前几年我的一个亲戚突然身患过敏，每天下午、晚上身上就出现大片皮疹、瘙痒难忍。到了大医院皮肤科治疗，给予激素、抗组织胺药物、自体血注射、脱敏治疗等抗过敏治疗，效果倒是挺好，一用药皮疹、瘙痒就消退；但问题是一停药又发作了，如此迁延反复近2个月未能缓解，令人痛苦不堪。 后来他记起小时候也有过类似的情形，就返回老家回到乡下，家里的亲人为他准备了许多医生、专家可能听都没有听过的治疗过敏土偏方--“ 豆豉煮豆面”，结果你猜如何？吃了几天就完全痊愈，几年过去了再也没有复发过。 过敏是一种十分常见的疾病，现代医学对过敏的成因已经了解的很清楚，那就是各种原因引起的“肥大细胞”的不稳定。肥大细胞遍布在鼻黏膜、气管、皮肤、消化道管壁上。 它的细胞膜上有许多受体，可以接受外来的讯号。当有外界过敏原与受体结合，或神经系统分泌的讯号刺激它时，它就会被启动，并且命令细胞内部 制造、分泌很多组织胺与其他发炎因子，所以会流鼻水、鼻塞、发痒、泪水汪汪、咳出白痰、皮肤红肿等。 西医治疗过敏最常用的药物是“抗组织胺”与“类固醇”。“抗组织胺”顾名思义，就是抑制肥大细胞分泌组织胺。而“类固醇”可压抑免疫系统，消除过敏症状。 会导致肥大细胞不稳定因素有很多，例如：细胞膜是由不良油脂所构成、体内自由基过多、受到压力刺激、温度剧烈变化、尘螨花粉等过敏原实在太多时、空气污染、空气中正离子太多时、过劳、睡眠缺乏等。 只有 学会稳定肥大细胞 ，才可以从根本上解决 过敏 。 稳定肥大细胞有哪些有效方法呢？ 1、用天然植物性的抗过敏药物，使肥大细胞安定下来。例如：高品质维他命C、生物类黄酮、槲黄素、野生玫瑰花瓣萃取物。 2、 使用植物性抗氧化剂，以中和体内过多自由基，稳定细胞膜。 3、 避免食用一切氧化与氢化的油脂，长期适量补充富含Ω3必需脂肪酸的油脂（ 如：海豹油、鱼油、亚麻仁油等） 。 细胞膜是由脂肪与磷酸构成的，如果构成细胞膜的脂肪品质比较好，细胞膜就会比较稳定，不会分泌过多发炎物质与黏液，所以饮食中油脂的良莠影响很大。大部分人的油脂摄取有严重偏差，许多人在无形中吃下氢化与氧化的油脂而不自知，有些人虽然买对了油，但烹饪方法不对，却也是把好油变成坏油。举例来说，冷压橄榄油是好油，但是冒烟点只有摄氏160度，不耐高温，只能用来凉拌沙拉或低温烹调，但很多人却拿橄榄油来高温炒菜甚至煎鱼或炸排骨，吃下去会产生自由基损伤细胞膜，导致不稳定。很多人在无意间吃下面包、饼干、人造奶油……中的氢化植物油，这种油脂在自然界几乎不存在，人体不会使用，若吃下会产生一系列的问题，也会导致肥大细胞不稳定。 4、 提高睡眠品质，使身体的肾上腺能得到足够的休息，因为精神饱满的肾上腺会分泌天然的皮质醇，使体内的发炎或过敏现象消退。 5、 避免剧烈运动，因为突然剧烈运动会扰乱自主神经的平衡，自主神经失衡时会透过神经传导物质，激发肥大细胞，导致它分泌发炎物质。须多从事缓和的身心运动，例如：瑜珈、八段锦、太极拳。 6、 常保愉快的心情，许多小孩甚至大人的过敏，是在压力过大与心理创伤的情况下诱发出来，因为心理变化也会直接影响自主神经的平衡。