伞形科—芹亚科（二）：芫荽（香菜）
9.刺果芹属
刺果芹属（学名：Turgenia）是伞形科下的一个属，为一年生草本植物。该属仅有刺果芹（Turgenia latifolia）一种，分布于中欧、西亚至克什米尔一带。我国新疆亦产之。
（1）形态特征
一年生草本，全体被粗毛。叶1回羽状分裂。复伞形花序，有总苞和小总苞；花杂性，小伞形花序内为雄性，外为两性，萼齿钻状披针形；花瓣紫红或玫瑰红色，外围的稍扩大成辐射瓣，顶端内折成2裂状。果实卵形，两侧扁平，合生面强烈收缩，主棱通常有3排粗糙的刺，次棱通常有1排与主棱相同的刺，油管单生，有时主棱槽中也有2条的，合生面2条，胚乳腹面深陷，其两侧边缘向内卷成带状的环。
（2）刺果芹
刺果芹（学名：Turgenialatifolia）为伞形科刺果芹属的植物。一年生草本，高约30厘米。茎叉状分枝，密被短柔毛和开展的灰白色刺毛；叶轮廓长圆形，边缘锯齿状或有不规则的齿；果实卵形，长7-9mm，宽4-5mm。分布于中欧、俄罗斯、西亚、克什米尔以及中国大陆的新疆等地，生长于海拔700米至1,400米的地区，多生在低山的荒地、路旁及冲沟等处，目前尚未由人工引种栽培。据记载为有毒植物。
10.滇藏细叶芹属
滇藏细叶芹属（学名：Chaerophyllopsis）是伞形科下一个属。单种属，特产我国西南部云南、西藏。
（1）形态特征
草本植物，高10—50厘米，细柔直立草本。叶具柄，叶柄基部有叶鞘；叶片羽状分裂，薄膜质，边缘具齿。复伞形花序顶生和侧生，总苞片无或有1片，小总苞数片，狭窄，比花柄短；伞辐多数，开展，近等长；花瓣长圆形，顶端有内曲的小舌片；萼齿披针形，花后宿存，在果实上形成一个副冠；花柱早落，花柱基圆锥形，膜质，上有网纹，宽大，边缘呈轻微的波状。果实很小，线状长圆形，两侧扁压，分生果近圆柱形，表皮光滑，果棱线形突起，5棱等宽；棱槽内油管单生，少有2个的，合生面油管2；心皮柄2裂。花期8—9月，果期9—10月。
（2）滇藏细叶芹
滇藏细叶芹（学名：Chaerophyllopsishuai）是伞形科滇藏细叶芹属的植物，为中国的特有植物。分布于中国大陆的西藏、云南等地，生长于海拔3,600米至3,800米的地区，见于高山山沟灌丛和草地，目前尚未由人工引种栽培。
11.针果芹属
针果芹属（学名：Scandix）是伞形科下的一个属，为一年生草本植物。该属共有15－20种，分布于地中海地区。我国新疆产1种。生于海拔3000-4000米的高山草甸或山地岩石上。
一年生草本；植株高8-15厘米。
根：根茎长5-20厘米，棕褐色。
茎：茎单生，粗壮，具纵条纹，带紫色，通常不分枝。
叶：基生叶有长柄，叶柄长3-6厘米，叶鞘紫色；叶片轮廓呈三角形，长4-6厘米，宽2-4厘米，3回羽状分裂，第1回羽片4-5对，末回裂片顶端3裂；下部的茎生叶与基生叶同形，上部的茎生叶较小，无柄，有较膨大的叶鞘。
花：复伞形花序无总苞；伞辐4-6，粗壮，紫色，长4-5厘米；小总苞片2-6，线状披针形或倒披针形，全缘或顶端3裂；小伞形花序有花10-15，白色带紫，萼齿明显，三角形；花瓣倒卵形，基部有爪，顶端钝圆；花柱基垫状或短锥状，花柱短。
果实：果实阔卵形，顶端收缩，果棱明显；每棱槽内油管3，合生面油管6；分生果横剖面五边形；胚乳腹面微凹。
花果期：8-9月。
12.芫荽属
芫荽属（学名：Coriandrum）是伞形目伞形科下的一个属，为草本植物。该属共有2种，分布于地中海区。中国有1种。芫荽C. Sativum L. 我国各地均有栽培，为食用香料之一。
（1）形态特征
叶柄有鞘；叶片膜质，一回或多回羽状分裂。复伞形花序顶生或与叶对生；总苞片通常无，有时有一线形而全缘或有分裂的苞片；小总苞片数枚，线形；伞辐少数，开展；花白色、玫瑰色或淡紫红色；萼齿小，短尖，大小不相等；花瓣倒卵形，顶端内凹，在伞形花序外缘的花瓣通常有辐射瓣；花柱基圆锥形；花柱细长而开展。果实圆球形，外果皮坚硬，光滑，背面主棱及相邻的次棱明显；胚乳腹面凹陷；油管不明显或有1个位于次棱的下方。
草本。茎直立，光滑，揉之有香味。叶两型，茎下部叶单羽裂，裂片宽阔，茎上部叶二至三回羽状全裂，裂片狭细，叶具长叶柄，基部鞘状。复伞形花序，通常无总苞片，小总苞片丝状，萼齿大小不等，花瓣白色，有辐射瓣，双悬果球形、主棱与侧棱明显。
（2）芫荽（香菜）
芫荽（学名：Coriandrumsativum），别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。
①历史
芫荽起源于西亚到现代伊朗在内的地区，具体地点难以确定。圣经中出埃及记16章31节用芫荽籽来描述吗哪的形状，显见芫荽籽乃是当时常见食品。但埃及并非芫荽的原产地。
希腊人至少在公元前两千年就开始使用芫荽了。中世纪欧洲人经常用芫荽叶子和籽来掩盖坏了的肉的臭味，至今芫荽籽还经常放入欧式香肠。英国在伊丽莎白一世时期，把芫荽籽磨粉调一种在婚礼时喝的甜药酒，现在芫荽籽粉也常用于调鸡尾酒或泰式冰咖啡。
据说张骞将该物种引入中国。华人比较常食芫荽叶子，用来调汤或凉拌。芳香有辟秽醒脾作用，常用于汤品或菜肴的调味。
②食用
不同的人可能会感觉到香菜具有不同的味道。喜欢它的人说，它有一种清爽，柠檬或酸橙的味道；而那些不喜欢它的人对它的味道和气味有强烈的厌恶，称之为肥皂或腐烂味。研究还显示，不同族裔群体具有偏好差异：21％的东亚人，17％的白种人和14％的非洲裔表示不喜欢香菜；但是只有7%的南亚人，4％的西班牙裔，3％中东人受访者表示不喜欢。
中国菜和墨西哥菜常用芫荽的叶子，芫荽叶子高温加热体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽叶子直接爆炒的菜肴，如“芫爆里脊丝”。
欧洲、西亚和南亚较常用干燥的果实。晒干之后，在油里炸过才易出味。新鲜的芫荽籽也可以用，但是很少见。印度菜肴中大多用磨成粉的芫荽籽。完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六个月到一年，磨粉之后很容易失去味道。
泰式菜肴中会使用芫荽根，辛香味要比叶子来得强，常连同芫荽叶使用。芫荽根、大蒜及胡椒粒磨泥乃泰式菜肴的香辛基底。
③药用
芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
13.双球芹属
双球芹属（学名：Schrenkia）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约7种，分布于欧洲及中亚亚，中国有1种，双球芹S. vaginata（Ledeb. ）Fisch. et Mey。
（1）形态特征
多年生草本。直根木质化；叶2-3回羽状全裂。复伞形花序顶生和侧生，有总苞和小总苞；花杂性，萼齿钻状披针形，宿存；花瓣白色，长圆形，顶端内折，微凹，基部具短爪；花柱基扁圆锥形，花柱外倾。果实膨大成双扁球状，不分离，果皮革质，分生果有5条不明显的龙骨状主棱和纵向细纹，油管不显著，胚乳腹面凹陷。
（2）双球芹
双球芹（学名：Schrenkiavaginata）为伞形科双球芹属的植物。分布在俄罗斯、中亚以及中国大陆的新疆等地，生长于海拔1,300米至1,600米的地区，常生于山地草原带砾石质干山坡，目前尚未由人工引种栽培。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。
14.山茉莉芹属
山茉莉芹属（学名：Oreomyrrhis）是伞形科下的一个属，为多年生、簇生草本植物。该属共有约23种，分布于美洲、大洋洲、亚洲南部。我国有2种，均产台湾。
（1）形态特征
二年生或多年生草本；茎不发达，或甚短，或自茎基部分枝。叶多自根发，有柄；叶片轮廓狭长圆形至卵形，羽状深裂或全裂，末回裂片细小，线状披针形。伞形花序梗细长，花葶状，为单伞形花序，有花4-20；总苞片叶状，线形或倒披针形，全缘至2-3深裂，常长于伞形花序；花小，白色或紫色；无萼齿；花瓣长圆形，顶端短尖，略向内弯曲，花丝短于花瓣，花药卵圆形，花柱基平压状或近具锥形，与花柱等长或稍短。果实长圆形或线状长圆形，顶端渐尖，两侧略扁，合生面收缩，主棱5，钝而隆起，棱槽紫黑色，心皮柄2裂；果柄短，被柔毛；分生果横剖面近圆形，棱槽内油管1。胚乳腹面凹陷。
（2）山茉莉芹
山茉莉芹（学名：Oreomyrrhisinvolucrata），或名山熏香[2]，是伞形科山茉莉芹属的植物，特产于我国台湾。生长于海拔2,000米至4,000米的地区，见于山坡路旁杂草地，目前尚未由人工引种栽培。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。
15.滇芎属
滇芎属（学名：Physospermopsis）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约8种，分布于中国西南部。
（1）形态特征
多年生草本。茎直立，有分枝，基部覆盖纤维状的叶鞘。叶片倒卵状披针形，阔三角形至长圆形，1-2回羽状分裂，极少不分裂，复伞形花序顶生或腋生；总苞片发达，下部全缘，上部3裂或羽状分裂；小总苞片全缘或顶端3裂至羽裂；花白色、黄色或暗紫色；萼齿细小或不明显；花瓣倒卵形，基部有短爪，顶端钝圆或有极短的内折小舌片；花柱基幼时扁压，边缘略呈波状，果熟时隆起呈圆锥形；花柱短，向外反曲。果实卵形以至广卵形，顶端渐缩，基部略带心形，表面平滑，两侧扁；分果主棱5，丝状，凸起；心皮柄2裂；分生果的胚乳腹面近平直或凹陷，每槽有油管2-3，合生面2-4。
（2）滇芎
滇芎（学名：Physospermopsisdelavayi）是伞形科滇芎属的植物，是中国的特有植物。滇芎是特产云南(洱源、建水、宾川)，生长于海拔1,000米至3,900米的地区，见于山坡草地，目前尚未由人工引种栽培。
16.滇芹属
滇芹属（学名：Sinodielsia）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属仅有滇芹（Sinodielsia yunnanensis）一种，分布于中国云南。
（1）形态特征
多年生草本。主根纺锤形，外表呈环状皱褶，干后纵裂；茎直立，高40-70厘米，近基部或三分之一处即有分枝，有纵条纹，近无毛；基生叶柄长2-13厘米，基部有短的阔膜质叶鞘，茎生叶小，有短柄或近无柄；花瓣近圆形，长约1.2毫米，顶端有内折的小舌片，中脉1条；果实狭卵形，长约3毫米，宽2毫米。
（2）滇芹
滇芹（学名：Sinodielsiayunnanensis）为伞形科滇芹属下的一个种。产云南省。模式标本采自昆明。生长在山坡草地，疏林或岩石缝中，海拔2000-2520米。
根：辛，温。用于风寒感冒，发热头痛。彝族用于上呼吸道感染，急、慢性肾盂肾炎，偏头痛。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。
17.东俄芹属
东俄芹属，学名Tongoloa Wolff，伞形科。约8种，主产我国西南及西北地区，江西、湖北也有分布。
（1）形态特征
光滑，多年生草本。根圆锥形。茎直立，有分枝。叶柄下部扩大成膜质的叶鞘；叶片轮廓呈三角形以至阔卵状披针形，三出式3回羽状分裂或2-3回羽状分裂以至多裂，末回裂片狭窄。复伞形花序；总苞片和小总苞片少数，或无；花白色，红色以至暗紫色；萼有齿；花瓣倒卵圆形，长倒卵形或长椭圆状卵形，基部狭窄或爪状，顶端钝或向内微凹或有内折的小舌片；花柱基平压状，花柱短，向外反曲。双悬果卵圆形或阔卵形，基部心形，合生面收缩，主棱5，丝状；分生果横剖面近四方状五角形，胚乳腹面凹陷，每棱槽有油管2-3，合生面2-4。
（2）细叶东俄芹
细叶东俄芹（学名：Tongoloatenuifolia）是伞形科东俄芹属的植物，为中国的特有植物。分布在四川、云南等地，生长于海拔3,550米的地区，一般生于山坡或泽地，目前尚未由人工引种栽培。