虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。特别有保护眼睛的作用。
食材明细
绢豆腐350g日本豆腐2支咸蛋黄5个虾仁少许玉米粒少许青豆少许胡萝卜少许
虾仁蛋黄豆腐的做法步骤
将胡萝卜切丁，豆腐切块，咸蛋黄蒸熟备用
热锅加入适量食用油，加入胡萝卜青豆玉米粒翻炒。
将咸蛋黄入锅炒至粉末状，加入黑胡椒和虾仁翻炒两下，加水
煮沸后加入盐和鸡精调味，随后将豆腐依次下入锅中。
煮几分钟让豆腐入味
将淀粉加水调和，勾芡待用
开大火，将水淀粉慢慢加入豆腐中，轻轻搅匀，关火，出锅后撒上葱花。
小窍门
咸蛋黄在入锅炒之前最好先隔水蒸熟，这样炒出来的蛋黄更细腻。
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