冻过的鸡必须要焯水吗？好方法，营养不流失，口感不失去现在在超市买的鸡肉都是冷冻过的，在网上说很多说焯水怎么不好，不焯水的又怎么不好，一时不知道相信谁的话，其实一个很简单的道理，我们吃鸡主要是冲着它的营养去的，而焯水是毫无疑问会失去很大一部分营养的，在我们这里有句老话是这样说的：头道汤，二道水，这句话的意思就是开始的是有营养的汤水，而后面加水煮出来的就是水了，意思就是第二次加水炖出来的就没有那么营养了，而焯水就好比是头道汤失去了。
不是所有的食材都要通过焯水处理才能达到目的的，还是有其它更好的解决方案，下面一起来看看我说得对不对吧。
1、冻过的鸡是不需要做焯水处理的，因为鸡肉里的血水并不是很多，焯水的话反而会对鸡肉的营养和口感有影响。
2、把冻过的鸡解冻之后，先改刀成小块，然后放清水中浸泡半个小时，在浸泡的期间多换几次水，这样一样可以把鸡肉里的血水泡出来。
冻过的鸡肉要如何腌制？
把泡水后的鸡肉沥干水分放入盘中，加入适量的料酒少许的盐和葱姜进去，有啤酒的还可以加入一些啤酒，搅拌均匀后腌制30分钟即可。
鸡肉一定要进行腌制吗？
1、一定要先腌制的，因为鸡肉在煮熟以后表面就会形成一层肉膜，而这层肉膜会影响鸡肉吸收调味料，所以在鸡肉炒制之前就要先腌制入味，这样炒出来的鸡肉才更有味。
2、先对鸡肉腌制，还有一个更重要的目的，那就是去除鸡肉的鸡腥味，这样才能使鸡肉吃起来更加美味。
腌制好的鸡肉还可以冷冻吗？
答案是肯定可以的，不过在冷冻前必须把腌制好的鸡肉密封好，这样不仅可以防止鸡肉和其它食材串味，也能隔绝空气而滋生细菌。
但是有一点你必须清楚，冷冻时间越长，鸡肉的营养成分就流失越多，口感也会渐渐变差。 如果不需要保存太长的时间，那就可以密封好后放冰箱的冷藏室保存，当天这个时间最好控制在2以内为佳。
如果我想把冻过的鸡焯水该怎么做？
不是说焯水不好，焯水可以去血水也可以去腥味，但我上面说的浸泡法一样可以达到你所想要的目的。
如果你一定想要焯水的话，那就按我上面说的方法先泡，把血水先泡出来。然后起锅烧水，锅内加料酒和葱蒜，把水烧开，水沸腾后下鸡肉，等水沸腾后再煮30秒就把鸡肉捞出控水。
冷冻鸡翅焯水毕竟好。这样鸡肉的营养成分流失也小，口感上的影响也不大。
结语：
即能保住营养成分不流失，也能守住口感不失去，这还有什么好犹豫的呢？
