之前参与过一个油酥饼怎么做的话题讨论，当时附上了一张手写的食谱，由于这张食谱用了好几年，上面已是油迹斑斑，且是随手记录，很不清晰。从阅读情况看几乎没有人关注。
实际上我按照这个方法制作酥饼，屡试不爽，送给亲戚朋友同事品尝，吃过的人都表示很赞。
现在，因为疫情大家封控在家，也许有朋友想试着做点儿什么，也好打发时间和寂寞。今天把食谱录成文本呈现出来，供大家参考。
原材料：
油皮：普通粉200克
水90克
糖10克
植物油70克
油酥：
低筋粉180克（普通粉也可）
植物油70（或动物油90克）
其它：蛋黄适量
芝麻适量
步骤：
1、油皮和油酥分别揉成面团，醒发20分钟；
2、分别揪成15个小记子（大小可调整）；
3、一份油皮包好一份油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、再擀成牛舌饼，卷起，再松弛15分钟；
5、两头捏一起，压成圆形，擀薄包入馅料，收口朝下。（馅料可放肉馅、果酱、红糖）；
6、摆入烤盘，刷蛋液，撒芝麻；
7、烤箱设置为：上下烤，190度，28分钟。
可以说做酥饼的配料、配比及每个步骤已经是耳熟能详了，背着录入，为避免有误，又仔细核对了一遍！
饼的大小、馅料、烤箱温度、时长都可以微调。
这是我做的油酥饼
