口腔扁平苔藓早期症状主要包括口腔黏膜皮损，包括丘疹、白色网纹等，伴粗涩感和灼烧、口干等症状，出现糜烂时可引起疼痛感，吃刺激性食物时疼痛加重。
一、丘疹、网纹、白色斑片
口腔扁平苔藓若不发生糜烂，表现为表面丘疹、网纹、白色斑片等，丘疹多为紫红或鲜红色，后期可变成褐色，伴皮肤色素沉着。网纹大多呈对称性分布，用舌头舔时可有粗涩感，张大嘴巴时有牵拉感，可能伴灼烧感、口干等症状。
二、疼痛感
口腔扁平苔藓出现糜烂，糜烂周边可出现一些放射状条纹，伴疼痛感。疼痛在静止时也可发生，吃辣椒等刺激性食物时疼痛加重。其有自限性，一段时间后可能自行消退，消退后可能重新出现。
口腔扁平苔藓是发生在口腔黏膜的慢性炎症性疾病，临床表现为左右对称、由小丘疹连成的白色或灰白色条纹，质地坚硬、干燥。口腔扁平苔藓的患者，吃一些富含维生素，以及高蛋白食物比较好。口腔扁平苔藓可以多吃一些高蛋白的食物，如鸡蛋、鱼、虾、动物内脏、豆制品、奶制品等，可保证机体所需营养、增强体质。同时也可多吃新鲜的蔬菜和水果，蔬菜包括白菜、菠菜、萝卜、西红柿，水果包括百香果、苹果、猕猴桃、橙子等，有利于溃疡愈合，也有利于身体补充维生素。
除上述适宜的饮食外，有一部分食物需要避免吃,如葱、姜、蒜，以及粗糙、坚硬、带骨刺、含酸量高的食物。因为上述食物具有一定刺激性，容易刺激损伤口腔黏膜组织。另外，在进食中患者还需要严格注意食物温度，以避免食物过热而损伤口腔黏膜.
口腔扁平苔藓患者除了需要注意饮食护理以外，还要保持口腔清洁，减少外界因素对口腔黏膜的刺激，比如吸烟、饮酒、药物等。并且克服不良的卫生习惯，如磨牙、吮吸颊黏膜等。
