酒席，是中国人再熟悉不过的一种日常了。结婚、寿辰、生孩子，总是能够找到办酒席的理由。
在广大的农村地区，酒席是一种更加普遍的存在。但凡有一家人办酒席，周围的邻居都会来帮忙，前前后后，忙活至少2到3天。
而农村的酒席也很有特色，被称为坝坝宴。因为各家各户都有自己的院坝，直接把桌子摆好，菜肴制作也都在户外进行。
也因为这样的制作方式，让整个环境看起来，有一些脏乱差的感觉。
一般会有主人自办和“一条龙”两种基本模式。但是基本上也都大同小异，比如这堆积在一起的大量食材，有的看起来就像一座小山。
很多情况下，甚至看起来会显得非常凌乱，卫生状况也有些令人担忧。
因为要同时供应几十桌客人用餐，所以所使用的锅和灶都是特别制作的，反正看起来很厉害的样子就对了。
厨师的制作手法也相当粗矿，炒菜都是大铲子，甚至可以被称为铁锹。
不过呢，虽然制作过程不能够深究，很多人也不看好，但是最后的结果还是令人满意的。多年的坝坝宴经验告诉我，最后往往都会变成“真香”现场。