第一种素馅水饺
材料
西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花
做法
西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎
腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里，加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花，1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀
取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后，再煮2分钟，捞出来吃吧
青菜粉条鸡蛋馅饺子
食材：油菜380克 胡萝卜150克 粉条60克 鸡蛋2个 生抽2勺 盐适量 香油1勺 食用油适量 饺子皮40个左右
制作步骤：
1粉条泡软，油菜放入沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分切碎。
2鸡蛋搅打均匀，胡萝卜、粉条切碎，起油锅倒入蛋液炒成小块。
3放入粉条和胡萝卜碎炒匀，加生抽、盐调味，盛出晾温放入油菜碎和香油拌匀。
4包成饺子下入沸水中，煮熟捞出食用即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
第四种素馅水饺
准备材料：
胡萝卜1根，黄瓜1个，鸡蛋2个，黑木耳适量！饺子皮适量！
详细步骤：
1把胡萝卜和黄瓜擦成丝，加适量盐腌制10分钟左右出水！
2锅中放入适量油加入鸡蛋炒熟盛出备用，
3腌制好的胡萝卜和黄瓜攥干水分放入碗中加入鸡蛋和黑木耳碎，加入适量葱花！
4馅料中加入1勺生抽1勺蚝油半勺香油1小勺胡椒粉1小勺盐搅拌均匀！
5饺子皮中放入馅料，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
6锅中烧开水，水开放入饺子煮到饺子浮起就可以捞出了
莲藕饺子
准备材料：
肉末230克，莲藕240克，葱花适量，面粉250克，水115克，盐0.5克，手粉适量！
详细步骤：
1把面粉和水和盐放入君焙厨师机中，开慢速搅拌成团取出， @吃货薯 @吃不饱同学
2厨师机装上压面配件，面粉放入压面配件里进行压面，刚开始调8档压多压几次把面压平，再4档压，最后用1档压平，中途撒手粉，压成薄的面片！
3用圆形的模具把面片压成饺子皮，撒手粉防粘！
4前腿肉剁成肉末，莲藕加一小勺盐剁成末沥干水分，加入肉末中！
5肉馅中加入一勺料酒2勺生抽1勺蚝油1.5勺盐葱姜水葱，姜水不要一次性加入，一边加一边顺着一个方向搅拌加入1中勺香油，放入葱花淋一点热油！
6准备饺子皮，放入肉馅，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
7锅中烧水加入1小勺盐适量油，水开后下饺子盖上盖子煮开后加入凉水，继续煮开再重复2次加水就可以捞出来了！
白菜素饺子
材料
大白菜，鸡蛋，水发木耳，胡萝卜，虾皮
做法
1大白菜切碎，加点盐杀出水，然后攥干水分装盆+胡萝卜碎+水发木耳碎+炒熟鸡蛋+虾皮+蚝油+香油+十三香+少许盐拌匀即可
这个馅料是不是特别简单呀？素馅就是巨快手的哦，不过真的很鲜香！
2取饺子皮放馅料包起来（去搜大肚饺子包法，这样皮薄馅大，巨过瘾）
3包好之后锅里煮开水，下饺子煮熟，捞出来开吃吧，先别蘸醋哦，一定先尝一个原汁原味的
黑麦素三鲜饺子
材料：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花
饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
制作方法：
1素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材：
西葫芦1个半
胡萝卜小半截
鸡蛋2个
食材：
1准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝少许盐一点蚝油少许胡椒粉搅拌均匀
3饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
第九种素饺子
材料：
荠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，饺子皮
制作方法：
1荠菜摘洗干净焯水后捞出，挤干水分，切碎。
东 凌早 餐 机的炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块。
2把荠菜和鸡蛋放入盆中，放入2勺虾皮，适量葱花，香油4勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香粉半勺，麻辣鲜粉1勺，盐和鸡精少许搅拌均匀。
3饺子皮里放入适量馅料，捏紧收口。锅里放入适量清水煮沸，下入饺子煮熟。
蒜苔猪肉水饺
材料
猪肉300克，蒜苔300克，饺子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些更香哇
做法
1猪肉馅放盆中2勺生抽1勺老抽2勺蚝油半勺十三香少许盐鸡精3勺花生油1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺大葱花，1勺末姜末拌匀
2葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤饺效果哦️
万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的方法，不管是做饺子，包子，馅饼，都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔轻微煮一下，捞出立刻用凉水冲，冲到不烫手，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮，放入适量馅料包起来（可以搜下大肚饺子的包法，这样的饺子皮薄馅足，超过瘾）锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
来点蒜泥醋，来点辣椒油醋，我的天呐～都好吃到爆炸