖刚刚触碰到皮肤，没有刺入，也没有作用力。此时，针尖部分的皮肤与其他部位一致。
B：针尖往下，与皮肤发生相互作用。由于针尖的作用力，皮肤下凹。但是，此时，相互作用力仍然较小，尚不足以刺破皮肤。
C：随着力的增加，皮肤开始承受不住被刺破。在刺破发生之初，皮肤受到挤压力和剪切力的共同作用。一般来讲，物体承压较好，所以皮肤的刺破，主要在于皮肤的承受剪切的能力弱。
Ｄ：随着力的增加，一旦刺破皮肤进入肉中，这时候肉被刺破的原因不再是其承受的剪切能力弱，而是其承受的拉伸能力弱。因为，针尖一旦刺入，裂尖部分的两侧会分开，属于张开型裂纹。
４、针孔内为何无肉？通过上述分析可知，针尖一旦刺入肉中，对于肉来讲，其裂纹形式属于张开型裂纹。取刺入肉体的某一过程作为分析对象，如下图，黄色为预定的刺入轨迹，也就意味着肉在这条轨迹上会断开。以肉作为研究对象，放大后如下图。在已有针尖的部分，由于针尖的存在，会让肉向两边分开，针尖侧壁对肉有挤压力。真是在这个挤压力的作用下，尖端的肉虽然没有分开，但是一直是处于拉伸的状态，即张开型裂纹。裂尖的肉一直是处于紧绷状态，一旦断开，拉伸力消失，紧绷的肉会向两侧移动，而不会留在原地。这样就避免了堵塞针孔。
5、总结虽然本题在医学上非常的常见，但是对于大多数人来讲，都是经验使然。大家都是知其然，却不知其所以然。显然，弄清楚其中的科学原理，对于力学学科以及医学学科都有促进作用。实际上，软物质力学在医学上的应用的非常广泛，打针就是其中一个。
由于软物质力学行为的复杂性，我无法给出定量的针刺模型的肉的响应位移。但是，基于断裂力学的基本原理，我发现针刺模型中，肉的断裂（分开）模式是张开型裂纹。即：裂尖的肉始终处于拉伸的状态，一旦破裂后，肉就会向两侧移动，从而避免了堵塞针孔。