来源：企鹅吃喝指南
这半年，上海又冒出了一大波咖啡馆，我们从静安跑到虹口，喝了将近100杯咖啡，选出了 5家最爱的新店：
有价格感人但出品惊艳的 社区小店 ，在这里用20出头喝到此程最喜欢的一杯美式；
爱喝瑰夏的朋友，给你们找到一家 “瑰夏体验店” ，上新快出品稳；还挖到了一家 宝藏特调店 ，好喝到每次去都忍不住滚菜单！
趁周末天气晴朗，一起去喝咖啡吧！
01 D. Orino Coffee
"意式和手冲都很能打"
上海下半年开的新店里，这是我们最喜欢的一家！
滚过几轮菜单，D.Orino是 意式+手冲全能型选手 ，随便点也不出错；而且豆单更新很快，每次去都能碰到惊喜。
意式常备中深烘拼配和浅烘单品豆，在这里喝到一杯非常惊艳的 澳白 ，用了浅烘的日晒埃塞SOE，奶糖般的甜美柔滑里，有西梅干的柔和酵感，风味层次很饱满。
25一杯的深烘拼配美式 ，也做出了教科书范例般的出品。豆子用了巴西+云南拼配，很标准的黑巧、碧根果风味，触感也顺滑不燥，几乎没什么苦度。
手冲豆基本都是自烘 （主理人偶尔也会挑选喜欢的国外品牌放在店里，比如荷兰的Friedhats） ，偏好用 传统处理法的名庄瑰夏做浅烘焙 ，让客人能直白地体验到不同豆子的本真风味。
点过一杯 巴拿马名庄黛博拉的CM水洗瑰夏 ，凑近就闻到洋甘菊的花香，喝起来有佛手柑的清新酸甜，从热到凉始终干净圆润。
如果当天豆子状态不够好，主理人还会特意提醒，客人可以选择换一款豆子，这样的真诚让人很舒心~
毕竟手冲豆大多来自名庄，价格确实不便宜 ，但D.Orino菜单上有一项 “日常一杯”：45的口粮手冲 ，不定期换豆子，每次都有开盲盒的惊喜感。
如果试到喜欢的豆子，可能1-2天就换，所以总能喝到新鲜咖啡。
前几天喝到的 哥斯达黎加黑蜜处理 ，醇厚的桂圆香甜盈满口腔，红茶般柔顺的触感，45元能喝到这般出品，也太值了！
跟主理人聊天的过程中发现，他对做咖啡，有着做实验般不断探索的热情。比如会尝试用不同的滤杯+萃取曲线，把同一支豆子冲出截然不同的风格——
没错，所以 出品并不“稳定” ，但因为会根据滤杯调整相应的萃取参数，拉高甜感降低苦度， 保证不管什么滤杯，怎么冲，整体都能酸甜扎实， 可见技术了得。 （当然了，前提也是豆子本身底子好。）
店里就有将近10个不同的滤杯，主理人会根据豆子不同时段的状态选择合适的。
对了，趁着喝冰咖啡的季节还没过，请一定试试店里的 限定冷萃 ，埃塞70%+肯尼亚30%拼配，甜美得像在吃流蜜的无花果！
D.Orino店面小小的，但却让人很愿意坐下来慢悠悠喝一杯。主理人以前是个独立短片导演，审美很不错，店里的木质装修简单温暖，陶瓷杯也是他亲手制作，带着温润的质感。
Dorino是主理人家拉布拉多的名字，logo就是倒过来的Dorino，不少第一次来的客人，歪着头看半天后忍不住问这是什么，得到答案后都很一致地发出一声长长的“哦！”
在离办公室步行可达的距离里，有这么一家稳定好喝，还时常能挖掘出惊喜的新咖啡馆，真幸福呀！
P.S 每周二是烘豆日，店休一天，别跑空哦。
02 南梧咖啡社
"能喝到接近巅峰水准的瑰夏"
南昌路尾段的新咖啡馆南梧，虽然开业不到三个月，但已经成了近期最经常去的咖啡馆之一啦。
之前在编辑部安利就推荐过它家的手冲，喝过这么多次下来，不管什么时候去，不管哪位咖啡师站台，出品都很稳。
扫一眼菜单就知道，它家是追求极致风味的： 意式和手冲都是自烘，绝大部分是瑰夏 ，而且全是业界名声响亮的厉害庄园，还能找到竞标豆。
别看这么多瑰夏，选豆其实花了不少心思： 覆盖了传统水洗、日晒，还有蜜处理，以及近些年流行的一些小众处理法 ，比如厌氧慢速发酵ASD，低温发酵日晒等。
嗯，相当于在一家店，就能喝遍不同风格的瑰夏！
虽然上海很多咖啡馆也做瑰夏，但在南梧， 你能喝到一支瑰夏最接近巅峰的水准。
这杯 巴拿马瓜瓜果庄园的低温发酵日晒瑰夏 ，喝过3次了，都是挑不出毛病的好喝。先是蓝莓般的饱满酸甜，慢慢转为荔枝的多汁甜美，喝完很久，余韵的花蜜香还在嘴里袅袅不散。
前几天去，发现新上了一支比较少见的豆子 Chiroso （奇洛索） ，来自最近蛮火的暗月庄园。一入口蜜桔般明亮活泼的酸质席卷口腔，body始终清透圆润。
Chiroso原产于哥伦比亚，曾在COE拿下好几个好名次，不少业内人士觉得它会是“下一个瑰夏”，但目前在国内还比较少见。
好喝，不光因为豆子精，主理人的冲煮技术也很能打，会 根据不同豆子的特性对应调整参数。 比如艾力达的ASD，粉水比会拉到1:15.5，让厌氧的酵感延展一点，更适口。
除了手冲，南梧的意式也很有特点：选一支豆子，咖啡师会做一个 黑咖+奶咖的combo ，让客人尝试它在不同出品中的风味呈现。
喝过几支不同豆子，奶咖甜感都很足，牛奶和咖啡融合到位，触感很细腻。
美式会特意撇去油脂，口感更干净，但相比奶咖来说不够稳定。喝过一杯胡果庄园瑰夏，稍微有点生青味，但总体仍不失为一杯好喝的美式。
店里空间不大，只有一张能容4人的长桌和两张小圆桌，满座时过道会有点窄。不过外边有一个小院子，天气晴好时和三五好友坐在外面喝一杯，阳光透过梧桐叶的缝隙撒在肩头，真是太舒服啦！
这个档位的豆单，注定这不太可能是一家日常口粮咖啡馆 ，但如果你想喝到一杯出色的瑰夏，这里的确是个不二好去处，偶尔还能撞上少见的小众豆种呢！
03 一张桌子咖啡
"让人放松的社区小店”
藏在四平路小弄堂里的一张桌子，就是我们心目中，一家社区咖啡店理想的样子。
它是由原本的社区值班亭改造的，暖黄色的灯光，有趣的小摆件小插画，都为这个狭长的小空间添了几分温馨暖意。
你能在这里，喝到低至18一杯的美式，23一杯的奶咖 （自带杯还能再减3元） ，出品却比市中心很多咖啡馆都更好喝稳定。
这杯 紫风铃SOE美式 ，是这次跑新店喝到最喜欢、最有记忆点的一杯美式。豆子是中烘的埃塞俄比亚古姬，浓郁的紫色花香轻柔包裹口腔，仿佛整个人躺在一大片紫丁香花海里，好幸福啊......
SOE豆子要+5元，但23喝到这样一杯美式，也真的非常开心啊！
一张桌子其实是2年前成立的独立烘焙品牌，一直线上卖豆子，今年年初开了这家线下小店。 店里的SOE豆子，基本都是主理人自烘的。 （拼配豆则是跟其它烘焙商合作，定期更换。）
点了一杯 肯尼亚手冲 ，入口是红树莓的酸甜多汁，稍微凉下来后有菊花茶的清新，触感很顺滑，竟然才卖......30块钱诶！
除了自烘的咖啡，店主也会把近期喝到的好豆子拿来限量供应。定价都很实诚， 经常能只花四五十，喝到一杯国外优秀烘焙品牌。
比如前阵子喝到了挪威大奖收割机烘焙商， Coffea Circulor的洪都拉斯 ，有咖啡里少见的香蕉冰淇淋香甜，柔柔滑入口腔的瞬间，觉得一整个下午都被点亮了~
常规菜单外，也供应加了调味的特殊咖啡。喜欢姜味的朋友，请一定试试它家的 姜汁拿铁 ，加了自熬的姜汁，和深烘拼配豆撞出了一种暖烘烘的冬日感，天冷的早上喝，从头暖到脚。
虽然才开了半年多，但一张桌子已经成了附近居民的咖啡据点。坐在店里，经常能听到常客直接在窗外点单，“今天来杯美式吧”；有次进门来，吧台还放了两大袋干米粉，店主有点不好意思地边收起来边说：“隔壁大爷刚刚送的。”
可能也是因为这些真实而生动的生活细节吧，每次来，都有种去朋友家喝咖啡的松弛感。
室外也摆了两张桌子，所以其实不止一张桌子啦！
噢对了，一张桌子还有一个限定彩蛋：我们之前很喜欢咖啡馆， Haru的主理人燕子，周日会来在这里站台哦！
04 Cafe Triangle
"每一杯特调，都能喝出用心”
这家开在愚园路的纯白色咖啡馆，没去之前以为是家网红店，但没想到，喝了两季菜单，都有超乎预期的惊喜。
主打特调，但并不是像叠叠乐一样堆砌食材，Cafe Triangle的每一杯，都能喝出主理人的巧思。
主理人以前是原力飞行的特调研发，很擅长食材和咖啡风味搭配。
每一季菜单不多，但 每款特调都用了一支专门定制的豆子，从浓缩咖啡的风味表现出发，来进行搭配的延伸。
很多咖啡馆的特调，都是用一支豆子打天下，像这样从咖啡出发去做研发的，真的不多。
比如因为很受欢迎，从第一季保留到现在的 Shining boy ，打底的埃塞俄比亚+巴布亚新几内亚，有活泼鲜灵的浆果酸甜，所以搭配了新疆西梅汁去突出莓果调，一整杯清清爽爽。
顶部是自制的青柠粉盐奶油，呼应了厌氧日晒埃塞的奶油饼干气息，细腻丝滑~
最近新上的 Over the Rainbow ，用了一支水洗埃塞74110 （近两年比较火的豆种） ，加入低温慢煮的草莓罗勒，托出浓缩咖啡的红茶感，喝起来如同草莓冰茶，新鲜直击的草莓香甜里穿插一丝香料感，融合得很是精妙。
有带酒精和无酒精版本可选，很贴心地照顾到不同喜好的客人。
不仅在风味搭配上下功夫， 每杯饮品的口感体验也全然不同 ，滚遍菜单也丝毫不无聊。
相比上面两杯清爽挂，这杯 Cotton Candy 太特别了！
燕麦拿铁里加了自熬的黑加仑酱，绵密醇厚但不heavy， 一入口像烤棉花糖般在嘴里化开 ，轻轻柔柔裹住舌面，谁能抗拒这样的甜美暴击啊！
价格也不算贵，都在在 48上下 （很多店在市中心随便怼个现成气泡水都敢卖38了） ，难得在市中心用这个价格喝到一杯用心的特调。
小店在愚园路人比较少的东段，闹中取静。透过大面的玻璃窗望着梧桐叶在风里摇曳，慢慢喝完一杯好喝特调，人又充满电啦！
05 Gentle Maker Cafe&Bar
"有比老店更gentle的温柔拼配”
我们一直蛮喜欢的咖啡馆Gentle Maker，在上海最近爆火的新地标，鸿寿坊开出了第二家店。
白天卖咖啡，店里常常坐满了来办公、谈事的白领；晚上6点准时熄掉部分灯光，摇身变成一家有点神秘感的酒吧。
咖啡菜单和华山路老店一样，豆子不多，但每款特色都很鲜明，不管你喜欢什么风格，都能找到想喝的一杯。
而相比华山路老店，鸿寿坊这家换了台更高阶的 变压意式机，能根据不同豆子调整萃取压力，做出来的浓缩咖啡风味更精细。
变压机虽然能调整更多参数，但对咖啡师的技术要求也非常高，能保持稳定出品不容易。
意式的 温柔拼配 （埃塞水洗+埃塞日晒） ，我们从三年前首店刚开，一路追随喝到现在。虽然会跟随新产季换豆子，但每次出品基本都能维持在水准线上。
更喜欢用它来做热美式，馥郁的花果香在嘴里悠悠漾开，相比华山路店，新店的这一杯有着更细腻的柑橘酸质，更温柔了~
相比意式，手冲的出品中规中矩。点过几次特殊处理法，都稍微有点杂味，更建议点日晒、水洗这类传统处理法。但结合38的价格，在市中心真的很良心啦。
不过，Gentle Maker最吸引我们的，其实是每年限时返场的当季特调！
满满桂花香的 点秋香 ，连续喝了3年依然喜欢；去年喝过一次就一直想念的 落秋天 ，也搬到新店菜单上啦：
肯尼亚冷萃里加入了自制的苹果酱、苹果汁，堆叠出复合的果酸，喝起来清爽又带点果肉感；表层撒了肉豆蔻粉增加香气，加了片漂亮的枫叶，秋日氛围感拿捏到位了~
除了咖啡和酒，还提供三明治一类的简餐。单品虽然很多，但做得都很用心。
新店的整体空间很宽阔敞亮，角落的芥末绿沙发，墙上的彩色小圆球挂钟，木架上的可爱小画......无一不能看出主理人对每处细节的精心设计。坐下来喝一杯，也就有了舒服自在的片刻。
这期的新店安利就到这啦，大家最近有喝到什么好喝的小馆子吗？欢迎在评论区跟我们分享！
提醒一句：很多独立咖啡馆不是为了大人流而设计，人多难免影响体验，请大家 错峰前往。
