龙利鱼又称牛舌鱼，鳎目鱼，是大型底层鱼的一种，由于龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，用龙利鱼做成的鱼柳，没有任何鱼刺，几乎没有任何鱼腥味，特别适合电脑族和儿童食用。是理想的食补产品。
香酥龙利鱼柳
制作原料：大龙利鱼柳1条（400克）
鸡蛋1枚
制作调料：
食用油 800ml(实际耗量ml毫升) 味极鲜酱油1/3汤勺 料酒：1汤勺 食盐：1/2茶勺 鸡精：1/2茶勺 面包糠适量
制作方法：
1、解冻龙利鱼柳（图1），将整条鱼柳改刀成大小合适的鱼条 （图2）
2、把切好的鱼条放入盆中撒入食盐（图3），撒入鸡精（图4）
3、倒入东古一品鲜（图5）料酒（图6）；腌制入味后，在打入一个鸡蛋抓匀。（图7）
4、将抓好鸡蛋的鱼条倒入放有面包糠的托盘中（图8），裹好面包糠（图9），将油温烧至4成热，逐条下入裹好面包糠的龙利鱼柳（图10），中火将鱼柳炸至金黄色（图11）。
5、将炸好的龙利鱼柳装盘，香酥龙利鱼柳的特点是，外焦里嫩，酥脆爽口。
大厨唠叨：
1、龙利鱼无刺，做水煮鱼或者酸菜鱼也可以用其顶替，孩子老人再也不用担心有鱼刺了。
2、炸好的鱼柳除了直接食用还可以蘸番茄沙司或者酸梅酱来食用，味道更加独特。
3、龙利鱼很嫩，在裹面包糠的时候，要小心一点，避免鱼肉抓碎。
4、鸡脯肉，或者其它肉类也可以按着这个方法制作。
5、菜谱中提到的1茶勺~5克 1汤勺~15毫升
