撰文／齐麟
来源／趣识财经
近几日，新式茶饮市场，最受瞩目的莫过于奈雪的茶和乐乐茶的联姻。
通过总金额5.25亿元的投资，奈雪的茶将持有乐乐茶43.64%的股本权益，并成为后者的第一大股东。这也让高端茶饮市场三足鼎立的喜茶、奈雪的茶和乐乐茶，从三国之争，变成了龙虎之斗。
尽管奈雪的茶和乐乐茶在经营模式上有相似之处，但两者牵手，期望的效果必然是1+1＞2。
那么压力便给到了喜茶这一边。在新式茶饮高端市场，面对强强联手，长期市占率第一的喜茶，还能稳坐钓鱼台多久？
下探下沉市场，开放加盟后，喜茶不光要面对蜜雪冰城等巨头的竞争，还要面临品控问题上的挑战，喜茶又准备好了吗？
喜茶，站在了新的十字路口。
必争的上海市场，迎来强强联合的对手
奈雪的茶和乐乐茶联姻之外，令人津津乐道的还有去年喜茶创始人聂云宸和乐乐茶之间的一场“口水仗”。
2021年7月，有媒体报道称，喜茶将收购乐乐茶。不过，喜茶给出了经营困难的乐乐茶20亿元的品牌估值，但乐乐茶认为被低估，希望估值能达到40亿元。
接着，喜茶创始人聂云宸在朋友圈作了“消息不实”的回应。其在朋友圈称：“此前经过中间人介绍，的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后，已经彻底、完全、坚决放弃。”
在业内人士看来，这可能是“压价”的一种策略，但最终乐乐茶以“公司坚持独立发展，并无被收购计划”这一回应，断绝了被喜茶收购的可能性。
相比较而言，奈雪的茶这次收购，倒像是捡漏了。
因为彼时的乐乐茶共有72家门店，而截至目前，有数据显示，乐乐茶有148家门店，已经是去年的两倍。
而且，按照奈雪的茶5.25亿元收购43.64%的股本权益计算，乐乐茶目前的最新估值仅为12.03亿元左右，这比此前喜茶给出的20亿还要低得多。
两大新式茶饮高端品牌，都对收购乐乐茶有兴趣，所看中的必然不是其连年的亏损，而是其立足的华东市场。更确切地说，是其在华东市场核心城市上海的规模。资料显示，2016年，乐乐茶首家门店就落户在上海，而且在它目前的140多家门店中，有近一半在上海，其他也主要分布在华东市场。
有业内人士称，2022年下半年，上海市场是国内为数不多在茶饮消费上有明显增长性的市场。而且，上海对整个华东市场有强大的示范效应，某种程度上，一个品牌拿下上海会利于其拿下华东。而整个华东市场，是国内茶饮、咖啡眼中的高消费力人群聚集的区域市场。
在2017年，喜茶走出珠三角后，首先叩开的，就是上海市场的大门。彼时，喜茶的首家店落户在了上海人民广场的来福士商场，开店时排队时长最高达6小时。4000杯的日营业数目，8万元的日营业额，让喜茶一跃成为上海茶饮届的新星。此后喜茶一路在上海开疆拓土，截至去年9月，已经在上海开出了100家门店，占到了全国门店的七分之一。今年6月，上海复工前后，喜茶又陆续新增500个就业岗位。可见喜茶对上海这一高地的重视。
上海也是奈雪的茶的第二大市场。所以对于这次收购，奈雪的茶也直言，目标公司作为现制茶饮行业头部企业之一，尤其在华东区域有较好的品牌实力和消费者认知，收购乐乐茶将有助于进一步优化行业竞争环境。
强强联合，让新式茶饮高端市场三足鼎立的局面不复存在，这不仅让奈雪的茶对喜茶的市占率形成了直接的优势，还把本就在高端市场增长乏力的喜茶拖入新的战局。
走下沉市场开放加盟，难防品控问题
其实，面对新式茶饮市场激烈的竞争，深处其中的喜茶在前不久已亮出一道明牌，那就是开放加盟。
虽然聂云宸曾多次表示不会做加盟，但在极度内卷的当下，没有规模的支撑，清高的品牌故事，已难以讲得长远。而且在新式茶饮高端市场增长乏力的情况下，下沉市场获许是最好的选择。据艾瑞咨询发布的《2021中国新式茶饮行业研究报告》显示，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌只占整个新式茶饮市场的14.7％，而蜜雪冰城为代表的中低端则占到了85.3％。
此外，加盟路上，蜜雪冰城也是位好老师。据今年9月蜜雪冰城提交的IPO招股书显示，截至2022年3月底，蜜雪冰城加盟门店达21582家，自营门店仅37家。其2021年实现营收103.51亿元，净利润就高达19.1亿元。而主营业务收入构成的前两项，分别为食材、包装材料。从过去三年来看，两者对蜜雪冰城的收入贡献比例均超过85%，即加盟商的原材料采购收入是蜜雪冰城业绩的主要贡献。而且，即便是茶百道、一点点等品牌，也在门槛较低的下沉市场走得越来越远。
更为关键的还有对上市的渴望，对于喜茶来说，前有同样定位高端的奈雪的茶已经上市，后有蜜雪冰城也提交了IPO，找到新的增长点并形成规模，已经到了时不我待的地步。
而此前的两 次尝试，也为喜茶探寻到了进攻下沉市场的可能性。
一个是在2020年4月推出子品牌“喜小茶”。据了解，喜小茶的单品价格在6—15元的小型店。
喜小茶也获得了不错的业绩表现。创立一年，就在广东6大城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。
不过，才两年时间，就传来门店陆续关闭的消息。喜茶方面回应称，“喜小茶已经完成其历史使命”。
另外一个就是今年1月以来，喜茶开始不断降价。2月底，喜茶宣布“全线产品调价至30元以下”，这次调价后，喜茶主流门店的产品价格全面低于30元，且售价15—25元的产品占了喜茶全部产品的60％以上。12月13日，打开喜茶在某外卖平台上的界面可以看到，大多数饮品价格已经低于20元，这已经属于中端饮品的价格。
不过想要成为喜茶的加盟商，并不是那么容易。喜茶的官方微信上，公布了加盟的具体细则。
其中提到，费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。而且，喜茶还要求提供100万元以上合法现金或同等可变现资产的证明。
门店正式营业后，月总实收金额满6万元，喜茶将收取金额的1%。不过，喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本，和蜜雪冰城一样，原材料需要加盟门店向总部统一采购。
此外，喜茶还要求加盟商接受过高等教育、有自己的核心团队，或拥有五年以上企业管理经验优先，且需接受为期三个月的全职培训及考核，包括两个月的直营店各岗位全职工作考核和一个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。
但问题也来到了喜茶一直所关注的品控问题。在没有实施加盟前，去年6月，南京市场监管部门进行夏日冷饮专项抽检时，就检出喜茶旗下5批次产品有食品安全问题。目前在黑猫投诉平台，也有800多条有关喜茶的投诉 。
蜜雪冰城更是，其在门店高速扩张的同时，屡因产品质量问题被点名。前不久，还有媒体报道湖北仙桃一女子称蜜雪冰城的密封饮品中，惊现黑色小虫子，引发关注。
那么一向以高端形象示人的喜茶，真得准备好在加盟的路上“一路狂奔”了吗？
开放加盟只是开始，解决好品控等问题，将是喜茶必然面临的挑战。
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