白酒的“年份”是指白酒在装瓶前的贮存时间，也就是指“酒龄”。实际的情况下，白酒生产勾调工艺复杂，在生产中可能要用到多种不同年份的酒进行勾调，可能涉及企业的核心技术。所以，很难有统一的年份定义标准。目前普遍公认的是“国家酒业协会”发布的年份酒标准的“加权平均酒龄”计算法。以不低于80%的主体酒的加权酒龄来算，余下不超过20%的基酒则属于每个酒厂的核心机密，不作要求。
在老酒的口感与收藏价值越来越被认可的当下，那些诞生于上个世纪八九十年代的老酒，已经很稀缺，早已不再是饮用品，而成为真正的收藏品。八九十年代的老酒，每一瓶都记载着一段历史文化，承载着中国匠心和传统技艺。在老酒的饮用领域，主力军一般集中在存放了3-10年的老酒。因为新酒刺激性较大，往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。“茅台之上，唯有老酒”这一观点成为高端人群的共识。
很多人都已知悉"酒越陈越香"的道理。但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鉴上有什么区别呢？藏升君会在以下的分析中为您找到答案。
一、3年的白酒
酒体无色或微黄透明窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜尾味净爽、余香和回味悠长。三年以上窖藏的酒，从外观看也是无色或者是微黄色的，但是从口感上来说，它的酱香就要浓郁，沉香会明显一些，而且口感柔和，入口绵柔。
二、5年的白酒
酒体无色或透明微黄窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美。
三、10年的白酒
酒整体无色或微黄透明，酱汁浓郁，陈香突出，优雅细腻，醇厚光滑，柔软干净，回味悠长，浓郁，具有优美谐调的复合陈年香味。总的来说就是酒的年份越高，酒体的各个方面就越好。
为什么白酒是“越陈越香”的呢?
一般来说，刚酿出来的酒，往往带有太多的杂味，其中包含各种邪杂味道和新酒味，这些气味分子还比较活跃，掩盖了酒中比较令人舒服的气味。新蒸馏的酒呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为酒由乙醇、水和1%的微量物质组成。但是当这些物质混合在一起时，它们并没有完全融合，这是因为水分子进入了乙醇分子的空隙。但要让材料更好地融合，就需要有磨合期，3年、5年、10年……年龄越久酒磨合的越好，酒体就会变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和。百年品牌藏升號以开创精神，定义酒中美学，这种美是传承至今的坚守；是不断创新的执着追求；更是美学生活气质的演绎。以中国美酒诠释中国美学，推动消费者对更美好生活的向往。