蒜蓉酱在烧烤行业用途比较大，烤生蚝，扇贝，茄子，一些素菜都会用到，一道菜好不好吃，主要看酱汁，特别是一些锡纸类的菜品，对酱汁的要求非常高，因为锡纸类的菜品主要就是依靠酱汁来调味，如果酱汁不好，这道菜就彻底玩玩。小编今天为大家分享一道真正万能蒜蓉酱汁，即能烧烤用，也能凉拌用，喜欢这个配方记得收藏起来。
蒜子10斤，彩椒5个，成品海鲜蒜蓉酱4瓶，大豆油6千克，东古酱油50克，蚝油50克，鸡汁20克，味精20克，鸡精粉20克。
将蒜子用机器打碎，放入纱布包好，用清水洗净蒜子的辣味，这一步很关键，很多人说自己的蒜蓉酱熬好以后都会有一点苦味，要么就是蒜蓉酱颜色发绿，最主要的是没有清洗，没有洗掉蒜子本身的辛辣味，所以才会导致味道不好，彩椒切碎放入碗中，加入东古酱油，蚝油，味精，鸡精粉，海鲜蒜蓉酱，搅拌均匀备用。
起锅倒入备好的大豆油，烧至6成热，放入碗中配料，不停搅拌至冒气泡，然后加入2/3蒜蓉，再继续翻炒至冒气泡，最好加入剩余蒜蓉熬制出油，就是熬开即可关火，然后盛出装入大的盘中即可，如果当天用不完一定要放入冰箱冷藏，不然容易造成酱汁变为。
