你们知道吗？种植紫菜需要用到很多竹子，十几米长的竹子插入海里，然后才可以养殖出紫菜。所以每年家里都要买很多竹子，买竹子的时候，买竹子的人会给我们很多竹笋干，这些纯天然的竹笋非常难得，但是有一个缺点，就是很难泡发，即使放水里泡24个小时，这种晒干的竹笋还是很硬。如何如何快速泡发笋干呢？
卖竹子的在送我们笋干的时候还特意告诉我们如何泡发，特意叮嘱，竹笋干一定要经过高压锅炖煮，反复浸泡再炖煮，大概两三遍，竹笋才会完全泡发。
一开始我还怀疑，什么食物要经过高压锅两三次的反复炖煮，难道不会被炖烂了吗？但是不经过多次高压炖煮，确实很硬，根本就咬不动。平常买的笋干也是一样的，如果只用热水浸泡，也无法完全泡开，就需要用到特殊的方法，那就是高压锅炖煮。
卖竹子的人告诉我正确方法，这样泡发，不用两三遍，着急吃的话，就可以这样泡发，30分钟就全泡开了。
泡发笋干：
把笋干丢进高压锅中，然后加水，盖上盖子，开火烧至上汽，上汽后转小火煮2分钟。接着关火，然后它自然泄气，继续焖个20分钟。最后再开火，烧开上汽后继续煮5分钟，最后冷却取出，笋干就完全泡发了。
笋干适合煲汤或者炖肉，搭配五花肉炖汤，肥而不腻，特别香，下面分享做法，一起来看看吧～
【笋干烧肉】
食材：
笋干、五花肉、八角、老抽、生抽、冰糖、葱姜、香叶、料酒、食用油。
做法：
第一步，把笋干先泡发了，泡发后清洗干净备用，五花肉切小块，葱姜切好备用。
第二步，五花肉冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出，用热水冲洗干净备用。
第三步，锅中倒入少许油，放入冰糖翻炒融化，并炒至枣红色，再放入五花肉翻炒上色。
第四步，接着加笋干，再加生抽、生抽、葱姜、香叶和八角，然后倒入适量水没过五花肉。
第五步，大火烧开，转小火，盖上盖子炖１个小时，炖至汤汁变浓，最后大火收汁，就可以关火出锅了。
小贴士：
１、五花肉要焯水，可以撇去腥味，而且记得冷水下锅，焯水后热水冲洗。
２、炒糖色的时候记得小火，不然容易焦，产生苦味。
