泡芙的起源于意大利，它的种类有很多，比较常见的有奶油泡芙，外壳酥香酥皮泡芙，还有形状修长的闪电泡芙……今天小编为大家带来一款日式抹茶酥皮泡芙的做法，看一次就会，味道不比外面的差哦。
食材清单
抹茶奶油：淡奶油200g，蛋黄2个，细砂糖35g，牛奶240ml，玉米淀粉15g，抹茶粉12g，香草精1g
酥皮：黄油60g，低筋粉70g，细砂糖50g
泡芙：黄油50g，水130ml，盐2g，低筋粉60g，高筋粉20g，鸡蛋2个
烹饪步骤
1.先做抹茶卡仕达酱：
蛋黄里加入细砂糖和搅打均匀，打发至浓稠蓬松，然后再加入玉米淀粉和抹茶粉搅拌均匀。
牛奶加热至沸腾，然后缓慢倒三分之一到打发好的蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也缓慢倒入蛋奶液中，继续搅拌均匀。
然后将搅拌好的蛋奶液过筛，再次放入奶锅中用小火加热，保持搅拌，直到蛋奶液变得浓稠、细腻顺滑，立马将奶锅离火放入装有凉水的盆里冷却降温，抹茶卡仕达酱就做好啦。
2.制作抹茶内馅：
淡奶油打发至6成。
晾凉的抹茶卡仕达酱搅打一下，再拌入打发的淡奶油，冷藏待用。即成抹茶内馅。
3.制作酥皮：
软化的黄油加糖然后再加低筋粉拌匀。
放在油纸中擀成0.3cm厚度的薄片，冷冻定型后再用。
4.制作泡芙体：
锅中加水和黄油，煮至黄油融化。
关火后倒入混合粉类。
再开小火，炒匀面团。
离火，稍晾凉一些，加入全蛋液，每次一颗鸡蛋，拌匀后再加下一个。
面糊搅拌至可以挂旗的状态。
面糊放入裱花袋中备用。
5.组装泡芙胚：
酥皮取出，用切模切出圆片。
烤盘里挤出泡芙面糊球，再盖上酥皮圆片。
6.烤制和填装馅料：
放入预热烤箱中层，160度烤30分钟。
泡芙晾凉后，在底部戳小孔，然后挤入抹茶奶油。
在闲暇的午后，来上一口刚做好的日式抹茶酥皮泡芙，实在是惬意无比~
