不论你爱不爱喝酒，应该都听过 纯粮酒 和 原浆酒 这两个词，但是没有几个人真正把它们搞懂，尤其是对原浆酒的理解更是模糊。
其实原浆酒并不是新概念，在上世纪60年代之前，所有白酒几乎都属于原浆酒，后来由于 粮食不足 ， 勾调技术得到发展 ，原浆酒才开始逐渐淡出人们的视线。
而所谓的原浆酒，就是将粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而形成的 完全不经过任何处理 的 原始酒液 。
明眼人已经看出， 原浆酒其实就是纯粮酒的一种 ，即便如此，它们俩之间还是存在着一定的区别。
区别一：酿造工艺
纯粮酒和原浆酒是通过传统的固态发酵法酿造而成，整个过程可以分为制曲、原料发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿以及勾兑调味5个步骤。
两者之间的区别就在于纯粮酒的酿造经过了完整的5步，而原浆酒只经过了前3步，在取出酒后不会再进行任何操作，使其 保持最原始的状态 。
区别二：口感香气
纯粮酒和原浆酒在整个发酵过程中，均不会添加任何香精香料，所以两者都会带有一股浓郁的粮香。
但纯粮酒还进行了陈酒勾调，所以除了粮香味之外， 还有淡淡的陈香 ，而没有多余操作的原浆酒，它散发的粮香味会显得更加自然， 香味细腻且复杂 。
那么问题来了，既然原浆酒是100%无添加，香味还比较出众，为什么却总有人说不能喝？为了搞清这个问题，我特意拜访了一位年近七旬的酿酒师，从他口中得到了答案。
1、口感很难被接受
我们平时喝的酒之所以香醇可口，是因为勾调师对原酒进行了反复勾调。
而原浆酒却没有进行勾调这道工序，这便导致其 口感过于辛辣 ，一般的酒友根本接受不了。
2、度数过高
原浆酒不仅没有经过勾调，也没有经过 降度 ，所以它的度数要比纯粮酒高得多，一般在 60度以上 。
3、有害物质含量过高
由于原浆酒没有经过任何处理，所以不管是有益物质还是 有害物质 ，它的含量都是比较高的，即便是正规酒厂生产的，这个问题也无法避免。
老师傅还说， 原浆酒能喝，但不能直接喝 ，它必须经过一系列的勾调和处理之后，才能饮用。并且如今人们追求的，更多的是它的 收藏价值 。
除此之外，一些酒友之所以会花大价钱买原浆酒喝，也是因为如今的 纯粮酒“掺假”严重 ，但他们不知道的是，一些商家卖的原浆酒，其实也都是勾兑出来的假酒。
所以大家纠结的其实根本是不“ 原浆酒能不能喝 ”的问题，而是“ 哪些纯粮酒还能喝 ？”
相信很多酒友对这个问题都有共鸣，在我的不懈努力下，老师傅终于松了口，说出了他平时常喝的 2款纯粮酒 。
绿脖西凤
此酒是 凤香型白酒 的代表，虽然最近几年显得有些落寞，但曾经也是一款名酒。
纯粮酿造，凭借不到百元的价格以及较高的酒质，深受众多酒友的喜爱。
酒香浓郁 ， 口感劲爆 ，入口虽然有一丝苦味，但又不失醇厚，如今很多还有老酒友是它的忠实粉丝呢。
木台厚道酒
此酒产自 贵州茅台镇酱酒核心区 ，是一款采用了 12987大曲坤沙工艺 的酱香纯粮酒。
对酿酒原材料的选用十分严格，使用了与茅台一样的 糯性红缨子高粱 ，粒小皮厚，富含单宁和支链淀粉，更关键的是能够耐得住9次高温蒸煮和8次发酵。
喝过它的人都有一种品尝飞天的感觉，之所以会有这种感觉，关键就在于勾调师 冯小宁 。
她是 茅台老厂长李兴发 唯一的女弟子，凭借出众的勾调技艺，被誉为“ 茅台八仙 ”之一，由她勾调出的酱酒，带有十足的“ 茅香 ”。
不仅如此，此酒还要经过 5年以上的窖藏 ，待酒质和口感均达到最佳，才会流入市场。
开瓶后酒香一个劲地往出钻，酱香、粮香浓郁，其间还夹杂着些许 花果焦香 ，入口柔顺，虽然是一款酱酒，但却没有普通酱酒那种刺鼻的气味，能被轻易接受。
说了这么多，想必各位心中已经有了想要的答案，不要再执念于收藏价值大于饮用价值的原浆酒，选择性价比高的纯粮酒才是正解。
