鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，也是最贴心的营养品之一。每天早上吃一个鸡蛋。这应该是大多数人的饮食习惯。每天吃一个鸡蛋可以补充能量，保持体内营养均衡，所以吃鸡蛋的好处很多。鸡蛋的吃法有很多种，无论是水煮、水煮，还是做成蛋羹，都特别好吃。我喜欢吃蛋羹。味道不是太好。它如丝般柔滑。不油腻。
说到蛋羹，虽然制作起来看似简单，但相信大部分网友都会经常遇到这样的问题，就是蛋羹每次蒸出来都不嫩滑。蛋羹上有很多毛孔。它尝起来很糟糕，甚至有很重的鱼腥味。确实影响食欲。很多人不知道是哪一部分有漏洞，那么接下来小编就教大家如何正确制作蛋羹呢？蒸蛋羹时，记住这两个小窍门。蛋羹没有孔洞，光滑如铜镜！
[鸡蛋羹]准备食材和配料：鸡蛋、胡萝卜、西兰花切碎、盐
【详细步骤】1.取两个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入适量温盐水。在这一步中，蛋液与水的比例必须为1:1.5。另一个关键步骤是它必须被熔化。盐水，以免造成蒸好的蛋羹咸味不均。
2、搅拌好的蛋液用网筛过滤，然后沥干倒入碗中，这样可以更好的去除蛋液中的杂质，使蒸出来的蛋羹光滑均匀，然后我们可以撒上一些切碎的西兰花和切丁把胡萝卜放在上面，搅拌均匀，给蛋羹上色。
3. 将锅放在水蒸架上加热，将盛有蛋液的碗放入其中，然后在碗上扣上一个盘子，防止水汽滴入碗中，最后盖上盖子。蒸约8分钟后即可享用。