小的时候，笔者每天下午都陪着奶奶坐在家门口，等着在田地里忙碌的爷爷归家，而爷爷忙碌完回来的时候，手中总要拎着从村头打来的二两“自酿酒”，爷爷说：“每天有家回，有热乎饭吃，有一口小酒喝着可真是太幸福了”。
在笔者的印象里以前的农村“自酿酒”是非常受欢迎的，那个时候逢年过节家中出现最多的酒不是现在的瓶装酒和“大牌酒”，而且在村头自打的“自酿酒”，但不知道从什么时候开始，喜欢喝“自酿酒”的人逐渐少了，甚至有很多人都对“自酿酒”避之不及，嘴里还说“自酿酒”有危害。
这是为什么呢？农村“自酿酒”不能喝了？为啥之前人们天天喝都没事，现在却避之不及呢？为了搞清楚这些疑问，笔者特意找到了一个经验丰富的酿酒师进行询问。通过他的讲解，可以把原因大概归结于以下的3点。
第一点：人们的消费水平和观念发生改变
以前人们喜欢喝农村的“自酿酒”，最重要的一个原因就是因为它便宜，性价比比较高，买上一桶不仅花不了多少钱，而且还能喝上好久。
但是随着我国经济水平的不断上涨，人们的消费水平和观念都发生了翻天覆地的变化，人们追求经济实惠的同时，也开始追求质量和口感，而农村的“自酿酒”各方面都不如正规酒厂所出的酒，并达不到人们的需求，因此喝的人越来越少。
第二点：自酿酒的酒质和口感没有保障
正如上文所说，人们对酒的口感和酒质都十分的讲究和挑剔，但是农村的“自酿酒”选用的原材料都是一般的高粱，甚至有些人为了提高利润，会选择用一些破损的原材料。
再加上酿造的环境，“自酿酒”大部分都是在家中的院落中进行蒸馏酿制，并没有经过一系列精心的检测和计算，因此酿制出来的酒酒质和口感都没有保障，还有一些不良商家甚至会用假酒和勾兑酒来冒充“自酿酒”，正因如此现在“自酿酒”喝的人越来越少。
第三点：自酿酒存在诸多安全隐患
现在越来越多的人开始关注“食品安全”的问题，而农村“自酿酒”让人避之不及最主要的一点便是因为它自身存在着诸多的安全隐患。
第一，便是酿制出来的酒没有经过安全检测，酒中的有害物质，比如甲醛很有可能超标，长时间饮用会对身体造成损害，第二，他们酿制出来的酒，度数一般较高，并没有经过科学的降度，因此极易上头，喝完以后很容易有恶心，想吐的感觉。
综上所述，农村“自酿酒”的问题还是挺多的，我们在生活中还是要尽量少喝一些，而且现在的白酒市场可以说是“百花齐放”，白酒品牌和种类十分的齐全，其中有不少，酒质上乘而且口感醇厚，最重要是价格实惠，可以当作日常“口粮酒”的存在。
就像下面这2款，都是正规酒厂所出的100%的纯粮佳酿，最重要的是好喝不贵，不管是自饮，还是招待朋友都十分的合适。
第一款：汉台祝公酒
这款汉台祝公酒产自贵州省茅台镇，跟我们的“国酒”茅台是邻居，两款酒共用同一片水源和微生物群，因此口感十分的相似。
最重要的是此酒的酿造人王正贤是茅台酒厂“王茅”的传人，他从小便学习茅台酒的酿造工艺，即传统大曲酱香“12987”工艺，因此他所酿制的酒“茅香味”厚重，在圈中一直都有“茅台平替”的称号。
正所谓“好粮成酒好酒”，这款汉台祝公酒选用贵州当地的红缨子小籽高粱，这种高粱皮厚颗粒完整，淀粉含量高，糯性好，十分适合酿酒，再用有“美酒河”之称的赤水河做为酿造原水，用1年的时间才能酿制成功。
接着再将此酒存放6年以上，将酒香完全地激发出来，因此此酒出厂时便自带老酒风味，酒质上乘，入口粮香浓郁，满口爆香，酒质顺滑细腻，整体醇厚幽雅，最重要的是此酒定价实惠，是一款不可多得的“口粮酒”。
第二款：四特酒
这款四特酒产自我国的江西省，是当地的名酒之一，在上世纪的50年代，此酒火遍全国，很多人都早早在供销社门口排队进行购买，但可惜的是此酒并没有紧跟潮流，反而是固步自封，导致了名气下降，喝的人逐渐变少。
在当地很多人都对此酒是又爱又恨，恨它的酒厂不争气，但又爱它的酒质和口感，此酒选用优质的大米为原材料，运用单粮固态发酵的方式进行酿制，但是在成酒以后，会加入多年的酱香型白酒进行调味。
因此此酒不仅米香味十分厚重，喝起来也会有淡淡的酱香味，醇厚幽雅，绵甜甘润，喝完以后满口的酒香，幽雅芳香，最重要的是此酒定价实惠，是老酒友心中很不错的一款“口粮酒”。
