牛蹄筋，顾名思义，是牛脚上的韧带，也是一道受人喜爱的菜品。不仅美味、而且营养价值非常高，老少皆宜，我就很喜欢吃，有嚼劲，做得好，我能吃两斤！
牛蹄筋有哪些营养价值呢？
首先，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪低，能促进人体新陈代谢，使皮肤变白有弹性有光泽，延缓衰老；其次，强壮筋骨，对腰酸背痛者有一定医学疗效，益气补虚；第三、牛蹄筋可促进青少年儿童的发育，减轻老年人骨质疏松。
那么，牛蹄筋该怎么做才好吃呢？
首先，蹄筋洗好，冷水下锅，放姜葱、料酒，去牛筋的腥臊，。因牛蹄筋味道大，需煮半个小时左右。
其次，把焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加上水，继续放姜蒜、料酒等去味，根据牛蹄筋大小，高压锅中火煮20～30分钟后出锅备用。
第三，炒菜的锅，热好锅后下油，加入煮好的牛蹄筋，翻炒至金黄。加入小半碗热水和生姜、大蒜以及适量料酒和盐，还可以根据个人口味加胡椒粉或者番茄汁，然后温火慢慢收汁。等汁快收完时可选择性加入自己喜爱的葱花或者香菜，即可出锅，一道爽滑酥香，味香口利的美味红烧牛蹄筋做好了。
这只是其中一种我喜欢的吃法，牛蹄筋还有许多吃法，常见的吃法有炖蹄筋、烧蹄筋、烩蹄筋、火锅蹄筋等，看个人喜好吧。望采纳，谢谢！