核桃仁具有丰富的营养，对人有强肾补脑，健体长寿之功。核桃仁是一种高级强壮滋补品，它不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。核桃仁有很高的医疗效果，它具有补气养血，补肾强腰，固精缩尿，健脑益智，润燥化痰，散肿消毒，防癌抗癌之功效。
以下，推荐核桃补肾食疗方三款：
一 乌发糖
核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。
将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖；
将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食2块。
功效 健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
二 补肾健脑粉
核桃仁炒好粉，黑芝麻炒好粉，黑桑葚炒好粉，吃的时候各取一勺，用开水冲服即可。
功效 补肝肾，乌须发，抗衰老，益智延年，增强记忆力。
三 核桃仁五味子蜜
核桃仁3颗，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。也可用核桃仁30克，猪腰2个（除去腰燥）切片，用油炒熟，每晚睡前趁热服，连服5天。
功效 治肾虚耳鸣，遗精。
服食核桃仁需注意：由于核桃仁含油量高，泄泻便溏者不宜多吃，否则会使泄泻加重。