不管是茅台还是二锅头，烫一下就“现原形”，粮食酒为何不怕烫？
相信很多人都能感觉到，现在虽然生活水平提高了，人变得有钱了， 可想喝一瓶放心的好酒，却比以前难了。
为啥呢？因为目前市场上假酒、勾兑酒太过泛滥，让消费者频频中招，苦不堪言。
有酒友就嘀咕，有没有简单的方法，可以让人们避开这些“骗人酒“，买到放心好喝的纯粮酒呢？
答案是当然有，而且很简单， 那就是看一瓶酒的配料表。
如果里面只有水和粮食，那就是粮食酒；如果配料里还有 食用香精、香料 这些成分，那就是毋庸置疑的勾兑酒了。
不过还有人说， 既然酒能造假，为啥配料表不能造假？ 想想也是这个理，好在有个老酿酒师给大家分享了一个 “烫酒鉴别法“ ，说不管是茅台还是二锅头，粮食酒还是勾兑酒，一烫就现原形，大家来看看怎么操作吧。
我们把要鉴别的酒， 倒进小酒壶或者分酒器里， 然后把它放进热水中，慢慢加热，然后去闻它挥发的气味。
如果是粮食酒， 因为是纯天然发酵，里面含有丰富的酸类酯类等芳香物质，加热后粮香会更加突出好闻，而且很有层次。
如果是勾兑酒， 里面会掺入大量的 食用香精、除苦剂、增稠剂 等等，一经加热，随着这些化学制剂挥发扩散，味道会很刺鼻，让人闻着就不舒服。
如果你觉得加热还要用到火源、电器比较麻烦，其实也可以反其道而行之，用 “冷冻法“ 鉴别白酒的真伪。
它的操作方法更简单，家里有冰箱就行，直接把瓶装酒放进去冻一会儿， 最好是选用光瓶酒，更方便查看酒液状态变化。
如果是纯粮酒， 在低温状态会析出絮状物，其实这也是上面所说的酸酯类物质的自然凝结变化。
而勾兑酒里面，根本没有这么丰富的物质构成，越冻越透明。
上面所介绍的三个方法，都很简单易行，希望能对你以后挑选粮食酒有所帮助。
要是你还是心里没底，担心自己找不到靠谱的纯粮酒，这里也给大家整理了2款佳酿，最近口碑都不错，价格也非常亲民，有空可以尝尝。
第一款、风云酱父 封藏
这款大曲坤沙酱香酒，100%纯粮，酒质更是达到优级。它的酿造人鼎鼎大名， 乃是茅台原厂长李兴发的爱子和传承人——李长寿 （茅台特级签约酒师） 。
家族传承，匠心不变，李兴发当年任茅台厂长期间，研究出酱酒三大典型体，解决了茅台酒质不稳和产量不高的老大难， 因此有酱香之父的美誉 ，还享受国家特殊津贴。
李长寿嫡传了父亲的茅酒秘方，才有了此酒的诞生。他对原料要求严苛，只用本地的优质红缨子糯高粱，工艺遵循12987古法，新酒先窖藏5年， 再加入12年老酒 小批量勾调，当地酒友尝过后，纷纷盛赞完美复刻70年代经典茅香。
刚一开瓶，浓郁的酱香，夹杂着好闻的 粮食香、焦香、水果香 扑面而来。 入口非常醇厚， 有老酒的陈香感， 口感不辣而且很润和， 下咽时不呛喉，喝罢浑身都热热的，很愉悦，这时说话都自带香气儿。
第二款、沱牌t88
沱牌是地道的老牌名酒，川酒六金花之一。
因为近年来舍得酒的推出，使得它发展受困，但是出品的这款T88，市场反响很不错，已经成为不少人的口粮酒之选。
它是浓香酒且是多粮配方，一共6种粮食酿成，比五粮液还多一粮。 入口柔顺不扎嘴， 没有任何不适感，很舒服，几杯过后满口都是粮食的香气，盈盈不绝，比同系列的t68，表现会更好些。
