白术为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎，分生白术、土炒白术，别名于术。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。
《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”
【性味】苦、甘、温，无毒。
【归经】归脾、胃经。
【功效主治】
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。
用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。
【主要作用】
1、健脾益气。
《本草崇原》中记载，凡欲补脾，则用白术，由此可以看出白术是补脾第一要药，它的补脾作用甚至比山药还好，特别适合用于脾气虚引起的脾虚食少，腹胀，泄污，便溏等症状。
2、燥湿利水。
脾气虚弱时，容易引起水气的运行，体内湿气就容易积聚，从而容易造成腹胀、痰饮、水肿、小便不利等，而通过进食白术，可起到燥湿利水的作用，可将体内产生的痰饮、水肿等消除，而且还可以利小便，使体内积聚的水气排出体外。
3、止汗。
炒白术具有止汗除热的作用，是因为白术补中益气，健脾和胃，可以使脾阳虚出现的汗液不止，在使用白术后能够起到回阳而敛汗的功效。
4、安胎。
白术能健脾益气，可以使血气调顺，气血足自然就能起到安胎的作用。而东垣谓白术主安胎，盖谓妊娠养胎，依赖脾土，术能健脾故耳。
【中药搭配】
1、白术搭配茯苓，健脾渗湿，利水消饮。
2、白术搭配枳实，健脾化积，消痞除满。
3、白术搭配桂枝，解表和里。
4、白术搭配陈皮，健脾化湿，行气祛痰。
5、白术搭配鸡内金，补中益气、养血固脱、温阳益脾。
6、白术搭配黄连，清胃火、健脾气、滋阴津。
7、白术搭配生姜，补中益气、健脾和胃。
8、白术搭配半夏，健脾化痰，理气散结。
【禁忌】
阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
