“奶精粉加植脂末摇身一变，成为了一杯“奶茶”，明胶片加植脂末加糖浆，变了身价加倍的“燕窝”，糖水加香精，合成蜂蜜就制作完成...
最近，“海克斯科技”成为了一个热点词，短视频博主用食品添加剂让食材“改头换面”，这一系列操作就被称为“海克斯科技”，引起了网友们的热议。
有人觉得这揭露了行业内幕，有人觉得是在污名食品添加剂。其实，这背后或多或少都指向了一个问题：食品添加剂安全吗？
这个问题也是一直来争论的焦点。有不少人觉得，之所以现在的患癌患病的人数那么多，就是因为入口的东西没有保障，吃什么都有食品添加剂。
一、食品添加剂，成癌症高发的“帮凶”，是真的吗？
很多人觉得食品添加剂对身体有害，食物不要加食品添加剂才好，甚至认为食品添加剂是癌症的“帮凶”，真的是这样吗？
根据我国的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，不仅规定了可以用于食品中的添加剂以及用途，而且对加多少的规定也是非常细致的。
被允许使用的食品添加剂，都是 以100倍的安全系数，推算出来的终身每天摄入情况下的安全剂量。
此外 ，只有在技术上被认为是需要添加的， 有必要的食品添加剂才会被允许使用。而且，目前我国批准的，都是已经被2个以上的发达国家批准使用的。
因此，只要是符合国家的规定使用食品添加剂，在安全性方面是有保障的。
中国工程院院士孙宝国指出 ：在不超标、不超量的情况下，使用食品添加剂不仅无害吗，还可能有益。例如氯化镁加在婴幼儿奶粉中，实际是作为一种营养强化剂。
我们经常在网络、新闻媒体上看到的违规违法事件，大多数是违法乱用，超标使用，或者是非法添加物，才让食品添加剂背了很多黑锅。
作为消费者，我们只能不去买超标违法食品，作为企业，应该遵守法律法规，同时，如果企业违反了相关规定，也应该受到相应的处罚。
二、并非添加剂都是不好的
我们要用客观的态度来看待食品添加剂，并非所有的添加剂都是不好的，适当使用食品添加剂能在一定意义上保证食品安全，让加工的食品不容易腐坏变质。
比如食用油中加入抗氧化剂来防止变质；盐中加入抗结剂来防止结块；饼干、面包中含有膨松剂等。
《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准（GB 2760）》指出，我国认可的安全的食品添加剂有23个类别，两千多个品种。
有的人非常抗拒食品添加剂，总认为自制的食品才是安全的，事实上 自制的食品也未必安全 ，因为自制的食物难以保证杀菌、温度等条件，所以 很容易导致杂菌污染而出现食品安全事故。
常见的食品添加剂（图源健康时报）
而 “零添加”就更不靠谱了 ，因为在现代食品工业的环境中，很难找到整个生产环节不使用食品添加剂的情况，“零添加”基本是不可能的，就算是纯酿造的酱油也需要使用酶制剂来提高发酵的效果和效率，酶制剂也属于食品添加剂。
因此，食品添加剂只要规范使用都是安全的，“零添加”并没有更安全。
三、食品里有这4种添加物，尽量少吃
现在有越来越多的人开始重视食品安全，如果是含以下4种添加物的食品，要尽量少吃。
1、亚硝酸盐
亚硝酸盐属于亚硝酸钠、亚硝酸钾等无机化合物的总称，亚硝酸盐之所以让人害怕主要有两方面的原因，一方面是它的毒性，如果在短时间内超量摄入或误食较大量的亚硝酸盐，可能会导致急性中毒， 一旦摄入量超过三克的时候可能会致人死亡。
另一方面，亚硝酸盐还可能会转化成亚硝胺，这类物质具有致癌的风险，属于一类致癌物。
虽然亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂，主要用在腌制食品中，但是为了健康，我们还是要 注意少吃含有亚硝酸盐的食物。
2、金箔粉
金箔是用黄金锻打制成的黄金薄片，在食物表面撒上金箔粉被称为金箔食品，看起来金光闪闪。
但是金箔中含有的金元素不是人体所需要的微量元素，不可以被人体吸收。
根据我国食品安全标准以及食品安全法律法规的规定， 金箔粉不是食品添加剂 ，不可以用于食品生产。一般食品级金箔没有毒性，但是大量服用可能消化不良。
另外，如果采用了非食品级金箔，掺和了其他金属的话，则可能对人体产生更大的影响。
3、硼砂
硼砂是一种含水硼酸盐矿物，带有甜涩的味道，在食品制造加工过程中添加其实是“非法添加”，有的不法商家为了获取较大的利益，铤而走险。
硼砂被发现 添加在凉皮、面条等食物上，可以增加食物的劲道弹性，或者在生猪肉上起到保鲜、防腐的作用。
当硼砂在进入人体后，和胃酸发生反应产生硼酸，该物质很难排出体外，轻度中毒可能让人出现腹痛、食欲减退、视力障碍、精神错乱等症状，严重甚至会导致尿毒症、休克。
有数据表明，成年人一次性摄入1~3克的硼砂就会诱发中毒，超过15克可能会导致死亡。
4、溴酸钾
在我国，溴酸钾是一种 已经被禁止使用的添加剂 ，曾经溴酸钾被认为是最好的其中一种面粉处理剂，面团在发酵以及烘焙过程中如果加入溴酸钾能够增强面筋的弹性和强度。
但是后来有研究发现，溴酸钾具有致癌性，会使动物的甲状腺、肾脏以及其他组织出现癌变。
因此，世界上各个国家开始先后禁止将溴酸钾用在食品加工，我国也在2005年开始禁止溴酸钾的使用。
食品添加剂不是洪水猛兽，我们不用过于担心，为了健康，在购买的时候选择正规合格的食品。若发现任何违法行为，可以向市场监督管理部门反映举报。
参考资料：
[1]《配料表里有这2类东西，少吃！发胖又伤身》.营养师顾中一.2022-05-17
[2]《酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？》.科普中国.2022-10-06
[3]《你一天可能吃下几十种食品添加剂！可怕吗？》.健康时报.2019-09-03
[4]《亚硝酸盐，到底为何让人感到害怕？丨健康》.中国食品安全网.2016-09-27
[5]《拒绝“抹黑”食品添加剂》.中国医药报.2014-09-01
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