7月5日上海西岸美高梅酒店项目的官宣，对于钓鱼台美高梅酒店集团战略布局而言具有重要意义。从2007年集团成立，到如今终于在中国内地都会城市落地“美高梅”品牌项目，用钓鱼台美高梅酒店集团总裁、董事周锋的话来说，是开发方与品牌方对彼此的信任和认可，也是美高梅品牌等待了15年的“缘分”。
“内地消费者非常希望体验的钓鱼台美高梅旗下最具娱乐基因的美高梅品牌酒店，这么多年只在三亚亚龙湾开了一家，一直在等待合适的时机进驻内地都会城市。这个过程比较漫长，主要原因在于我们非常重视中国市场，以及项目和品牌的匹配度，不愿意将就，如今终于等来上海西岸美高梅，不论是从项目的选址，还是合作双方品牌调性，都非常契合。相信与消费者见面时，会带给大家极为不一样的体验与惊喜。”在接受闻旅独家采访时，周锋这样分享到。
钓鱼台美高梅酒店集团在中国酒店市场的成长路径，与周锋本人的处事风格十分相似，低调且务实。赶上了中国酒店行业发展的“黄金十年”入局市场，却没有一味的追求速度、快速扩张，目前在营的酒店也仅仅为5家。反而在2020年，疫情冲击全球经济和旅游市场的情况下，许多企业都在战略收缩，钓鱼台美高梅对外宣布了将于2025年运营25家酒店及公寓项目的战略目标，猛然提速。
这其中的原因，周锋表示一方面是钓鱼台美高梅酒店集团多年的积累已经到了需要爆发的新阶段，另一方面，不论是疫情带给消费者需求的改变，还是酒店行业自身需要面对的结构性调整和升级服务需求，都给钓鱼台美高梅的加速发展带来了窗口期，中国市场需要更多高品质、强服务的高奢酒店产品。
15年等待，美高梅终于等来与上海西岸的“缘分”
上海西岸，位于徐汇滨江地区的新兴时尚聚集地，是上海市规划与巴黎左岸、伦敦南岸比肩，汇集国内外顶尖文化艺术、创新金融、商贸、生活为一体的国际级滨水新城区。
这里聚集了龙美术馆、余德耀美术馆、上海摄影艺术中心等众多知名文化艺术机构，也吸引了一批高奢酒店集团入驻的热情，其中之一，就有钓鱼台美高梅酒店集团。据周锋讲述，与上海西岸开发（集团）有限公司从2021年下半年接触，到最终达成合作，时间周期非常快，按照目前项目进度，今年底或明年初，上海西岸美高梅就可与广大消费者见面。
“上海西岸项目的竞争还是很激烈的，但最终美高梅品牌能脱颖而出，赢得上海西岸合作方的信任，与我们一直以来的高品质把控和高服务水准，以及美高梅品牌基因密不可分。钓鱼台美高梅从成立至今始终致力于做高奢酒店，其中美高梅品牌更是以‘让人们尽享娱乐’为使命，相信娱乐是人类的基本需求，并凭借发端于美高梅影业的艺术调性与多年经营积累的口碑效应，与上海西岸想要打造亚洲最大艺术区，成为时尚娱乐新地标的定位十分契合。这才使得双方能如此快的认同彼此，并推进项目落地。”
据官方合作消息透露的内容显示，上海西岸美高梅酒店将会拥有161间客房和58间精美套房。触达感观的空间设计、备受推崇的丰富美食、成绩斐然的养生水疗、独树一帜的S.H.O.W. 服务文化都将成为酒店与众不同的亮点。
周锋还透露了一些尚未对外披露的设计细节，比如酒店会将57层的空中大堂以“瓷器”为主线打造成一处空中博物馆，美高梅品牌的精神图腾、消费者特别熟悉的雄狮“利奥”塑像，也将出现在酒店里。而在最具标志性特色的娱乐项目打造上，酒店也会引入知名艺人现场演出和世界名家名作艺术展览，高度还原拉斯维加斯式娱乐项目带给住客的视听享受。
他特别表示，上海西岸美高梅酒店对于集团来说，具有十分重要的意义，因为这家酒店是钓鱼台美高梅等待15年后终于在中国内地都会城市落地的首家美高梅品牌酒店。
2011年时，钓鱼台美高梅酒店集团首个项目三亚美高梅度假酒店正式开业，虽同为美高梅品牌，三亚这家酒店定位瞄准了海滨高端度假休闲市场，从娱乐项目上也更偏海滨休闲风格，泳池秀场、FUN动冲浪、M秀娱乐团等等备受消费者的喜爱。而上海西岸美高梅聚焦都市生活圈，在对品牌精神的具体演绎上和之前的度假酒店相比一定会有所不同。
“我们希望上海西岸美高梅不仅仅是酒店，更要与西岸的艺术产业生态系统和谐共生，充分发挥美高梅品牌娱乐之外的艺术气质，成为西岸艺术区具有标志性的配套设施。站在集团角度更希望能借助西岸艺术区的高起点、高水平、高层次资源，把这个项目从产品打造到服务水准都塑造成美高梅品牌在内地都会城市的标杆，因为后续美高梅品牌会加快在内地城市的拓展，不久之后青岛、深圳美高梅酒店也会陆续开业。上海西岸美高梅酒店会是一个好的开始，也是集团践行‘融合中西旅居生活精彩’使命的硕果之一。”周锋如是说。
值得关注的是，上海西岸美高梅酒店是钓鱼台美高梅在长三角布局的第二家奢华酒店，另一品牌项目上海苏宁宝丽嘉酒店也同样位于这座城市的繁华地段，北外滩苏州河畔。而根据其战略规划，集团还将在上海杨浦区的地标项目中布局美高梅美幻品牌，可与西岸项目形成三足鼎立之势，在运营、餐饮、水疗、会员群体间形成互动，并实现降本增效。
重新定义高奢酒店，住宿只是满足客人的“刚需”
作为全球都极为重视的旅行市场，中国旅游经济整体呈现出起步晚、发展快的特性，而身为其中一环的酒店业更是在短短三四十年的时间里实现跨越式的发展。其中高端奢华酒店更是在外资酒店品牌比如希尔顿、喜来登等国际知名高端酒店品牌的入华布局下实现了从无到有，不论是服务标准还是建造装饰，都是参照国外标准。
而钓鱼台美高梅成立的2007年，正是国内本土酒店集团崛起的“黄金年代”，如家、汉庭、格林豪泰、7天连锁等经济型酒店发展如日中天，彼时这些品牌仍专注在经济型酒店市场的竞争，高端酒店市场依然还是国际酒店集团的“天下”，不过已经有国内企业开始注意到高端市场的机遇，尝试与国际品牌合作，摸索国内本土高端酒店应该怎么做。
在这样的背景下，备受赞誉的钓鱼台也看到了以市场化输出其高端接待服务核心实力的可能，从基因以及服务水准而言，钓鱼台有机会成为中国本土高端酒店品质的“颠覆者”，有机会代表中国水准与国际品牌一较高下，更有机会实现带领中国酒店品牌走向国际、让世界看到中国待客之道的远大目标。
“钓鱼台的菜系及接待服务风格集古今中外之大成，但从面向大众消费者，与诸多国际、本土品牌一起竞争的酒店集团来说，钓鱼台还需要一个与之相匹配的‘帮手’。多元包容，追求娱乐精神，具备演艺、艺术、文化板块优势的美高梅无疑是与钓鱼台十分互补和匹配的，于是钓鱼台美高梅酒店集团就这样诞生了。”
这个具有“混血”基因的酒店集团成立之后，并没有马上开始四处落项目、求扩张，而是经历了一段漫长时间的沉淀，也是磨合期。直到4年后，第一个项目三亚美高梅度假酒店才开始面向游客开门营业。
“中国市场太特殊了，成长空间很大，也意味着诱惑很多，在我们选择自我沉淀，向内整合探索，寻找自身优势与可输出的能量这漫长的十余年时间里，其实拒绝掉了许多主动上门寻求合作的业主们。因为我们始终相信，只有底子打得牢，未来才能走得稳、走得远、走得快。” 周锋坦言道。
他进一步谈到，在满足住客需求方面，尽管经过多年沉淀与积累，钓鱼台美高梅的每一个在营项目都是当地高奢酒店住宿体验与服务的佼佼者，但随着消费市场的变换，住宿客人需求的升级，作为奢华酒店应该带给客人的体验远不止于住宿这一基本需求，更应该延伸到休闲娱乐场景，亲子互动场景以及社交场景等，可以做的提升还有很多，而这部分恰恰是美高梅品牌的优势所在。
据了解，疫情期间钓鱼台美高梅在美高梅品牌的在地化研究上取得了重大的进展，圈定了包括酒吧娱乐、精致餐饮、儿童俱乐部等在内的首批品牌特色体验项目。比如与国际魔术大师李宁跨界合作的，以魔术加持美高梅品牌娱乐基因的MGM魔法学苑——“魔法爸爸夏令营“活动，已经在三亚美高梅度假酒店和南京鲁能美高梅美荟酒店成功举办，市场反馈极好，深受小朋友与家长的喜爱，甚至还吸引了国际幼儿园品牌希望能达成长期合作。
“亲子互动是住客需求中最难满足但也最不应该被忽视的情感需求，作为酒店集团而言，打造亲子类的产品其实并不占据优势，这甚至是一个可以单独作为细分领域去深耕的业务，但我们基于美高梅的基因，是拥有自己的娱乐团队的，这在其他酒店集团很少看到，由于有专业团队去深耕研究，钓鱼台美高梅在娱乐板块可以为住客带来更多惊喜与愉悦。中国内地的酒店尽管不能全盘照搬拉斯维加斯的娱乐项目，但却会在开发适合本地娱乐产品上做更多探索，将美高梅的娱乐精神带给更多的中国消费者。”周锋如是说。
消费分层趋势下，坚持“上浮”还是“下沉”都需面对风险
根据钓鱼台美高梅自身的发展计划，到2025年其全部开业酒店及品牌公寓项目会有25家，这样的布局速度相较于过去十五年无疑是踩下了“加速器”。用周锋的话来说，当下的提速是源于钓鱼台美高梅多年的经验积累与能力整合，已经具备了更快速扩张的基础。
首先是自身标准化建设，目前钓鱼台美高梅已经打造了多个成功酒店案例，杭州钓鱼台、三亚美高梅以及上海苏宁宝丽嘉等都是严格依据各自品牌技术标准及服务标准设计建造并运营维护的，不仅挺过了2020年疫情冲击，在疫情缓和的窗口期实现业务的快速恢复，其中三亚美高梅、成都钓鱼台更是引领海南、川渝地区高端度假酒店市场的强力复苏。
“以三亚美高梅度假酒店来说，6月下旬的客房出租率已经达到95%，而成都钓鱼台精品酒店的业绩也是超过当月预期三成。当下国内的一些热门旅游城市包括三亚又出现了一些疫情的波动，但是从长远来看，中国消费者对于高端酒店的需求是持续增长的，并没有弱化，未来市场前景还是十分可期。”
在自身标准化建设之外，团队建设也是支持钓鱼台美高梅提速发展的重要因素所在，经过在中国市场十余年的深耕，钓鱼台美高梅已经有稳定成熟的管理团队，在项目设计、工程支持、开业运营、市场销售、IT系统搭建、财务采购集中服务等方面，已经形成体系和规模，位于北京的集团总部可以对项目需求做出快速反应，也储备了专业服务团队在内的酒店业人才积累，能够满足多项目布局的全方位需求。
闻旅梳理钓鱼台美高梅已经签约以及正在推进落地新酒店项目发现，大部分都是选址在一线及新一线城市。根据周锋的介绍，这些项目也大都是钓鱼台美高梅直接运营，并没有选择加盟模式，而且未来一段时间，钓鱼台美高梅也暂不会考虑开放加盟。
据闻旅了解，目前钓鱼台美高梅紧盯的市场之一是高星级“翻牌”酒店项目，目前正在洽谈的一个优质项目就位于中国城市群高质量发展的珠三角地区，在面对追问时周锋也并没有多言，他表示不久之后，就会有好消息可以和大家分享。
“虽然我们的布局在提速，但即便到2025年，集团经营的酒店数量仍算不上多，所谓的提速也只是与过去十五年的自己相比较。钓鱼台美高梅成立至今发展出的六大品牌，始终聚焦于打造高奢酒店项目，接下来的新酒店也是瞄准高奢。因为公司背后两大股东的特殊性，我们在选定项目上非常爱惜羽毛，对品质有严苛的要求和追求。这也使得钓鱼台美高梅旗下的项目暂时不会走到太下沉的城市。”周锋这样讲到。
但他也表示，虽然在项目选址上不会下沉，但钓鱼台美高梅在客群的覆盖上是更加“接地气”的。未来集团布局将继续坚持以“钓鱼台”和“美高梅”品牌为核心，同时围绕新消费人群、新消费需求、新营销手段和新营收模式，做出更多突破与创新。比如其在2021年推出的新品牌“美高梅美荟”，就是面向“Z世代”的精选酒店品牌，再比如已经连续举办两届的“赏味·星厨”美食活动，以更市场化的方式让更多消费者能体验到钓鱼台美高梅的星级味道。这些都是走进年轻人的有效行动，让曾经跟消费者“远离”的品牌走进更多消费者，是属于钓鱼台美高梅的“下沉”。
“在传统的理解中，‘奢’等同于贵、等同于雅，但在此之外，大家又接受了‘野奢’的概念，证明对于‘奢’可以有很多元的理解，我个人认为，奢与价格或者是高雅并不是最直接相关，本质还在于能感受到‘快乐’。不同市场对于奢华酒店的需求也不一样，钓鱼台美高梅希望能打造具有中国基因，打着中国文化烙印，能代表中国服务标准的酒店产品，成为能与国际酒店一较高下的中国酒店品牌，实现弯道超车。”
采访的最后，周锋表示，他从2007年加入美高梅集团并被委派到中国，在京任职的15年，也算是见证了国内酒店市场的发展历程与变迁，未来也会坚守在酒店行业，用更多元的视角，更勇于创新的心态，带领钓鱼台美高梅向着目标前进。
配图由受访者提供。