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有多家庭喜欢用铁锅炒菜
觉得这样做菜能补铁
其实铁锅炒菜不能起到补铁的效果!
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1
补铁误区
铁锅炒菜补铁
用铁锅炒菜时,铁屑与酸性食物发生化学反应转化为铁离子,让食物的含铁量有所增加。
不过,这些溶于食物当中的铁元素大都是非血红素铁,很难被人体所吸收。
而且,我们烹调使用的食用油也会影响铁与酸性食物的接触面积,阻碍铁的溶出。
铁锅炒菜并不能帮我们补充足量的铁元素,要想预防铁元素缺乏,大家还是多在健康饮食上下功夫吧!
吃菠菜补铁
说到补铁,很多人首先想到的就是菠菜。
其实,菠菜中的铁元素是不易被人体吸收的非血红蛋白铁。
而且,由于菠菜中富含的草酸能与多种矿物质相结合,菠菜中铁的吸收率只有1%。
要想满足一天的铁需求,一个人至少要吃10斤菠菜!
虽然菠菜不是补铁的好选择,但却富含维生素C和胡萝卜素。
吃红枣补铁
不小心患上缺铁性贫血症,家人通常会让我们多吃红枣补一补。
事实上,红枣的含铁量并不多。
每100g干枣中的铁含量只有2毫克,鲜枣中的铁含量就更少了,所以大家别再天真地认为吃红枣能补铁啦~
吃蛋黄补铁
蛋黄内的铁元素多以非血红蛋白铁的形式存在,不但利用率不高,还容易与蛋内的磷蛋白结合,吸收率仅为3%左右。
2
缺铁的危害
缺铁性贫血
要是你经常面色苍白,精神不振,可一定要注意啦,因为你很可能患上了缺铁性贫血!
贫血一旦严重起来,不但会造成思考能力降低、记忆力衰退,还会影响我们的免疫能力和代谢能力,对身体的伤害极大。
刚开始出现贫血倾向时,大多数人并没有明显的自我感觉。
等到发现时,很可能已经发展到中度贫血了。
不孕
缺铁会严重影响怀孕前的卵巢功能,导致女性体内的黄体酮分泌下降。
黄体酮是怀孕至关重要的因素,一旦分泌失调,后果不堪设想,姑娘们千万不要忽视了!
抵抗力下降
铁元素与体内的其他物质一同构成了人体的免疫系统,一旦缺铁,身体的各项机能便会直线下降。
影响智力体格发育
铁元素在身体的成长过程中发挥着至关重要的作用,缺铁不但会影响大脑发育,导致智力下降,还会危害到正常的体格发育。
儿童正处于成长发育的关键阶段,一定要及时补铁。
3
补铁吃什么
缺铁的危害这么大,究竟吃什么才能补铁呢?别急,这就告诉你!
动物肝脏
动物肝脏不但美味,营养价值也很高,是铁元素的宝库。
例如,每100g的鸭肝里就含有23mg的铁元素,铁的吸收率高达35%,是植物中铁元素吸收率的7~8倍!
猪肝是饭桌上最常见的动物肝脏,含有丰富的铁、磷元素,能有效预防缺铁引起的贫血症。
瘦肉
各种瘦肉中都含有一定的铁元素,虽然不能和肝脏的含铁量相媲美,但铁的吸收率却和肝脏差不多。
而植物性食物中的铁元素容易受到食物中所含的植酸盐、草酸盐等元素的干扰,吸收率很低。
要是长期不吃肉,很容易患上缺铁性贫血。
猪血
猪血又叫血豆腐,吃在嘴里口感嫩滑,很多人都喜欢吃。
猪血的铁元素含量很高,而且易于被人体利用吸收。
经常吃猪血,既能防治贫血症状,又能增补营养,尤其适合刚刚分娩后的女性朋友~
芝麻酱
每100g的芝麻酱中就含有58毫克的铁,同时还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质,经常食用不但能补铁,还能缓解骨质疏松、便秘等症状,好处多多。
芝麻酱的热量比较高,在吃饭时可以蘸点芝麻酱与食物一起使用~
黑巧克力
黑巧克力的好处可多了~1盎司(约24.350g)的黑巧克力中就含有2~3mg的铁元素,吃它补铁准没错!
不过,购买黑巧克力时,可不能购买廉价的代可可脂巧克力。
这种巧克力非但不能补铁,还会给我们的身体带来很大的副作用!
腰果
腰果不仅能补充蛋白质,还能补铁哦!
腰果中的铁含量超过了大多数的肉类,每天适量吃些腰果,不但补血补铁,还有延缓衰老的功效!
但是,腰果的油脂含量高,过多食用可能会对肝脏造成负担。
贝类食物
贝类食物的含铁量都很高,其中,蛤蜊、牡蛎和贻贝更是铁元素的好来源。
一份100克的蛤蜊含有人体所需的155%的铁元素,营养价值比肉类高多了~
黑木耳
黑木耳很早便被成为素中之王,是含铁量最高、补铁效果最好的食品。
除了富含铁质,黑木耳对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病也颇为有益,经常食用比补药还灵呢!
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来源:莫小姐的家(ID:missmolife)
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