现在人们都是非常的喜欢吃一些味道很丰富的食物，就算自己在家做饭也是会用到各种各样的调味品，这样做出来的菜肴口感才更加的丰富味道更好吃，在众多的调味品中花椒油大家也都是不陌生的，花椒油它含有一种特殊的香味，也是可以刺激我们的味觉，放了它做出来的菜也是非常的好吃。
花椒油这种调味品别看小小的一瓶，在超市里也是卖得很贵，有一些比较节省的人，也是自己买花椒回家自己制作花椒油，花椒油的做法看起来虽然很简单，但每一步都很讲究的，如果不掌握很难炸出飘香四溢的花椒油，炸花椒油时，直接下锅炸就“废”了，不香不麻，大厨教你正确做法！
炸花椒油的时候，首先就是选料，花椒油的主要食材虽然是花椒，但是花椒有青花椒和红花椒之分，种类不同所以炸出来的花椒油口味也是不同的，青花椒味道香，红花椒味道麻，两种结合起来榨出来的花椒油味道更好，当然也少不了一些辅助食材的，姜片，桂皮，香叶。
炸花椒油第一步清洗材料，洗净晾干，第二步白酒浸泡花椒，这一步很多人都忽略了，经过白酒浸泡的花椒香味更浓郁，将两种花椒分别放入两个干净的碗里，然后加入适量的白酒浸泡15分钟。第三步炸花椒油，锅中倒入适量的油，烧热之后放入姜片，炸至焦黄捞出，然后放入青花椒和红花椒，香叶桂皮。
因为油温比较的热，所以在炸的时候要不断的搅拌，不至于糊锅，炸的时间不要太久，一般炸3分钟就可以了，关火盛入干净的碗里，盖上一层保鲜膜，这样做的目的是为了锁住花椒中的香味，放凉后揭开保鲜膜过滤出花椒油，花椒油装入瓶子里就可以了。炸花椒油时，万不可直接下锅，因为多加浸泡花椒这一步，花椒油香味浓郁，无论是炒菜拌菜都好吃。