导语：大年初五，老人说：“初五3不吃，来年财运空”！3不吃指的都是啥？
今天是兔年的大年初五，一大早就被声声的爆竹声吵醒了，节日的氛围瞬间被这喜庆的爆竹声重燃！原来这是“开市”迎财神的前奏。中国民间传说大年初五这一天是财神的生日，所以今天是“迎财神”的节日，大家都会放鞭炮庆祝，为什么大家这么喜欢财神爷爷呢？因为财神爷主管着每一个人的财运，很多生意人会选择在大年初五这一天开业，迎接财神爷，祈求财神爷在新的一年里，给自己带来很多的财富。
大年初五也被称为“破五节”，“送穷神节”，因为中国上下五千年的文化，过大年有太多的禁忌，过了正月初五以后，很多禁忌就会被打破，“破五节”是大年初一以后很重要的节日。俗话说：“初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转，初四要吃折萝菜，大年初五，老人们都说：“初五3不吃，来年财运空”！3不吃指的都是啥？都有啥讲究？做对了，兔年事事顺利，财源亨通！
1、吃饺子
因为饺子的形状很像元宝，老人们说：“大年初五吃饺子，寓意在新的一年里，财宝多多，财源广进”！又因包饺子要把口封住，民间还有说大年初五吃饺子能捏住“小人的嘴”，在新的一年里不被“小人”算计和陷害！ 推荐“鲅鱼馅饺子”的美味做法，鱼的寓意是“年年有余”。
鲅鱼饺子好吃的关键必须是不腥不柴，鲜香嫩滑，鲜嫩多汁！吃一口还有吃果冻的感觉，实在是人间美味！一次没吃过的人看完有点不可思议！没想到鲅鱼饺子是这样调馅的呀？难怪自己做的腥味重，下面一起看看具体做法。
因为鲅鱼肉质鲜嫩肥美，冬天更鲜美！几乎全是瘦肉，调馅的时候关键就是在肉馅里打水，并且1斤肉馅可以打进4两的葱姜花椒水，目的就是去腥增香，让肉馅变得更加香鲜嫩滑，咬一口就爆汁，所以我们要提前把所需要的葱姜花椒水用开水煮一会，充分煮出料头的香味，效果更好吃。
花椒水煮好了，直接放进鲅鱼猪肉馅里搅打，一定不要着急调味，一定要先打水，如果先加盐，油等调味料，蛋白凝结，水就进不去了。所用的花椒水要分3次打入肉馅里，当肉馅搅不动了就倒花椒水，直到把肉馅搅成果冻状开始调味，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀，最后加入花生油和小磨香油锁住肉馅的水分，这样鲅鱼饺子馅就调好了。
接着倒进韭菜末搅拌均匀就可以包饺子啦，这种像馅饼一样大的饺子您吃过吗？当然这么大个的饺子煮的时候还是有技巧的，开水下锅，要一个一个的下入锅中，我们要不停的搅动，防止座锅底，直到把饺子煮得肚子鼓起来了，美味的鲅鱼饺子就可以出锅啦！像我这样包鲅鱼饺子，咬一口一泡汤，吃一口唇齿留香，回味无穷呀！
2、吃白菜
俗话说：“百菜不如白菜”，白菜的寓意是“百财”，今天给大家分享一道“百财聚来”，寓意在新的一年里，大家能赚到所有的财富 ！俗话说：“每逢过节胖3斤”。过年期间大家一定也吃了不少的大鱼大肉吧？很容易给肠胃造成负担，造成脂肪堆积，引起肥胖，所以这个时候我们最好多吃一些像大白菜这样，膳食纤维丰富的美食，膳食纤维能够帮助促进肠胃蠕动，帮助消化，吃多也不怕胖。
【准备的食材】 ：大白菜，猪肉，生姜，大葱，红辣椒，胡萝卜，小米辣，蒜末，鸡蛋，龙口粉丝，玉米淀粉。
【具体制作步骤】 ：1、大白菜从三分之二处切开，只要白菜叶子，不要白菜帮，然后一层一层的剥下来。锅中水烧开，放进白菜叶，加入少许盐入一下底味，煮至白菜叶变软捞出来过凉水，然后捞出挤净水分备用。
2、肉馅里加入提前切好的姜末，胡萝卜丁，葱花，打入1个鸡蛋，调味盐，生抽，蚝油，白糖，老抽鸡精，花生油，小磨香油，适量的玉米淀粉搅拌均匀，搅至猪肉上劲，直到把肉馅搅至粘稠，肉馅就调好了。这样调肉馅，鲜香滑嫩，鲜嫩多汁，非常好吃。
3、拿出一张白菜叶，平铺在案板上，放到肉馅，从一头卷向另一头，卷紧实一点，防止露馅，依次全部都做好备用。
4、小米辣和蒜末的碗中浇上冒青烟的热油，激发出香味，加生抽，蚝油，鸡精，白糖搅拌均匀，蒜蓉酱就做好啦。
5、盘子底部铺上提前泡软的龙口粉丝，摆上白菜卷，中间倒上蒜蓉酱，放上蒸锅，大火烧开蒸10分钟。
6、切好的葱白，葱叶，红椒丝一定要放到清水里浸泡一会，经过浸泡的葱三丝会卷在一起，看着更美观好看。
7、时间到了，我们把白菜酿肉端出来，一定要小心，防止烫到手。
8、泡好的葱三丝我们把它均匀的摆在白菜卷中间，蒜蓉酱的上边，然后浇上冒青烟的热油，激发出葱香味，倒上适量的蒸鱼豉油，一道美味的“百财聚来”就做好啦，香味扑鼻而来，咬一口就爆浆，肉馅中的油脂被白菜和粉丝都吸收了，好吃不油腻，吃多也不怕长肉肉！
3、吃油菜
油菜的谐音是“有财”，大年初五吃油菜寓意在新的一年里，我们都会成为最有钱的人， 今天分享一道“油菜炒香菇”，颜值美丽，香而不腻，过年招待客人倍有面。香菇炒油菜，是先炒香菇还是先炒油菜？教你正确做法，真好吃！学起来吧。
【准备的食材】 ：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒
【具体制作步骤】 ：1：油菜多洗几次，特别是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干净，沥干水分，对半切开放一边备用。油菜处理了，我们把小料准备好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜欢蒜，所以准备得比平时炒菜多一点。
2：香菇好吃，但是很多人在清洗的时候都头疼，这是因为香菇上边依附的杂质太不好清洗了，导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面，太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗，香菇上的杂质和细菌都会统统溜走，光鲜亮丽，让人看着有食欲，吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉，适量的盐，浸泡5分钟，然后再清洗干净，你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮，非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的杂质吸附下来了，而盐也有杀菌的作用，洗香菇的时候，加上这2样好食材，清洗起来就容易多了。
3：洗净的香菇斜刀切成四块，斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开，放进切好的香菇，倒进适量的盐杀杀菌，水开煮1分钟，杀一杀香菇中的水分，去去草酸和香菇中的异味，然后放到清水中洗净，捞出挤净水分，放进碗中备用。
4：香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢？大厨告诉我，如果先炒油菜，那么先炒好的油菜，一放颜色就很容易发黄，发黑，让人看了就没有食欲了，吃起来也不香甜脆爽了，所以我们应该先炒香菇。
5：热锅加油，油热放进姜，蒜末爆香，爆出香味放进瘦肉丁翻炒，肉炒至变色，加入料酒去腥，多加一些蚝油翻炒两下，放进香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒进半碗水淀粉勾芡，加盐，老抽，生抽上色，鸡精，汤汁炒至粘稠了，加适量的小磨香油增香提亮，搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了？又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上，入味又鲜香，吃一口满嘴香，能不好吃吗？
6：锅中水烧开，放进切好的小油菜，加入适量的盐和糖搅拌均匀，加盐不但有杀菌的效果，而且还能使油菜的颜色更加鲜艳，而加糖会去掉油菜中的苦涩味，吃起来更清甜。焯水30秒，捞出油菜，放到凉水中过凉，然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水，是油菜香甜脆爽，颜色翠绿不发黑的关键。
7：另起锅加油，油热放进花椒皮爆香，爆出香味放进小油菜快速翻炒，炒出水分倒进少许水淀粉，加适量的盐和糖，翻炒至水淀粉粘稠，出锅摆盘，最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间，美味的“香菇炒油菜”就做好了，油菜清甜脆爽，香菇入味鲜香，肥而不腻，上桌全家都喜欢，天天吃也不腻！
老人们都说：大年初五要吃饺子，白菜，油菜这3样，寓意：“捏住小人嘴”，“财宝多多”，“百财聚来”，在新的一年里，预祝大家都变成最有钱的人，财源滚滚，万事如意！ 大家还知道正月初五有什么讲究？欢迎到下方评论区评论！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢支持！拜拜！
