买带皮的猪肉，很多人都会要求摊主帮忙把皮削下来，直接丢弃不要。确实猪皮直接炒着吃，口感很硬且嚼不动。但是猪皮直接扔掉也太可惜了，因为猪皮可以单独做成不同的美食，每一道都是经典，而且猪皮在中医上还有药用价值。
医圣张仲景在《伤寒论》中指出，猪皮有生津止渴，养阴润肤等功效，吃猪皮还能清虚热，降肺气，有利于缓解咽喉肿痛。猪皮的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，还能促进毛发生长。
下面就给大家分享五道由猪皮做成的经典美食。
一，猪皮冻
做法：
将猪皮买回来，剃掉猪毛，冷水下锅，加葱姜、料酒大火煮开焯水焯水后捞出，用温水洗净后，用刀刮干净里面的那层油脂再切成小条，加盐和少许食用碱，再次清洗干净，多冲洗几遍至水不浑浊把洗好的猪皮加猪皮两倍的水，加葱姜放到高压锅压15分钟，或者用炖锅小火炖煮一个半小时炖好之后把葱姜挑出来，放凉，再放到冰箱冷藏凝固凝固后切成薄片，用蒜末，小米椒，辣椒油，香油，生抽，香醋，盐，鸡精，葱花调成蘸水即可食用
二，青椒炒猪皮
做法：
将猪皮清洗干净，剃掉猪毛，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水焯好之后捞出，刮干净油脂，切成细条后再次清洗干净洗好之后冷水下锅，再次加葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫后转小火煮10分钟煮好捞出控干水分，热锅下油，油热后下姜蒜爆香，倒入猪皮，翻炒均匀加盐，酱油，蚝油调味，倒入青椒炒至断生即可
三，泡椒煮油炸猪皮
做法：
将猪皮剃掉猪毛后，冷水下锅，加葱姜、料酒大火煮开，撇去浮沫，转小火继续煮15分钟煮好后捞出刮干净油脂，再清洗几遍，洗好之后，放到太阳底下晒干晒干的猪皮放到油锅里炸，全程小火炸，炸至酥脆气泡浮起，大约3-5分钟觉得麻烦的也可以直接购买炸好的猪皮，把炸好的猪皮放到水中浸泡，泡软后切成小条热锅下油，下姜蒜泡椒爆香后，倒入猪皮翻炒，加盐调味，烩入清水或者高汤，煮一下，加鸡粉提鲜，出锅撒上葱花
四，凉拌猪皮
做法：
把猪皮的毛剃干净，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水焯水后捞出，刮干净油脂，多洗几遍，洗干净后再次冷水下锅，加葱姜、花椒、八角、料酒大火煮开，撇去浮沫，小火继续煮30分钟煮好后捞出，趁温热的时候切成细条切好的猪皮加蒜末，姜末，葱末，小米椒，油泼辣子，生抽，香醋，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀即可
五，猪皮三鲜汤
做法：
把猪皮剃干净猪毛，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水焯水后捞出，刮干净油脂，再用温水多冲洗几遍锅中烧水，水开后下姜丝、猪皮，大火煮开后转小火煮10分钟倒入豆腐，木耳，继续煮5分钟，加盐、胡椒粉调味最后倒入豆芽和火腿肠片，煮好后加鸡精提鲜，出锅撒上葱花
