故宫、长城、颐和园、北京烤鸭……提到北京，几乎所有人首先想到的都是这些。但在很多人记忆中，北京是狭窄的胡同，是奔跑嬉戏的孩童，是遛鸟下棋的老头儿，也是小时候最爱的卖桃酥、卖果子的粮油副食店，是闪闪发光的童年时光……
市井北京
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胡同里养花、遛鸟、下棋、带孩子
最近，王府井百货大楼里出现了一座老北京城，这个由京菜局气创始人韩桐打造的和平菓局，浓浓的年代感扑面而来。大青砖窄胡同儿、蜂窝煤、小马扎、绿皮火车、大戏院、照相馆还有上世纪的广告画……2400平方米的沉浸式体验空间，还原出鲜活真实的老北京生活，开出不久就成了王府井大街上的最热门打卡地。
从王府井百货大楼下到地下二层，就像进入了一个时空隧道，煤厂胡同带你穿越回上世纪80年代：那时候住在很深的胡同里，通讯还不像今天这样发达，家家户户门口都有信报箱，鸟笼在墙上挂了一排，鸟儿在里面叽叽喳喳。奶奶那时爱养花，花盆和大白菜整齐地放在窗台下，旁边停着一辆家里唯一的二八自行车。
再往前走，胡同里晾衣绳上挂着两三件衣服，墙根儿底下晾晒着的白球鞋，拐角处下了一半的象棋、小马扎，墙上贴着居委会通知书、警示语、宣传标语，还原了最朴实无华的老北京市井生活。
要说和平菓局最动人的地方，莫过于这里的一花一鸟皆鲜活，而非其他所谓复古空间中仅用来陈设布置，这与创始人韩桐做和平菓局的初衷不无关系。
我想让人们认识一个真正的北京，但‘局气’作为餐饮业态，难以承载这么多东西，于是想要通过‘和平菓局’呈现出来。在韩桐看来，胡同和四合院最能代表北京，而花鸟是想给大家看到一个更真实、更温情、更有生活气息的老北京胡同生活。虽然在煤厂胡同中，每间屋子仅能呈现一扇窗户，而透过每一间屋子、每一扇窗户，都能窥见一个个家庭的故事。
在煤厂胡同第一间，我们放了一辆小童车，摆了鸟笼和花盆，你可以想象这是一个爷爷奶奶带孙辈的家庭，这间屋子里应该住着这样的人：老爷子喜欢鸟，老太太爱养花，抱着小孙儿，没事儿的时候就会推着小车带孩子出去玩儿。
若是在煤厂胡同静静聆听，叫卖声、小孩的哭声、嬉戏打闹声、邻里街坊扯着大嗓门聊天、切菜、炒菜等各种声音混杂在一起。韩桐说：胡同就是生活的缩影，掺杂着人情味和烟火气，人们游走于建筑中，好像能真切地感受到那里的喜乐悲欢。
文化北京
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旧书局、录像厅、剧场、戏院学历史
列车到站，请您前门上车、后门下车列车员的播报声传入耳中，我们来到火车站，踏上这辆东风1957列车，昏暗的车厢、蓝色的座椅、小桌板，仿佛回到了上个世纪。
绿皮火车内部。
离开绿皮火车，一路走路过书局、照相馆、集市、录像厅、和平戏院、劝业场。点上一杯老北京茉莉花茶，在古色古香的书局里坐上一会岂不美哉！在老北京照相馆，你还可以去胶片冲洗室瞅瞅，当老唱片机的音乐传响起，你会发现竟然有一丝丝浪漫。
一下雪，北京就变成了北平，如果你没有见过北京的雪天，在小觉寺，可以看到雪花飞舞的北京。关于寺庙飞雪的场景，韩桐告诉京蜜，他想让大家看到北京城的四季，不过由于场景搭建的限制因素，冬天是我们实现的第一步，之后可能会有夏天等季节的景色，贯穿到胡同和建筑中，先做冬天是因为北京夏天热，春秋短，冬天挺好的。
劝业场是近代北京第一幢综合性商业建筑，在当时算得上是高楼大厦了。这里的透明柜台、塞满了无花果、跳跳糖、话梅丹等童年记忆的零食，肉铺、小霸王游戏机、录像厅、修鞋摊儿、甚至是当时比较流行的算卦，应有尽有。
小霸王游戏机和修鞋摊。
进入和平戏院，你还可以听到老北京的各种历史。出来买串糖葫芦吹个糖人儿，感受下老北京文化，据和平菓局工作人员介绍，这里的手艺人基本都是精心寻找的非物质文化遗产传承人呢。
舌尖北京
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豆汁咸菜配焦圈，果局买果子
如果你逛累了，也可以去和平小吃街尝尝老北京小吃。各种老北京特色小吃陈列一排，木桌木椅、木盘木碗满满的仪式感，伴随着叫卖声，卤煮炒肝爆肚，豆汁焦圈炸酱面来一碗吧您嘞！
京蜜隆重推荐的是冰淇淋和各种糕点，亲测美味，可以像标语一样让全世界吃货联合起来。这里再给大家揭个秘，糕点也是和平菓局名字的由来，韩桐解释说，这个名字首先有一种历史感，在唐宋时期就把点心叫果子，后来传到日本延续下来，在老北京也有果局这样的叫法，干鲜果和糕点都有售卖，光听名字就很有感觉。
图/和平菓局微信公众号截图
在物资匮乏的年代，各种糕点是不可多得的美食，和平菓局的桃酥、牛舌饼、荷花酥、京八件等，在复原老味道的基础上改良，以桃酥为例，既有经典口味，也根据现代人的口味做了蔓越莓口味。
前进副食店内有各种小时候经常吃到的美味。
荷花酥也尝试了抹茶、咸蛋黄等口味，本着吃货不服输的精神，京蜜在试吃区吃了一圈下来，真的良心推荐，每一款都好感满满，蔓越莓桃酥好吃到停不下来！喜欢糕点的话可以买了自己拎走，也可以去和平邮局邮寄，方便得很呢～
和平邮局。
梨汤酸梅汤各个好喝，冰淇淋则更为创新，杏仁豆腐二锅头口味，将老北京的特色都融汇进去了，这脑洞开得也是相当大了！
眼看和平菓局开业一周，大众点评上好评如潮，不少人评论说，确定不考虑卖门票吗？对此，韩桐告诉京蜜，也有朋友问过他这个问题，他觉得卖票得是博物馆，不是自己能做的事儿，卖老北京的糕点挺好的。但为了让来的人都能有更好的体验，真正感受北京文化，可能会限流。喂，那咱还等什么呢？趁现在赶紧去逛吃逛玩打卡吧！
【京蜜贴士】
- 和平菓局 -
地址：王府井大街255号
王府井百货地下2层
交通：距地铁1号线王府井站
A东北口步行810m
撰文 张晓荣
摄影 余华尊
设计 韩舒雯
编辑 李扬 校对 李世辉
