很高兴回答这个问题。早餐吃什么，会因各种原因有不同的选择。我的早餐比较复杂，这有两方面的原因：
一是因为我相信《黄帝内经》里讲的“阳气化万物”的理论，我认为早餐吃的东西能够消化掉，不会变成脂肪，可以吃的好一些，吃的丰富些，供应一天身体的需要；
二是因为我现在已退休，有许多的时间去完成复杂的早餐；
我的早餐时间在早7-8之间，这个时间是胃经当令，适合饮食。在这个时间段里，每天我会空腹喝鸡蛋蜂蜜水一小碗碗，两个苹果榨出的苹果汁一杯、一杯姜水，正餐中菜品里是肉必须有、还有一些青菜，地瓜一小块；主食当然是面食和米相间。所以早餐会每日换样，但主格调不变。
很多资料都在说早餐的重要性，民间也有谚语“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”，在告诫人们重视早餐。我对早餐的认知是来自于母亲，印象中妈妈给我们做的早餐从没含糊过，妈妈是个勤劳的人，每天早晨的饭菜都保证我会吃得好、吃得饱，心满意足的去上学和工作，60岁的我至今身体仍棒棒的，要感谢妈妈给我的身体打好了底子。受母亲影响，我一直重视早餐，现在退休了，有时间养生了，所以对早餐的要求就更高了，现在早餐吃的就复杂了些。