朋友们，熟悉我们的人都知道，编辑部的人个个都是会吃且爱吃的美食饕客，也因为爱吃，我身边总是汇集了一群跟我一样的吃货朋友。
外地朋友了解我是山西人之后，时常问我：
——“你们是不是只有面食啊”
——“你们是不是各种菜都要加醋啊？”
——...
诸如此类的问题太多。想来早就该给大家写一篇攻略，好好来介绍一下自己的家乡美食。
赶巧，趁着中秋假期，我回了趟老家太原，在最熟悉的地方狠狠逛吃了三天，这可把好久没回家饱腹的心填了个圆满。
要知道，太原不仅是一座有两千多年建城历史的古都，还是一座让人24h胃不停歇的美食帝国。
该怎么形容这座城市的味道呢。
这座城市的味道藏在它十二时辰的烟火中，清晨一碗热气腾腾的丸子汤配烙饼，便能抚慰无数人的心；
中午，最落胃的无疑是种类百变的面食，在本地人心中，可是没有一粒面粉能生着逃出山西的。
午后时分，则要去排队上帝炸鸡雪山冷饮，还有藏在街头巷尾的地道小吃；到了傍晚则更加热闹，一条条小吃街便是烟火天堂。
因为厚重的历史文化，孕育出不少我们太原的独特的美食。
“认一力的饺子，宁化府的醋，老鼠窟的元宵，六味斋的肉，杂割头脑清和元……” 太原莲花落里，本地美食目不暇接。
他们深藏于街巷之中，门面不大，可偏偏让人们心甘情愿地排起长队。
今天这篇文就来好好跟大家聊聊 太原美食攻略 ，全是本地人认准的店铺，拿好直接去吃绝不会错。
太原人讲究，早餐不将就
清和园头脑
地址：南肖墙宝地小区
营业时间：6:30-14:30；17:00-21:30
如果不是本地人，第一次听到头脑两个字绝对会一头雾水，它可是太原老饕每天清晨都惦念的味道。
这里我先给大家分享一个头脑的由来：
其实，头脑是明末清初的"仙医"傅山发明的，他就是太原人。
在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。
清和园这几个字的的店招就是傅山所题的，简简单单三个字，还有提醒人们坚守民族气节的意思。
店里的头脑是分单碗和双碗的。单碗25元，双碗30元。
单碗，顾名思义就是只有一碗，里面满满当当全是佐料，而双碗则是一碗有料，另一碗则是单纯的头脑汤底。
头脑营养价值是极高的，单说汤底，就是由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种物品混合，才煮成如图这样不稠不稀的汤，所以它也被称为“八珍汤”。
如果单吃头脑的话是有些寡淡无味的，搭配上韭菜和山西特色黄酒，才是地道太原人的吃法。
除此之外，一定要再配一笼 羊肉烧麦 。
刚出笼的烧麦有着雪白的边口，个头不小，入口满满的羊肉，而且一点没有羊膻气，一定要蘸上山西老陈醋吃一口，鲜嫩的羊肉与老陈醋结合，回味无穷。
南肖墙丸子汤
地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧
营业时间：6:30开始营业
这家店是太原早餐界的老字号了，可以说无人不知，无人不晓。南肖墙作为太原很古老的地名之一，渊源可以追溯到明代的晋王府了。
曾经，晋王府在东西南北筑起高墙，而南肖墙下的丸子汤，因为味道好，合太原百姓们的胃口，所以名声越来越大，也慢慢成为了 太原的老字号之一 。
现在来太原，你可以看到几十家标有南肖墙名号的门店，味道都不会错。
必点的是这碗热气腾腾的 丸子汤 。
丸子全是纯手工捏制的，汤底则是大骨熬出来的，再撒一撮香葱在汤之上，单是看着就已经让人垂涎欲滴了。
丸子是牛肉馅， 炸得酥脆，入口外酥里嫩 。再喝一口汤，暖心又暖胃。喝丸子汤，我还喜欢配上店里特色的葱花烙饼，它也是山西的传统面食之一。
在店门口就能闻到烙饼的香味，它外表看起来层次分明，口感则是外酥内软，关键是价格真的便宜，我买了三块钱的，女孩子一个人根本吃不完。
值得一提的是，太原本地的早餐店都有免费的小菜，可以自取，这家也不例外，咸菜、萝卜丝，配上烙饼和丸子汤，堪称完美。
清真老刘蒸饺
地址：半坡东街26号
营业时间：6:30-10:00
小小一家店，因为上过《早餐中国》而一度爆红，让不少外地游客都专程来打卡，但是实话讲，它可不是吸引流量的网红店，是真好吃，我也是这家店的老顾客。不过，遗憾的是，这次回太原，老板因为家中有事关店几天，所以没吃成。
但是，依然还是想安利给大家。
纪录片拍摄的是这道牛肉丸子汤，当你看到油炸牛肉丸的制作过程时，口水一定会开始泛滥。
除此之外，店里的老豆腐一定要试试。话说回来，全国各地对它的叫法都不同，有些人喊它是豆腐脑，到了南方，它可能摇身一变就成了消夏饮品。
不过吃过那么多之后，我还是钟爱太原的 老豆腐 。一碗豆腐，浇上热乎乎的粉条海带卤，再撒点韭花酱，色香味俱全。
吃老豆腐，还要配上甜麻叶儿。
麻叶儿，这个可爱的名字，是太原人对“炸油条”独一无二的称呼。
与普通油条不同的是，甜麻叶是裹了一层红糖的，入口微甜香脆，趁热吃，酥、脆、香、软合而为一，可口无比，而且完全不会腻，配上老豆腐刚刚好。
午餐选择也很丰富
｜来太原，先吃晋菜｜
来太原，一定要尝尝地道的山西菜。虽然遗憾并未被列入国内八大菜系之一，但还是值得好好说道说道的。
晋菜也是分区域的，拿太原来说，地处山西中部的它，食俗讲究精致但不奢华，菜肴用料也很广泛，注重火候，讲究刀工，而且选料也会与当地原料相结合。
口味有香、有辣、有酸也有甜，又不会太浓烈，我敢保证，吃一次就会念念不忘。我给大家推荐几家我常去的。
并州大排档
地址：并州北路35号
营业时间：11:30-14:30；17:30-21:30
有朋友从外地来太原做客，我都会直接带他们来这家店，毕竟这里是 太原老字号饭馆 ，本地人一阵子不来也会惦念。 （比如我）
餐厅是在负一楼，从灰砖瓦墙和大红灯笼的装修风格，就能看到遥想到晋商时期的辉煌。
每次来店里就餐，我都会犯选择恐惧症，胃不大想吃的却太多，不过以下几个菜一定是吃撑也要尝尝的。
首先摇滚筱面做开场，上菜的时候面被放在一个罐子里，服务员还会喊一段祝福话，很有意思，关键面也很好吃。
接着来试试这道 “立四” ，这个叫法是太原麻将的传统打法，造型很惊艳，其实是一道糕点，入口略微有些甜，我建议当成餐后甜点吃。
其次， 老太原糖醋丸子 是必点，出了山西后真的很难吃到。
这是一道酸甜口味的菜，炸过的丸子裹上浓郁的糖醋汁，肉丸带着山西老陈醋的酸，口感酸甜适中，丸子则是外焦里嫩，下饭一绝。
最后，一定还要试试 大枣蒸黄米。
山西小米好吃是出了名的，再配上黄河滩枣，黄米的软糯和大枣的香甜合二为一，一口一口真的停不下来。
无论是聚餐、宴请、还是过来打打牙祭，这里都是好的选择之一。
林香斋
地址：平阳路51号1层1号可2
营业时间：10:30-14:30；17:30-21:30
这家店可是相当有年头了，始于1915年，是太原著名的百年老字号店了。每天到这里用餐的人们都是熙熙攘攘，重在好吃不贵，性价比真的高。
店内特色筱面拷姥姥
我最爱的还是 糖醋丸子 ，它作为标志性的太原美食，已经形成了属于自己独有的地方特色，不过糖醋丸子的做法每家都是不同的。
相比并州大排档，林香斋做的糖醋丸子汤汁更浓稠，酸甜比例刚好，吃完还满嘴留香，实不相瞒，每次我都会把这道菜一扫而空。
乾隆白菜 是值得说说的，原材料虽是再简单不过的白菜，却也能做的出神入化，灵魂就是里面的芝麻酱，香而不腻，夹杂着芝麻，入口还有回香。
过油肉 ，是山西最出名的一道特色菜，也是林香斋的百年传承菜，它香酥软嫩，油而不腻的味道真的深受大家喜爱。
我一直在想，对于老字号而言，一路走过风雨披荆斩棘，不忘初心，依旧能赢得众多本地人的喜爱才是一件难事吧。
河东颐祥阁
地址：亲贤北街10号
营业时间：11:00-15:00；17:00-22:00
这家店是以传统晋南菜为基础的，都说“三千年看西安，五千年看运城。”这家就是太原正宗的河东菜。
开业十几年，可以说每到饭点必排队，你们看这乌泱乌泱的人，我也是排了半小时才吃到的。
一进门就能看到大厅内摆着的 特色羊拐弯、麻辣串 以及排名TOP1的的涮羊肚。这些菜，盲点都不会出错。
不过，我还推荐你们试试这几道菜。
第一道是 野菜丸子 ，被野菜裹着的丸子多了几分清新，入口酥脆，还配有专门的白醋蘸料，一口一个都不过瘾。
第二道是 风葫芦 ，也是河东的招牌菜，外观看着圆滚滚的很是可爱，做法其实不简单。
它是用 面粉、蜂蜜制成的 。轻轻咬一口下去，中间是空心的，外焦里嫩，吃起来也是回味悠长，仿佛是一股风从里面“窜”出来一样，唇齿留香。
第三个是 槐花菜 ，用本地话来说，叫做槐花不烂子，也是山西面食的一种。它是用槐花拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。味道筋道，还很有嚼劲。
河东的槐花菜，还单独配了份调和，沾着吃入口还有丝丝辣味，带着几分香甜，浓郁又可口，外地朋友来了一定要试试。
｜来太原，还得跌碗面｜
涛涛卤面馆
地址：桃园正街3号
营业时间：11:00-14:00；18:00-21:30
介绍这家店之前，我要先给大家介绍一下什么是卤面。它可是非常丰富的，尤其是这个卤，里面有木耳、黄花菜、豆腐干...多种食材，一半卤一半面，真的上头。
这家店的打卤面是我吃过很多家后，能排名前三的。卤面分大小碗，女生的话小碗就足够。
老太原人评判一碗打卤面是否正宗：“一碗面吃到尽头，汤汁不澥，也无剩余，方为正宗”，这家店算是处理地游刃有余。
我每次来都是小碗卤面配一碟小菜，小菜的话可以随意搭配，有黄瓜、花生豆、莴笋丝...服务员一点都不吝啬，将盘子垒得高高才罢休，这满满一大盘只要十元。
店内还有一道必点菜，就是下方图片，大家不妨先来猜猜是什么。
我第一次吃到的时候以为是牛肉干，后来才知道它是 卤豆干 ，纯纯的素食。
但无论从外形还是口感，它都跟牛肉一模一样，入口极香还带着丝丝辣味，充斥在口腔和舌尖之上，萦绕许久迟迟不肯散去，吃完还会回味无穷，想再来一盘。
除此之外， 灌肠 也可以试试。
这也是一道山西的特色面食小吃，是用荞面制成的。搭配上浓郁的卤汁，入口很筋道不粘牙，浇的辣子也很香。
頭道巷炒面馆
地址：百万庄园西区
这家面馆是令我出乎意料的，一家街边小店，没想到却意外好吃。
因为很久没回家乡的缘故，太原开了很多新的面馆都还没来得及去尝试，朋友借机带我去打卡了这家新店，地址就在寇庄西路。
外表来看门面不算大，却宽敞明亮，虽开业不久，来往的人却一波接着一波，能看出不少都是回头客。
有趣的是店里的装修设计，全部都是小桌子和小凳子。一句标语 “圪蹴下吃饱站起来正好” ，太原话“圪蹴”的意思就是蹲着，十分有趣。
桌桌必点的是这碗 肥肠面 ，在老太原心里，一碗肥肠面配上一杯42度的红盖汾，这才是简单又完美的一餐。
肥肠和用面揪成的小揪片相互搭配成为绝品，现点现炒，前台旁边还有自助小料，加几头腊八蒜，配上黄瓜丝和辣椒油。蒜的香味与香辣瞬间混为一体，妙不可言。
店里的糖醋丸子看着也特别香，不过我实在吃不下了，就没再点。
太原肥肠面好似本地人的补给站，吃上一碗瞬间能量满满。除了这家之外，营盘肥肠面也值得试试。
街角小吃
也是老太原的快乐源泉
上帝炸鸡
地址：柴市巷与钟楼街交口西南角
营业时间：10:00-21:00
即便越来越多的炸鸡店进入到我们生活之中，但在老太原心里，上帝炸鸡才是永远的神。
从小吃到大，它是一代太原人的儿时记忆，哪怕到现在回家，想吃它一口还是得大排长队，热度只增不减。
招牌是这个 大鸡腿 ，拿到手里还是热乎的。论大小，它的宽度比我的手还要大，肉质也超级饱满，还有丰盈的汁水，依然是小时候不变的味道。
店内还会配两袋调料包，分别是孜然粉和辣椒粉，撒在肉上，风味更佳。
目前上帝炸鸡已经在太原开了三家店，除了熟悉的食品街店外，还有南内环店和成成中学店。
圆姐沾串串
地址：全季酒店(太原长风街店)寇庄西路
营业时间：11:30-22:00
不可否认，这是太原最独特的吃串方式。我吃过炸串、烤串、冷锅串串...但是唯独对我们太原的沾串串情有独钟。
之前对这家小店不大了解，还是朋友跟我再三推荐，才让我特别想去尝尝到底有多好吃。位置就在茂业附近，距离商圈很近。
店面不大，分了大桌和小桌，值得一提的是大桌的锅底是银川辣糊糊，之前我在银川美食攻略里也有专门提到过
小桌上则是摆满了 各式蘸料 ，冰柜里有各式现成的菜品，拿好坐下就能开吃。
沾串串看起来简单，但是并不是人人都做得好吃，毕竟沾串串需要多种酱料，酱料是好吃与否的关键之处。
这家店酱料的酱料够味，浓稠多汁，吃了几串下肚还真实打实的勾走了我的魂儿。本来想着吃一点就撤，结果硬生生又拿了第二盘。
我最爱的是这个 面藕 ，超级挂汁， 入口则十分软糯 ，让人能回味良久。
雪山冷饮
地址：食品街8号（十二生肖后身）
营业时间：10:00-14:30；17:00-21:00
在食品街买好上帝炸鸡，可以直接去食品街的雪山冷饮店，它可是我们本地人心中的“哈根达斯”。始建于1986年，到现在都有30多年的历史了。
“不含防腐剂和添加剂” 这是雪山冷饮店给食客们几十年不变的承诺。
单论口味就有30多种，价格也是从8元到30元不等，不过论招牌，一定要试试 沙棘味 和 老陈醋口味 的，别的地方绝对吃不到。
沙棘汁是山西本土的特色饮料，冰激凌也如果汁般呈橘黄色，舀一勺让它在口腔中慢慢融化，酸中带甜，甜中又带酸，还有丝丝奶香。
老陈醋冰激凌则更加奇妙，入口有几分巧克力的甜意，回味却带着老陈醋的清香，一口一口才下舌尖，又上心间。
小吃林
地址：柴市巷智慧星幼儿园斜对面
营业时间：11:00-22:00
如果你想在一家小店，吃到很多本地人都百吃不厌的特色小吃，我推荐你来小吃林。
这是一家开在食品街附近的苍蝇小馆，已经开业26年了，许久不来，看到门面大概是重新翻修过。
里面整齐地摆放着几张桌子，进门点单取票，现点现做，不一会儿就能取餐。
一定要尝尝店里的 热锅凉粉 ，称它是太原最好吃的都不过分。
凉粉被特制的麻酱包裹着，浓郁的香味加上Q弹解压的质感，再加上一勺香喷喷的辣椒油，入口丝滑，热香鲜嫩，独有的味道真让人赞不绝口。
另一个必吃品是 梨汤 ，一颗完整的梨浇一勺汤汁，便成了太原人放不下的舌尖的记忆，山西干燥，梨能生津解渴，老少皆宜。
入口还能喝到山楂生姜加冰糖的独特风味，还有胃口的话，不妨再试试店里的全家福夹馍，量足够大，6块一个，夹着咸菜和煎蛋，入口真的舒坦。
烟火气，都藏在一条条小吃街里
熟悉我的朋友知道的，我最爱城市间的烟火气。
街头巷尾间悄悄盛放着很多人的生活希翼。夕阳西下，小吃街上的商贩推着车子，在为夜间的忙碌做准备。
太原的小吃街，是值得专程走走逛逛的。有口碑的美食街不止一条，不过每一个都是太原人心里不可替代的存在。
义井集贸市场
要说太原人下班之后的烟火聚集地，义井市场绝对排第一位，这里算是陪伴了无数太原人从小到大的一条美食街。
不到五百米的巷子，各式各样的小吃琳琅满目。铁板烧、麻辣烫、炒酸奶...整条街都飘散着美食的香味。
不过要说招牌的话，还得是义井沾串，不少人为了它都会专程驱车前往。
太原的沾串跟平时吃到的串串香不同，卤汁很重要，老板会先熬制出不同口味的卤汁，麻辣、孜然、香辣、糖醋、原味...单口味就有十几种。一块钱五串，一口气吃个几十串都不在话下。
忙碌了一天过后，傍晚和三五好友来这里吃吃逛逛，足以能在疲惫的一天后卸下包袱。
老军营
在太原，没有任何一个社区能够像这里一样，五步一小店，十步一美食，走走停停间就把整个胃塞满，这里就是老军营。
如果是下午走进这里，你会看到小猫趴在街角，阳光洒进居民楼之间，显出大城市间难得的安逸。
深秋的老军营一定要来一趟，一席秋色吹黄了银杏叶，百余棵银杏树还能登上太原热搜榜，让这里成为了深秋必打卡的好地方，一个美字根本不能形容。
两年前拍摄的老军营深秋
如果是傍晚，则是另一番光景，一排的路灯照亮了街角旁的小吃店，无论是学生还是上班族，都是这里的常客。
最受欢迎的 张娜绿豆饼、奇味斋炸串、黄氏大面皮、 还有武汉臭豆腐...都是我每次去必须尝尝的老味道。
太原食品街
如同去北京一定要去王府井，去上海一定要去南京路一样，来太原，一定要来走走的就是太原北城的食品街，我上文提到的雪山冷饮店就在这里。
冬季食品街
当然，除了这一个代表小吃之外。长达300多米的食品街的美食还是丰富多样的，两百年历史的 六味斋 、让本地人念念不忘的 屈礼洪 、还有永远都在排队的 弘祥蜂蜜大麻花 ...来之前一定要带上1TB的胃。
食品街内除了主要的小吃之外，实际上还有很多有年头的经典老店，以及一些手工艺人小摊，可以在傍晚来走走转转。
///
前两天在大号上给大家安利了山西大攻略
作为一名山西人，看到很多老乡纷纷留言，为山西旅游发声，内心真的万分感动。
我想，趁着国庆假期，是该来一趟山西了。
这里弥漫着山的味道、风的味道、阳光的味道、醋的味道还有人情的味道，真的欢迎大家常来山西玩呀。
- 太原美食清单第一弹 -
早餐
清和元头脑
南肖墙丸子汤
清真老刘蒸饺
午餐
/晋菜/
并州大排档
林香斋
河东颐祥阁
/面馆/
涛涛卤面馆
頭道巷炒面馆
小吃
上帝炸鸡
圆姐沾串串
小吃林
美食街
义井美食街
老军营
太原美食街
相关阅读