生活总不能是一成不变的，特别是天天住在一起的一家人，如果日复一日、一年365天，都是上班、下班、回家、做菜、吃饭，这样的循环往复，不管有多少的热情，都容易被平淡和常规所磨灭。
所以咱们如果在有时间的情况下，可以带着家人一起去旅旅游，或者下馆子。
虽然都是旧人了，但是换在新的地方、新的美食面前，就有不一样的新鲜感。
这不，在有一次厨娘和家人下馆子的时候，发现了一道新鲜的美食——《虾仁滑蛋》。
虽然从名字上来看，这道菜没啥特别的，就是虾仁和鸡蛋，但是在饭馆一道菜要108元，在实在好奇的情况下，我们还是点了一碟。
上桌之后，虾仁清脆爽口、鸡蛋嫩滑入味，一点也不老，不得不说，这道菜在大厨的手艺加持之下，卖这个价钱也算合理。
吃过一次之后，厨娘就对这道菜念念不忘了，在家里各种尝试了好几次都做不出接近的味道。
后来家里刚好来了一位大厨做客，在厨娘各种软磨硬泡之下，他总算是悄悄把诀窍告诉了我，今天厨娘也算是在文章当中给大家揭秘了。
大家学会之后，用30元左右的食材，就可以做出108元的味道，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 虾仁滑蛋 ★★★
准备食材： 鸡蛋3个，大虾500克，青豆30克，牛奶1盒，枸杞10克。
1、虽然这道菜叫虾仁滑蛋，但是大家最好买新鲜的大虾，清洗干净之后去壳开背取出虾仁的部分，这样的虾仁才是新鲜味美的，吃起来才会更清脆好吃。
2、准备一个小碗，往碗里打入一个蛋清，然后加入少量的淀粉，搅拌均匀之后，再将处理好的虾仁放入碗里，搅拌均匀，让每一个虾仁都包裹上一层蛋清淀粉酱，这样可以保障虾仁后续的口感足够的清脆，不会变老。
3、起锅烧水，在锅底冒出中等的气泡的时候，就可以把青豆放入锅中焯水到熟透，然后沥干水分捞出。
4、锅里的水不要倒掉，继续开大火烧开，再将虾仁放入锅中，将虾仁烫到微微卷起并且变红。
5、虾仁煮到刚刚熟透的时候，就可以用滤网捞出，放在冰水里浸泡降温，这样可以锁住虾仁的水分，保障虾仁的口感。
6、准备一个小碗，往碗里打入鸡蛋，然后再加入100毫升左右的牛奶，再把清洗好的枸杞，以及焯好水的青豆，放入碗里，加入少量的食用盐，搅拌均匀备用。
7、起锅，往锅里下入适量的食用油，烧到六成热的时候，就可以将虾仁沥干水分捞出，放入锅中炒香。
8、然后再将混合好的蛋液，全部淋入锅中，慢慢地把蛋液煎到定型，再简单地翻炒，让蛋液保持嫩滑的状态，就可以出锅装盘啦。
这样制作出来的虾仁滑蛋鲜嫩好吃，而且还带有一股淡淡的奶香味。
嫩滑的鸡蛋和清脆的虾仁一起放进嘴里，形成了鲜明的对比，但香味能够互相融合，一点都不会突兀，别提有多好吃了。
在处理蛋液的时候，加入的牛奶是关键，牛奶可以稀释鸡蛋，防止鸡蛋在下锅之后会容易炒老，保持鸡蛋的嫩滑。
所以大家学会这道菜的做法了吗？下次不放在家里试一试，好吃又鲜香！
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