芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。绿芥末是山葵的根做的，黄芥末是芥菜的种子做的。 黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。 绿芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司常用芥末。通常是将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。绿芥末是山葵的根做的，黄芥末是芥菜的种子做的。 黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。 绿芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司常用芥末。通常是将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。