最好的证据就是知情的同事作证，辞职信本身也可以作证。但凡是能够证明是什么时候提交辞职信的人证、物证等都可以证明。
根据劳动法规定，员工辞职是需要提前30天书面形式通知单位，员工可以把书面通知书复印或者拍照留底，若单位无视或者不理会离职通知而不给予离职，可以到劳动部门进行投诉。
《中华人民共和国劳动法》第三十一条
劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。
第三十二条
有下列情形之一的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同：
（一）在试用期内的；
（二）用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；
（三）用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。
《民事诉讼法》第六十三条
证据包括：
(一) 当事人的陈述;
(二) 书证;
(三) 物证;
(四) 视听资料;
(五) 电子数据;
(六) 证人证言;
(七) 鉴定意见;
(八) 勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。