八爪鱼是最近这两年在网上非常火热的一种海鲜，也是海边农民出海捕鱼最捕获的一种海鲜。八爪鱼又叫章鱼，是海洋中一种软体动物，除了牙齿全身窦娥米有骨头，八爪鱼因为有八条触手，行动灵敏，所以叫八爪鱼。
我们生活当中常见的八爪鱼有几种，一种是迷你八爪鱼，这种八爪鱼是长不大的，体型较小。还有一种是长腿八爪鱼，这种八爪鱼比迷你八爪鱼稍微大一点，触手更长。那么还有的就是巨星八爪鱼，这种实体性非常大的章鱼，是海洋霸主之一，生性凶猛，足智多谋。当然章鱼的品种还有很多，有些甚至是含有剧毒的，就比如蓝环章鱼，目前还没有可以治疗蓝环章鱼的办法，一旦被这种生物伤到，可能就无力回天了。
八爪鱼的使用价值八爪鱼是一种营养价值相当丰富是食物，含有丰富的蛋白质和矿物质，八爪鱼的肉质Q弹是因为八爪鱼肉质中含有大量的胶原蛋白，多以女性经常食用八爪鱼可以减少皮肤皱纹，补充皮肤胶原蛋白，增加皮肤弹性，延缓衰老。而且八爪鱼是一种低脂肪的食物，是减肥的好食材。
另外八爪鱼还具有补血益气的作用，具有补血造血的作用，其中八爪鱼中含有一种牛磺酸的物质，可以疏通血管，减少血管堆积的胆固醇，预防心脑血管的症状的发生，提高人体免疫力。
那么八爪鱼的墨汁到底能不能食用呢？首先我们必须要了解八爪鱼的墨汁到底是什么成分，才能确定对人体有没有害处。八爪鱼的墨汁主要成分是黑色素以及蛋白多糖，这两种物质对人体都是无害的，不过黑色素食用过多皮肤容易变黑，而且容易长斑和黑痣，少吃为好。其次墨汁中含有微量毒素，对于海洋中的部分生物有麻痹作用，是八爪鱼鳙鱼捕捉猎物或者逃生的绝佳武器。
不过八爪鱼的墨汁在经过高温加热之后立马就会变性，所以对于人体是无害的，而且墨汁毒素对人体来说危害比较微弱，少量食用并无妨。但是最好还是不要吃，尤其是在半生不熟的情况下，食用腥味也比较重，建议大家还是不食用为好。