腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。
自古民谚云“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过腊八意味着拉开了过年的序幕。
节日习俗
腊八节是佛教盛大的节日之一，按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。
腊八粥
腊八粥，又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。每到腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。
最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊八蒜、腊八醋
我国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
用来泡腊八蒜的醋谓之“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八面
在陕西省渭北、山西晋南一带的部分地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
腊八面以面和各种豆类（红豆为主）为原料：面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，腊八当天，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干。其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜，如在晒制时加入虾米等配料，味道则更好。
腊八养生
腊八时节除了有非常美味的特色饮食，还是养生的好时机。每年腊八时节正值大寒小寒之间，是一年中最冷的时节，因此腊八养生的重点就是“防寒”，这个时候要记住“吃4样，忌4事”。
吃4样
1、吃红枣——调和气血
红枣富含微量元素，有促进肝脏合成白蛋白的功效，并能调整免疫功能紊乱。
常食红枣可缓解身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽等症状。而且红枣是个温补的食物，还可以调和气血，达到暖身的效果。
2、吃板栗——养肾防寒
中医认为，寒是冬季的主气。寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。冬季时节，肾的机能强健，则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博2016年9月在健康时报刊文中强调，中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利等症。
3、吃桂圆——养阳暖心
寒冷的天气特别容易伤阳气，因此小寒大寒期间应养阳，通过节气养阳暖心，促进血液循环。中国中医科学院西苑医院衷敬柏2010年在健康时报表示，桂圆是暖心补血的佳品，大寒期间天气冷，建议经常吃点桂圆，或在家炖些桂圆粥。
桂圆粥做法：取桂圆肉15克，大米50克，紫米50克，淘一遍加水适量，同煮至米烂为度，可以每天食用一次。
4、吃萝卜——清淡饮食
冬季进补避免过度，平时可以适当摄入一些蔬菜，如萝卜、青菜、白菜等，这样不仅可以平衡饮食，减轻高蛋白食物带来的脾胃负担，也能为冬天的养生做好扫尾，向春天的清淡饮食过渡。
萝卜素有“小人参”之称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以生吃点儿萝卜，或做一道白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。
忌4事
1、忌不运动——天冷也要运动
很多人冬天觉得天气越来越冷，便不愿意出门，但即使是在寒冷的冬天，也千万不要不运动。这个时候适量运动，可增强免疫力，有效预防感冒，同时使人精力充沛。运动还能减轻因神经功能失调而引起的紧张、焦虑、抑郁等状态。
需要注意的是，老年人不宜做过分剧烈的活动。可以根据自身情况选择散步、慢跑、太极拳等。运动前一定要做好充分的准备活动。因为此时气温很低，肌肉韧带的弹性和关节的灵活性降低，极易发生运动损伤。另外，锻炼时间最好安排在下午较暖和时进行。
2、忌不保暖——做好御寒保暖
腊八前后，穿衣要以保暖为主，尤其是头颈、背、手、脚等易受凉的部位要倍加呵护。民间有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法，所以冬季外出或坚持室外运动的人群，应做好御寒保暖，最好戴上帽子、手套等。
此外，每晚坚持用温热水泡脚，可以很好地缓解冬季脚部冰凉的情况，此外还可以按摩和刺激双脚穴位，既温肾补阳，又促进全身血液循环。
3、忌晚睡早起——保证充足睡眠
《黄帝内经·素问四气调神大论》中称：“早卧晚起，必待日光。”早睡可以养人体的阳气，晚起可以养人体的阴气，使身体内的阴阳维持平衡。冬日适当早睡晚起，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。
4、忌心情郁闷——避免情绪波动大
此外，在精神、心绪上宜静神少虑、畅达乐观，情绪波动大，会对身体健康产生很大的危害。做到不为琐事劳神，心态平和，才能为生活增添乐趣。
腊八诗词
