在北京一带，人们爱吃的火锅并不是麻辣鲜香的重庆红油火锅，而是看似清汤寡水，实则暗藏鲜美的铜锅涮羊肉。说到涮羊肉火锅，绝大部分人脑子里闪过的肯定是东来顺这个品牌，因为它有着百余年的历史，名声早已传遍了中国的大江南北，甚至是海外地区。
光绪年间，北京的东安市场每天都是人来人往的，非常热闹。来自河北沧州的丁德山就看中了东安市场这个地方，用自己干拉黄土苦力赚的钱，在这里开了个小摊子，卖豆汁儿、扒糕等老北京的民间特色小吃。后来，小摊儿越做越大，丁德山就打算扩大规模，并为这小摊儿取了个“东来顺”的名字。
1912年，一场大火毁掉了东安市场的众多商家，东来顺粥铺也没能幸免。幸好，宫内的一位魏姓太监与丁德山交好，拿出了不少银两，帮助他重建了瓦房。这时候，东来顺不做粥和小吃了，而是改成了羊肉馆。
再后来，丁德山发现涮羊肉味道格外鲜美，所以聘请了刀功精湛的大厨，推出了涮羊肉火锅这种吃法。久而久之，东来顺涮羊肉的名气就传播开来了，不论是寻常老百姓，还是达官贵人、文人墨客，都愿意经常来东来顺一品这鲜美羊肉的滋味。
东来顺的名气早已传遍了国内外的餐饮市场。像这样名气高，口碑好的餐饮项目，很容易被人仿造。比如近段日子特别流行的鹿角巷奶茶，一夜之间遍布了各个城市，但从鹿角巷的官网看，大部分店家并不隶属于鹿角巷旗下，属于山寨店。
但是北京是东来顺品牌的发源地，公司总部就设立在这个城市内。山寨者胆子再大，也不敢当着东来顺总部的面子，明目张胆地开山寨店抢生意。所以北京境内的东来顺门店全是正宗的，区别在于，有的是直营店，有的是加盟店。在东来顺的官网上，大家可以查询到这些门店的具体位置。