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排骨怎么做比较好吃?

时间:2022-04-17 09:10:36 热传 我要投稿

排骨的做法有很多种,但最普遍的是红烧和清炖

红烧做法;

1.将排骨洗净,在肉上划上两刀

2.凉水入锅,放入葱姜片、料酒焯水,一般我焯两遍

3.焯水后捞出来过一遍凉水,把锅洗净

4.锅中倒油烧至7成热,放葱姜蒜,放一点郫县豆瓣酱炒香,下入排骨

5.翻拌一下排骨,放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖,适量加入花椒、大料、盐

6.把料炒均匀以后,加入凉开水没过排骨,然后盖上锅盖焖,直至汤汁熬尽

7.出锅时再翻拌一下就好

清炖做法:

1.焯水步骤同红烧前两步一样

2.将焯好水的排骨放在高压锅里(砂锅中也可),加入适量盐、料酒、葱姜片、花椒、大料、生抽、鸡精

3.按下定时以后就可以啦

4.出锅的时候可加入胡椒粉,更提味!