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北方称谷子,曾是五谷之首,最早的酒用它酿制,如今常用来煮粥

时间:2022-04-19 02:47:21 热传 我要投稿

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谷子的简介

在南方地区,如果提到谷子,不少人会以为它是“稻谷”,毕竟稻谷带有一个“谷”字,有些地方也把刚收获回来没有去壳的稻谷称为谷子。

可是在北方地区,谷子并不是水稻,而是一种比水稻更为古老的粮食作物。它就是粟,也就是今天常说的小米、粟米。

一般在北方地区是把没有去壳的粟称为谷子,而去壳以后就成为了大家耳熟能详的小米了。

别看小米现在不怎么受重视了,但是它却是一种很古老的粮食,并且我国所栽种的小米还是世界上所有被人民栽种的小米的祖先。

有些人可能也听说过了,小米的祖先是狗尾巴草,而这也要感谢我国的古人类,是他们通过对狗尾巴草不断地杂交、选育才有了后来的小麦,这也是我国祖先送给世界人民的礼物。

根据考古的发现,专家学者推测大约在七八千年前,我们的祖先们就已经吃上小米了。

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小米的前世今生

在古代的时候,小米可是一种十分重要的粮食作为,在相当长一段时间里,小米也一直都是北方人的主食之一,并且还是“五谷之首”,可见它地位的重要性。

特别是在两汉到魏晋南北朝时期,小米的发展达到了鼎盛时期,它长期以来都是“五谷”中居于首位。

不过随着时代的发展,新兴事物也不断地涌现。到了中唐时期,小米的地位就开始受到影响了,因为水稻的出现,它也逐渐取代了小米粮食作物中的首要地位。

特别是在南方地区,水稻被大量推广种植,而小米也就逐渐被取代了。后来北方地区,也因为麦子的地位不断提升。

之前以小麦、小米为主要粮食作物的结构就被打破了,演变成为了水稻、麦子为主的粮食结构,并且一直延续到今日。

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小米的发展现状

小米既然是由狗尾巴草经过漫长的过程杂交、选育而来的,大家都知道狗尾巴草有着极强的耐旱、耐贫瘠和超强的生命力。而小米也延续了这些优势。

它就是一种很耐旱、耐贫瘠的农作物,即便是在一些较为恶劣的环境,它也一样能生存下来。特别是这种粮食作物,抗病性很强,也没有什么病虫害。

另外小米的适应性强,也很耐存储,这也是在古代种植技术比较落后的情况下,小米被广泛种植的原因。

在当时小米的食用方法也还算比较多样,它经过去壳以后既能直接用来焖饭吃,也可以煮粥吃或者是加工制作成为一些干粮等。

特别是在古代的时候,所酿制的酒、醋等,基本都是用小米酿制的,这也是我国酿酒最早的原料之一。

不过后来随着水稻、麦子被重视以后,发现它不管是在产量方面,还是食用的口感方面都要比小米更有优势。

而农民的土地有限,既然优先考虑种植小麦、水稻了,留给小米的土地就不多了。尤其是后来玉米传入我国,在北方被大量种植户,小米的地位就更低了。

但是即便如此,目前我国也是世界上种植小米面积最大的国家,有超九成以上的小米都是产自我国。

只是和过去当成主粮来吃的地位不同了,今日一般都是把它当成杂粮来食用了,比如煮粥就是最常见的一种食用方法。

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结束语

而且值得一提的是小米虽然颗粒很小,但是它的营养价值却很高,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种人体不可或缺的营养物质。

尤其是它所含有的色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苏氨酸的含量均高于小麦。

而煮过小米粥的朋友们都很清楚,在上面会有一层像油脂的物质,而在民间称它为“小米油”,大家可不要把它倒掉了。

这个可是小米粥的精华,营养非常的丰富,还有着“代参汤”的美称,意味着它能替代人参汤。

各位朋友们,你们喜欢吃小米粥吗?在你的家乡还有人种植这种古老的粮食作物吗?欢迎大家下方留言讨论!

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