夏季高温闷热，大鱼大肉的看着就没食欲。可又不能全部做素菜，为了满足一家人不同的口味，做饭真是得花点心思。我家先生最近去参观亲戚家的有机农场，带了几个香芋冬瓜回来，说是比较高端的食材，煮熟了有香芋的味道，要卖12元一斤。在我看来，不管它多贵，它本质上还是冬瓜。说起冬瓜，它确实是个好东西。冬瓜味甘、性寒，含钠量较低，夏天吃冬瓜有消炎、利尿、消肿的好处。
冬瓜本身不含脂肪，热量非常低，每100克冬瓜的能量仅12千卡，对于防止人体发胖具有重要意义，经常吃冬瓜可以让女性朋友又瘦又美过夏天，因此三伏天最该吃这菜。冬瓜常见的做法是煲汤或者蒸着吃，不过我更喜欢红烧冬瓜，吃起来软糯多汁像吃肉。听家里老人说以前条件不好的时候，一些民间大厨就用红烧冬瓜来款待客人，这道菜很受欢迎，因而被称作是“穷人的红烧肉”。今天就给大家分享一下红烧冬瓜的做法，需要准备的食材有：冬瓜 2斤，冰糖 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，红辣椒 1个，葱花 适量，食用油 适量，白芝麻 一小勺。
准备一个冬瓜，我用的是香芋冬瓜，外观看像西瓜，煮熟有一股淡淡的香芋味，用绿皮大冬瓜也一样好吃。
冬瓜削皮，去瓤去籽，切成2-3厘米大的块状。
辣椒清洗干净，葱花只要叶子部分，切成小段。
热锅放油，放入冬瓜，中小火加热，煎到冬瓜块有些微微焦黄，一边煎一边翻动。
煎好的冬瓜推到一边，放入一勺碎冰糖，翻炒到糖溶化，炒出一点焦糖色。
放入生抽、蚝油翻炒上色，冬瓜本身水分大，有一些鲜甜的味道，不要放太咸了。
冬瓜里加少量的水，加上盖子焖5分钟左右，焖到熟透就可以了，不要煮得太软了。
大火收汁，撒上辣椒碎翻炒均匀，一道软糯好吃的红烧冬瓜就做好了。
红烧冬瓜出锅盛盘，撒上葱花和一些白芝麻，开吃咯！穷人的“红烧肉”，三伏天最该吃这菜，利尿消肿，又瘦又美过夏天。
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