“一天吃了6斤玉米！” 当李大伯说出自己的日常饮食后，医生目瞪口呆。
58岁的李叔前两年确诊出 糖尿病 ，了解到糖尿病可引起多种并发症，李叔很是忐忑。
虽然一直积极吃控糖药，但李叔又担心吃药多对肾脏有毒性，便在网上查资料。
李叔看到不少文章说， 玉米是粗粮，能降血糖 ，于是囤了好几箱玉米，开始每天吃，最多的时候一天可以吃6斤玉米！
起初监测血糖时，李叔发现似乎有所下降，于是偷偷开始停了药，最后甚至连血糖监测都经常忽略。
然而最近，李叔感觉到 下肢出现肿胀感 ，尤其是这几天，更是走路都疼痛，担心是病情恶化，李叔到医院就诊，结果空腹血糖高达10.8mmol/L，医生告知疼痛正是 糖尿病足 的表现。
李叔很是不解，不是说玉米能降糖吗？怎么吃了这么多，血糖不降反升，还引发并发症呢？
一、吃玉米究竟能不能降血糖？
玉米是生活中非常常见的蔬菜，其富含多糖、不饱和脂肪酸和维生素E，以及钾、铁、磷等矿物质，且膳食纤维高，饱腹感强，且GI值较低，相较于精米精面，更有助于控制血糖。
有研究称玉米含有镁和谷胱甘肽，可以有效降低血液中胆固醇浓度， 改善胰岛素抵抗 。
但玉米同样也含有大量碳水化合物，摄入过多可导致血糖升高，还会引起 消化不良、胀气等。
因此， 通过食用玉米达到降血糖的做法并不可取。
对于糖尿病患者而言，适量食用玉米，用玉米替代精米精面，是不错的主食选择。但也不宜多吃，控制在一天一根（130克）的玉米为宜。
二、那吃南瓜可以降血糖吗？
有传言称，南瓜也是降糖利器，经常吃南瓜也可以有效控糖。
事实上，任何一种食物，只要有热量，就会升高血糖。之所以说南瓜降血糖，只是在动物实验中，南瓜中的 “南瓜多糖” 显示对血糖、血脂等有一定调节作用，且南瓜中的“果胶”可延缓餐后血糖升高。
但与玉米一样，南瓜本身也是高碳水化合物，摄入过量，容易在体内转化成葡萄糖，吸收变为血糖。且南瓜本身属于 高血糖生成指数的食物 ，所以糖尿病患者大量食用南瓜后，再加上主食不调整的情况下，还可能会刺激血糖升高。
三、糖尿病人吃粗粮犯4个错，小心血糖不降反升
对于糖尿病患者而言，医生多会建议主食上应粗细搭配，提倡多吃粗杂粮，对血糖有好处。于是便有患者认为，吃粗粮可以降血糖，结果每次复查，却发现血糖毫无变化，反而还更高了。
吃粗粮反而会升高血糖？可能是因为吃错了！看看这些误区你中过几个？
1、没有看粗粮制品的成分
不是所有粗粮都适合控制血糖，比如大黄米、糯玉米、粘小米等黏性粗粮，餐后都会快速升高血糖，甚至比白米面更高。
对于糖友而言，较为适合的粗粮主要是三类，一是谷物，如燕麦、高粱、小米、黑米等；二是豆类，如黑豆、绿豆、黄豆等；三是根茎类，如红薯、玉米等。
2、错误的烹调方式
不少网店和超市看中了粗粮市场，为了更方便顾客使用，于是会把五谷杂粮打成 粉状 ，这样早上起来热水冲泡即可，口感还好。
但其实这种杂粮粉，经过焙烤、打粉、冲糊之后，对谷物细胞破坏较大，淀粉更容易被身体吸收，容易导致血糖升高。尤其是经过调味，加入蔗糖和白砂糖后，更容易升高血糖。
另外用杂粮熬粥也是，如果 杂粮做粥太过软烂 ，会使淀粉粒更充分地吸水膨胀，彻底糊化，加快身体吸收，从而导致体内血糖快速升高。
3、粗粮吃的量过多
粗粮虽然含有的粗纤维较高，但也含有一定量的碳水化合物，一旦食用过量，碳水也会转化热量，再转化成葡萄糖，同样导致血糖上升。
4、用粗粮代替其他食物
有糖友认为粗粮好，就顿顿粗粮，甚至不是肉、蛋、奶等食物，都换成粗粮。控糖并不是只是单一的食物，而是把精制主食份额部分替换成粗粮，而其他食物仍需要充足配合，才能达到体内整体营养的平衡。
四、关于降血糖，这3点知识请牢记
关于降血糖的这些误区，糖友们要正确认识，避免踩到“雷区”，影响血糖控制。
第一、食物无法直接降血糖。
绝大多数食物都是碳水化合物，必然会有血糖升高的过程。并不存在所谓吃了就“降糖”的食物。即便存在“降糖成分”，但也非常有限，且实验多局限于动物，在人体身上是否有同等效应还需要更多证据。
第二、食疗不能代替药物治疗。
饮食对控糖只是起到辅助作用，食物不是药物，不能替代药品达到疗效。饮食控制血糖的原理只是减缓糖的吸收，千万不要因为迷信食疗而耽误症状治疗，正在服药的人，也不能盲目停止用药。
第三、平稳控制血糖的关键有3个。
合理膳食、适量运动、规范用药，是平稳控制血糖的关键，三者结合，交互影响，才能更加平稳有效的管控血糖。
坚持饮食、运动、监测、药物治疗，对糖尿病并发症的预防有积极意义，虽然看似麻烦，但所做的一切正是为将来的生活减轻负担。总而言之，请大家不要盲目相信所谓的降糖食物，学会科学的方法，才能稳住血糖。
参考资料：
[1] 《常吃玉米的人血糖都不会太差？前提是要吃对！》.邵逸夫医院 .2022-11-18
[2] 《远离这两个误区，糖尿病患者吃杂粮更有助于控制血糖》.糖尿病之友杂志.2022-02-18
[3] 《糖尿病人吃粗粮，为何血糖不降反升？》.医学界内分泌频道.2019-11-08
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