陕北有种小吃叫鸡蛋泡泡，名字听起来也很形象，就是用鸡蛋和面粉，加上发酵粉混合成较粘的面糊，放进油锅里炸至金黄色后，捞出即可食用。因为发面的效果，炸出来的鸡蛋泡泡鼓鼓的像个鸡蛋大小的泡泡一样，所以形象地称为鸡蛋泡泡，在吃的时候可以搭配羊肉泡馍一起食用，也可以搭配炒菜，当作主食吃。这种制作简单吃起来又好吃的美食一定不是只能在陕北才有，各个地方也有类似的小吃，只不过叫法不同，比如：在四川、河南的油坨坨、面桃等等小吃和鸡蛋泡泡很像。
咱们平常在家里吃鸡蛋的方法无怪乎水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、炖蛋等等吃法，而把鸡蛋与面粉一起做成鸡蛋泡泡倒是做得不那么频繁，其实鸡蛋泡泡色泽金黄，外皮香脆，里面膨胀的内心又软又沙，美味可口，是一款老少皆宜的美食。今天我就来用一碗面粉、2个鸡蛋为主料来做鸡蛋泡泡，感兴趣的你一起来和我试试吧~
一、鸡蛋泡泡的制作方法：
原料：面粉150克、鸡蛋2个、韭菜一小把
配料：酵母粉2克、温水50克、食盐&胡椒粉少许、
具体做法：
1、取一个大碗，打入2个鸡蛋，加入酵母粉2克、食盐少许，然后用打蛋器搅拌均匀后，再倒入150克面粉，再慢慢加入温水50克，边加边用打蛋器搅拌均匀，直到面糊没有小疙瘩，看起来很细腻，用打蛋器挑起一团面糊很紧致不松懈就可以了。然后盖上盖子放在一旁等待面糊发酵。
2、把新鲜的韭菜择好、洗净，放至一旁控干水分，然后切成碎末。如果你不喜欢吃韭菜，可以放入小香葱。
3、面糊发好之后，加入切好的韭菜末，再加些胡椒粉，用筷子将其再次搅拌均匀。
4、把搅拌好的面糊倒入一个保鲜袋中/或者做蛋糕的奶油裱花袋中，排出袋五里的空气，打个结备用。
5、火上坐锅，锅热后倒入油，油温八成热时，用剪刀在袋子的角处剪一个小口，用左手挤袋子，右手拿着筷子将挤出的球状面糊拨断即可。
6、刚入锅的球形鸡蛋泡泡在油中漂浮起来，迅速膨大，这时候，用筷子多翻动几次让鸡蛋泡泡的各个面都受热均匀，等炸至两面都是金黄色时候，捞出沥干油分，就可以装盘食用了。
二、鸡蛋泡泡的制作Tips：
1. 做鸡蛋泡泡全程不用手和面，只用打蛋器或者筷子将原料搅成面糊就可以了，另外面糊的稀稠度可以自由控制，如果稀了，就再加些面粉；太稠就再加点水。面粉和水的要求不是非常严格。
2. 除了鸡蛋和面粉以外，你还可以加些喜欢的配料：比如韭菜或者小葱，还可以加些胡萝卜丁或者火腿丁，这样，做出来的鸡蛋泡泡口感更加丰富。
3. 炸制的时候，要等油温八成热时再下鸡蛋泡泡的面糊，油温太低鸡蛋泡泡下入油锅后不易膨胀鼓起。
4. 虽然是油炸食品，但是掰开一个鸡蛋泡泡，里面并不吸油，所以吃起来不觉着腻。
5. 趁热炸趁热吃，如果少加一点小苏打可以让炸出来的鸡蛋泡泡更加酥脆，而且凉了外皮也不回软。
鸡蛋泡泡制作简单，成功率很高，不仅可以当零食吃，也可以当主食吃，或者搭配着鸡蛋汤、羊肉汤来吃，甚至在吃火锅的时候也可以用来涮着吃。如果在头天晚上把面放在冰箱里醒发，第二天早上来炸制，可以代替油条当早点吃，也非常不错！喜欢的你不妨一试，自已动手做美食，你会发现：快乐很简单！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
