题主的意思是说用全麦面包代替米饭，还是说一天里只吃全麦面包？
其实无论是哪一种也并不是科学的减肥方法，并不一定用全麦面包代替米饭做主食就一定能减肥，也并不一定用红薯、土豆、紫薯、玉米代替米饭作为主食就一定能减肥，主食也和其他菜肴、肉类一样可以多变，能够均衡营养，补充不一样的营养成分权衡。当然，如果是用全麦面包代替一天的食物那就更荒唐了，这么做我想可能不能减肥还会增肥。
减肥的条件其实有且只有一个，那就是能量达到负平衡，能量供不应求才能通知到脂肪，这个储存了老久的资源才可能被利用起来。想要通过改变食物达到减肥目的的话，并不是直接影响因素。全麦面包相比米饭来说，可能优势在于它特别添加了不少麦麸成分，膳食纤维含量较高，因此有更强的饱腹感，既然饱腹感强了，我们就不易去摄入额外热量，所以达到了控制嘴馋的效果，辅助减肥，不过对于那些胀着肚子也想吃零食的朋友来说，吃再多全麦面包估计也没用。另外，很多全麦面包虽然说是全麦面包，其实就是加了少许的麦麸进来，制作还是用精白小麦粉做的，这样的全麦面包吃起来也不至于太难嚼，只是看着颜色更深了，纹路多了些麦麸碎碎，其实也不怎么能起到饱腹效果，也不一定能更有利平稳餐后血糖，精致小麦粉热量和淀粉占比都要高于米饭，没准这么一换，起到的可是增肥效果。
如果一天中全都吃全麦面包度过，这营养的丰富程度极差，除了主食的提供外，肉类、蔬菜、蛋奶、鱼虾一样都不占，碳水化合物消化过程产气较多，没准这一天有半天都在“放闷烟”，碳水化合物最终分解为葡萄糖，这葡萄糖摄入过量之后会储存为糖原，糖原在我们需要葡萄糖的时候会分解成葡萄糖供能，但这一天全靠葡萄糖度过也不缺，最终糖元得不到利用，在肝脏中转化为脂肪储存起来，所以，很多爱吃主食的朋友其实不见瘦，一来糖分摄入高，二来营养不均衡，不仅长胖还会出现多种营养缺乏症状，真是得不偿失。
如果爱吃面包的话，可以在早餐这一顿吃点全麦面包，全麦面包比起精致小麦粉做的面包来说质粗硬一些，口感并不好，而且面包片不会那么质密，孔洞比较多，上面有很多麦麸颗粒，这才是质量较好的全麦面包。但面包不能代替三餐，其他肉菜还是要正常食用。午餐和晚餐如果想要提高饱腹感的话，可以选择在米饭中添加粗粮杂豆混合，能提高膳食纤维含量，还能增加食物多样性，晚餐可以吃点薯类，粗粮等，玉米、紫薯、山药、土豆都是不错选择。不过无论吃什么主食也不要忘了注意量，每餐100~200g，大概也就小碗装的分量，主食的过量可导致糖分摄入较高，同样是不利减肥的。