秋天是个收获的季节，在小区里也是可以感受到的，昨天遛娃，从远处就看到满树的红果子，走进一看，原来是山楂，一串串的山楂此时已经在秋风中渲染出了成熟的颜色，掩映在绿叶之间甚是好看。这让我不禁想起老家，隔壁的邻居家也是有这么两棵山楂树，每年秋天，红果子挂面枝头，邻居的婆婆笑呵呵，总会摘下来送到家里给我们尝鲜。那时候食材匮乏，我们姐妹也顾不得酸，拿起来咬在嘴里，现在回想起来，酸涩中还带着一丝丝的甜。
山楂在秋天上市并不是不无道理的，俗话说秋吃酸，病不沾，进入秋天，气候干燥，容易伤肺，那么这时候吃些酸味食物，有助于收敛肺气，促进消化。山楂可是酸味的代表食物，可见大自然一直在无形之中为我们传达应季而食的智慧。
不过山楂属于一种时令性很强的食物，成熟之后，是很难长时间保存的，不出几日，便会腐烂，所以人们往往会趁着它还新鲜的时候，将其晒成山楂干，这样便能将山楂长期保存下来，放上一年半载是不成问题的。晒好的山楂干最为常见的用途就是泡水喝，煮水喝，小时候总是容易积食，母亲每次总会将苹果和山楂一起煮成水让我喝，长大后，跟身边的人说起，大多数人居然都有相同的经历。当然不仅山楂有助于消化，山楂籽也是如此，而且晒干以后的山楂兼具很高的药用价值。不得不说这小小的山楂，全身是宝。
当然，晒干的山楂除了泡水喝以外，还经常运用在炖肉上，平时我们炖肉时，放上一些干山楂进去一起炖，能够使炖出来的肉口感松软不柴，而且色泽红亮，还能起到去腥增香的效果。所以在经常做饭的家庭里，山楂干一定是厨房里的必备食材。
如今到了新鲜山楂上市的季节，我们不妨多买上一些，自己在家里晒一些山楂干，然后保存起来，随取随用，干净卫生，比外边买的强，我每年都会晒。秋天的阳光正好，气候干燥，最多2-3天就能晒好。可以选择在周末的时候，带着家里的小朋友一起动手，这个过程还可以让孩子真真切切感受到人间烟火气，这要比晒山楂干这件事本身更有意义。
下面就来跟大家分享晒山楂干的方法，虽然简单，也有需要注意的地方，一起来看看吧~
1、初步筛选，山楂属于比较脆弱的水果，生长的过程中容易生病，也经常有小虫子光顾，所以我们将山楂买回家以后，需要对其仔细挑选一遍，只选择完好无损的来晒。
2、仔细清洗，山楂的表皮并不是很光滑，摸上去会有磨砂的感觉，我们在清洗的时候，最好将其浸没到清水中，加入一勺小苏打和一勺淀粉，搅匀以后，浸泡个八到十分钟，这样既可以将山楂表面的灰尘吸附掉，同时有助于去除农药残留。我们在晒的时候，是连带山楂皮一起晒的，因此在清洗的时候不能偷懒，一定要洗干净。
3、把清洗干净的山楂彻底晾干，然后用小刀将山楂的两端都挖掉，果柄和果蒂都去掉。
4、接着来切片，这个厚度不能随意，太厚了不容易晒干，太薄的话，晒干以后会很碎，口感比较差，一颗山楂，我们切成3-4片，这个厚度一般在2-3毫米，这样晒好的山楂晒好以后完整好看，而且口感正好。在切山楂片的时候，也要将山楂核取出，山楂核我们也别浪费了，也可以晒干以后保存起来，煮水的时候也可以放上，加点水果或是蜂蜜，酸甜可口好处多。
5、全部切好以后，我们就可以进行晾晒了。准备一个透气的工具，把山楂片随意铺到上边，接着放到阳光充足且通风的地方去晒就可以了。每隔4-5个小时，我们可以翻动一次，把底部的山楂翻到上边，如此反复，天气好的话，一两天就可以晒好了。
到了晚上会有潮气，我们最好将山楂放到室内，以免受潮，第二天重新放到阳台上或是院子里进行晾晒即可。为了避免落入浮土或鸟屎，我们可以盖上防尘罩。
当山楂片彻底晒干，我们就可以收起来了，装入干净且干燥的罐子中或是保鲜袋里边，密封好。然后放到家里的阴凉干燥处保存就可以了。随取随用，一年也不会坏。
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