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别只知道长沙,湖南这三座小城才是真正的吃货胜地,七八月约起来

时间:2022-07-20 12:52:13 热评 我要投稿

作为美食大省的湖南,在这里的每一个犄角旮旯,都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。

除了像长沙这样名气在外的美食之都外,这里还有着许多为了吃也值得一去的吃货胜地。

1.常德

相比长沙,常德美食更有地方特色。它们或许卖相并不美,但在吃这件事上,常德人从不会亏待自己的舌头。

一碗牛肉粉,撑起湖南米粉界半边天

01.常德米粉

常德米粉是常德美食的C位选手,它的原料是大米,早籼米经过水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆且有弹性的粉条,吃起来润滑可口、风味独特。

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杨永胜:常德米粉界的天花板,推荐他家的牛肉牛筋双码

饶氏牛骨头粉:主打牛排和牛骨粉,可以吃到真正的常德味儿

鹤翔粉馆:一家老字号小馆

02.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉,但比汤粉还要入味,码子盖上去后搅拌均匀,每一根米粉都裹上料汁,还能配着码子一起吃,味道纯香、香辣适中。

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小小吧干腌粉:推荐他家的“一条龙”,名字很怪、可吃起来很过瘾

大毛干腌粉:位于高山街,生意火爆,价格实惠

常德地道的古早味,就藏于那些老字号里

01.酱板鸭

酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食,它以其“香、辣、鲜、醇”的独特口味,享有“常德一绝”的美誉。

推荐店铺:金信源·金广源酱板鸭、杨矮子酱辣鱼

02.鸭霸王

鸭霸王是湖南常德著名的小吃,由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,配以30多种名贵中草药精心密制而成。

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腾记九三鸭霸王:开了十几年,是很多常德人熟悉的鸭霸王味道

03.麻辣肉

麻辣肉其实不是肉,而是一种豆腐皮制品,是常德人日常的必备小零食。

吃起来口感有嚼劲,可以放在嘴里慢慢嚼,细细感受它的香辣和酸爽。

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北堤麻辣肉:这家的麻辣肉口感独特、余味无穷,深受常德男女老少的喜爱

北堤绿豆沙:绿豆沙和麻辣肉都是常德人从小吃到大的

04.擂茶

擂茶是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂,然后用开水沏开,再加入炒米。

品尝擂茶时,你还可以吃到坛子菜、艾叶粑粑、豆皮、卤菜等多种配菜。

05.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮,感觉比较粗犷,有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成,吃起来焦脆软绵,非常不错。

此外,老字号碧波包子店的包子、王氏现捞的现卤鸭脖都是不可错过的常德古早味。

常德凭借一个钵子一份菜,在湘菜中闯出了名气

01.钵子菜

钵子菜和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以汤导热来煮涮食物,很受欢迎。

推荐店铺:小钵爷

02.榨辣椒糊鱼

每到辣椒成熟之际,将红辣椒剁碎,加入大米磨成的碎粒,把它们搅拌均匀,再放进泡菜坛子里发酵1个月左右即成了榨辣椒。

榨辣椒简直是百搭,其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。

03.肥肠

往常德最西北走,有一个因肥肠而闻名的地方——石门,肥肠煲也就是从这里开始的。

肥肠是猪大肠,它的韧性很强,吃法多样。肥肠与猪头肉的组合是标志性的常德吃法。

推荐店铺:石门肥肠、小林肠子馆

04.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中,排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实,干香突出。吃完一块,整个嘴巴开始微微发辣。

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功夫菜馆:开在巷子里的私房菜馆,招牌菜就是谷鸭,鱼嘴也很不错

来到常德觅食,你可以隐藏于市中心的鸡鹅巷,它不过一百来米,却浓缩了最市井的生活气息。你也可以到紫桥社区、华龙东巷、文理后街、北堤巷,一条街就能让你吃到饱。

2.郴州

郴州位于湖南省东南部,在这里,山奇、水秀、林幽、这些大自然中的经典杰作都被包揽其间。更难得的是,它还是美食天堂,饕餮圣地。

郴州本地的特色美食,是热爱湘菜的人不能错过的

01.烧鸡公

烧鸡公采用野生老公鸡为食材,搭配当地种植的本土辣椒,以茶油爆炒,一出锅带有浓烈的香辣味道。肉质鲜嫩,皮脆肉香。不太能吃辣的,建议先尝试一下微辣。

推荐店铺:高子烧鸡公、壹湖两岸民间菜

02.东江三文鱼

东江湖素以三文鱼闻名,这里的淡水三文鱼入口汁肉饱满,还能“一鱼五吃”:炸鱼块、凉拌鱼皮、鱼片粥、鱼蛋饼、刺身,每种吃法味道都无可挑剔。

推荐店铺:游水三文鱼美食城、醉美东江湖三文鱼

03.坛子肉

坛子肉是利用新鲜的猪肉味主要的材料,再加入五爪辣椒,经过特制而成的。其特点是汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。

04.酸辣鱼头

酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料,再加入一些蔬菜、红椒等制作而成,在郴州的大小饭店都能品尝到。

05.桂阳血鸭

桂阳血鸭,是将新鲜的鸭子和新鲜的鸭血经过翻炒之后而成的一道美食。其味道鲜辣爽口、肉嫩汁鲜。

推荐店铺:80后饭吧

06.东江鱼

东江鱼鱼肉质鲜香,组织致密易撕裂,有嚼劲,用它来炖一锅上好的鱼汤,鲜美得不行,令人无法抗拒。

07.汝城板鸭

汝城板鸭已有两百多年历史,是由汝城麻鸭精制而成,肉质细嫩,肥瘦适宜,不用调味,蒸熟即可食用。

此外,除了汝城板鸭,郴州还有临武鸭,用临武鸭制作的临武板鸭、临武卤鸭、临武烤鸭等也是郴州特色美食。

08.米粉鹅

米粉鹅是郴州资兴的一道传统特色美食,也是当地的十大名菜之一,以香味出名。

这道菜米粉和鹅肉完美融合,米粉入口即化,鹅肉嫩而鲜。

推荐店铺:老八米粉鹅店(开了有几十年的老店,价格亲民)

郴州也是嗦粉爱好者的天堂

01.栖凤渡鱼粉

鱼粉是用新鲜的鲢鱼和特制的辣椒油熬成汤底,盛上一碗满满的米粉,放上鱼、姜、蒜和茶油,再配上油饼或油条,就是最地道的郴州滋味。

推荐店铺:栖凤渡独一佳茶油鱼粉店、南街老杨鱼粉店

02.杀猪粉

杀猪粉是用当天宰杀的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血等,白灼出锅,堆在榨粉上,再盖一个荷包蛋,味道清爽、醇香四溢。

推荐店铺:在白露塘镇,随便找一家人多的小店味道都不错

03.汝城米粉

汝城米粉有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类,汉族油码主要有肉丝、三鲜、蹄花、排骨、鳝鱼等10多种,回族油码则更为丰富。

不能错过的郴州小吃

01.米饺

这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子,入口劲道,肉嫩味香。

推荐店铺:何记米饺

02.油粑子

郴州的油粑子馅料丰富,外酥里软,香味能直接飘到人的心坎里。

推荐店铺:罗氏油粑子

03.马田豆腐

马田豆腐主要是用豆子和石膏做成的,经过加入辣椒辣油之后,使得整道菜颜色鲜亮,味道香辣,清醇而细腻。加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比。

04.桂东黄糍粑

每逢过春节,桂东人家家户户都要做黄糍,吃法通常是油煎、火烤熟而吃,也可将黄糍粑切成片,蒸熟后,蘸白糖或辣椒酱吃,味香有嚼劲。

3.邵阳

邵阳,是一座浸透在时光中的慢节奏湘西南小城。

邵阳少数民族众多,美食也都是千百年来浸透着时光和风土人情的地道风味。

足以征服湖南的邵阳米粉,是早餐的最佳选择

每一个地方都有着独特的早餐文化,邵阳也不例外,而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。

邵阳米粉有着悠久的历史,邵阳人嗜辣,米粉的口味也是比较重的,但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。

邵阳米粉最大的特色就是:粉够粗,汤够红,再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同,邵阳人吃粉只吃圆的,这是邵阳米粉最大的标志。

臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬,豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。

店铺推荐

回民餐厅:邵阳最有人气的粉店,一碗邵阳米粉一个糖油粑粑是店里最独特的味道

三爷粉面专店:近30年的老字号,三代传承

邵阳本地美食充满了家常的味道,也都饱含了对家乡的眷恋

01.血酱鸭

嫩嫩的仔鸭,配上嫩嫩的青椒,佐以生姜大蒜,撒上树上刚摘下的绿色的花椒,出锅时泼上去加醋的鸭血,吃着酥而脆,味道妙不可言。

店铺推荐:外婆家土菜馆

02.云托八鲜

云托八鲜制作起来有些复杂,是由鱿鱼、海参、鱼皮等食材做成,用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入砂锅即可,这道菜美味营养,值得品尝。

03.牙签牛肉

牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食,一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作,串好的鲜牛肉腌制后在红油里微炸,炸好的牙签牛肉够辣、够鲜、够劲道。

04.武冈卤菜

武冈是“中国的卤菜之都”,这里的卤菜还曾是明、清两代皇家的贡品。据不完全统计,武冈现有上百家卤菜店。不仅店铺多,味道真的也是绝。

武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等各种食材放在秘制的卤水里卤制,切碎拌上特制的辣椒油和葱姜蒜。这种卤菜越卤越香,是其它卤菜无法比的。

店铺推荐

武冈卤菜街:乐洋路是武冈当之无愧的卤菜街,整条街几乎都是卤菜店

05.武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅是湖南的一道金牌菜,被称为湖南“三宝”之一。铜鹅体态呈椭圆形,肉质好,卤出来的肉质香软细腻,健脾胃。

06.坛子菜

要是问邵阳人最爱吃什么,排名第一的是米粉,第二绝对是坛子杂菜。

坛子杂菜算得上是大杂烩,在邵阳,几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜,如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等。

邵阳的本地小吃种类繁多,够你连吃7天不重样

01.猪血丸子

猪血丸子是用猪血、豆腐,以及鲜肉切碎混合、搅拌,然后再用手拍成圆圆的小球。再熏干之后,可以直接食用,也可以和腊肉一起合炒或者合蒸,色香味俱全。

02.邵阳蛋饺

鸡蛋打碎搅匀,在锅里烙一层蛋皮,然后将肉末捏成长长的一团,放在蛋皮的一头,用筷子一夹一翻一卷,蛋饺就做好了。

制作好的蛋饺可以直接吃,也可与其他食材搭配蒸煮炖汤都不错,在当地大多用来和红薯粉一起煮来吃。

03.武冈卤豆腐

卤豆腐是武冈卤菜的一种,它是用豆干然后将豆干放入卤水之中,再经过熬制制作而成。吃起来鲜美可口,是非常富有地方特色的传统卤制产品。

04.水牛花粑粑

每年清明前后,在邵阳的山野里到处开满了水牛花。

此时可以采摘一些回来捣成碎末,然后掺进糯米粉里揉搓,捏成团包上绿叶蒸熟。吃起来香糯清甜,还可以再用油煎一下。

05.佘田桥豆腐

这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多,吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜美,还有一种清甜的感觉。

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