编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
作为中国六大茶类之一的小众茶，黄茶是我国历史上出现的第二个茶类，出现于中唐时期。黄茶是在绿茶的工艺上多了一道独特的“闷黄”工艺而衍生出来，“闷黄”可以将绿茶中茶多酚等物质进行非酶促氧化，糖类和蛋白质等物质分解转化，把绿茶浓香苦涩的刺激味转化为醇和清甜滋味。
广东华承生物科技有限公司（以下简称广东华承）选择了黄茶“颖红黄金玉蕊”参加本次斗茶大赛，广东华承负责人彭粤说：“这款黄茶采摘是一芽一叶头春茶叶经制茶大师精心制作的。黄茶不如绿茶那么刺激，同时又保留了绿茶的大部分营养成分，适合不能饮用绿茶、单丛等刺激性茶类的人群，拥有一群固定的受众群体。”
创新颖红黄茶制茶工艺
丰顺有好茶，十万茶山迎客来，丰顺县是梅州九大名茶产区之一。广东华承的茶叶种植基地就坐落在丰顺，这里降雨充沛，光照丰富，气候适宜，土壤肥沃，山水资源丰富，常年云雾环绕，区域内天然无污染，生态环境良好，造就了高品质茶叶。
“颖红黄茶杀青工艺及闷黄工艺，我们和茶研所联合申请了专利。”彭粤介绍，颖红黄茶制茶工艺，是在广东省农科院茶叶研究所专家指导下，历时两年研发改进了关键节点的制作设备和工艺，最终形成了稳定成熟的颖红黄茶制作工艺。“颖红黄茶的茶青都是严格按照标准要求手工采摘，其中清洁化、连续化、自动化的生产线生产更是在2018年就实现了，将传统茶企难以标准化、完全依赖老师傅、品质难以预期的传统工艺创新转变为自动化生产线生产，从而实现了标准化、洁净生产和稳定的高品质。”他介绍。
据了解，本次参赛的颖红黄金玉蕊采自头春一芽一叶鲜叶精制而成，冲泡后茶叶呈金色的玉叶，曾获得过第二届梅州丰顺高山茶文化节斗茶大赛金奖，并通过了欧盟BRC认证。彭粤说道：“黄茶作为特别的茶类，它比绿茶多了醇和，又比红茶多了鲜爽，不仅耐喝，也耐存。颖红黄茶最大特色是外形条索紧结、芽头挺直、满披茸毛、有锋苗、色金镶玉油润，汤色杏黄色、清澈明亮，滋味甜爽细腻、毫香，有玉米香，叶底嫩黄厚实、柔软、匀整。”
寻找茶产业特色之路
“近年来，我们充分发挥山区资源优势，在丰顺县龙岗镇流转了3000多亩山林地及荒置农地，带动农民脱贫致富。”彭粤说，公司在广东省农科院果树研究所、广东省农科院果树研究所及华南农业大学等院校的技术支撑下，实现农业发展高质量、高效益、高水平，努力打造出区域的精品农业。通过基地的示范建设，辐射带动周边地区的现代生态农业产业发展，增强了农民耕山致富的信心，解决了3000多人次的劳力出路。
经过多年发展，广东华承被评为“广东省重点农业龙头企业”“梅州市重点农业龙头企业”“粤字号农业品牌”“广东生态茶园”等，是中国茶叶流通协会会员单位、广东茶产业联盟理事单位、丰顺县茶叶协会副会长单位。
当被问到本次参赛目标时，彭粤说：“公司在做好传承同时又坚持创新，目前已经开发了几款袋泡黄茶，深受年轻消费群体的喜爱。相信通过工艺的改进，能研发出更适合年轻人口感且便于冲泡的茶产品，使更多的年轻市场喜欢颖红茶。希望通过本次参赛，能让更多的人了解黄茶、喜欢黄茶、爱上黄茶。”
【策划】严亮 洪继宇
【统筹】叶思敏 林佳
【记者】张妮静
【实习生】钟蕾
【来源】南方农村报 南方＋