说起酥油糌粑我想这是藏族人民不可缺少的主食之一。藏语叫糌粑，汉语称之为炒面。下面就让我为大家用文字的方式把这道美食分享给大家。
酥油——是从新鲜的牛奶中提炼出来的油脂，以前古老的做法是将牛奶加热，然后装入打酥油的桶中不断地挤压，为期打出奶皮后放入凉水中不断地用手拍打最后成酥油。如今现在的科技工业发达，如今传统的手工制作已渐渐地淡出了人们的视线。现在炼取酥油都是用分奶机，一个小小的机器制造出品质高的酥油。
糌粑 ——是用青稞，小麦炒熟以前用的小石磨推出细小的颗粒就可以了，如今都是用电器化的小电磨。<切记不能推得太细也不能太粗，细了吃的时候会噎，同样粗了也是不好咽>
酥油糌粑的拌法很简单，首先那个碗放入自己口味的酥油，然后再碗中倒入烧开熬好的敷茶让酥油消化。然后在碗中加入推好的青稞颗粒加入白糖，拿根筷子不断地搅拌，成不稀不干状就成了。食用的时候用手团成小团就可以了。
酥油糌粑是每个藏族人民的心中不可缺少的，从古至今也有很久的历史文化。
