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【中国人舌尖上的饺子，即是好吃的美食也是家的味道】
▲在这风味人间，家的味道，更多的是美食的味道。当美食融合进烟火的味道，便刻在了记忆深处，融入了亲情血脉，此时，美食也会变的温暖且绵长，就如这道我们天天吃却仍然念念不忘的食不厌精脍不厌细的饺子~
▲▲已经绵延在中国人基因里这道1800多年历史的饺子，真正起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为"月牙馄饨"，到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。大约到了唐代，饺子的吃法和做法已经基本成形，和如今的饺子几乎一样，吃法也是捞出来放在盘子里单个吃。宋代称饺子为"角儿"，它是我们现在"饺子"一词的词源，饺子在宋代的时候，传入蒙古。随着蒙古帝国的征伐，饺子由此也传到了世界各地（而今，饺子早已成为我们中国美食的名片）。到了清朝时，饺子因为谐音开始被赋予了寓意，一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，"交"与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思，对崇尚亲情家庭团圆的中国人来说，在除夕夜里，把一年所有的感恩与祝福，都包进那薄薄的饺子皮里!红红的火苗滚开的水翻腾的饺子，皮薄馅香，越煮越觉得有滋味，等伴随着辞旧迎新的鞭炮响起，盛上饺子，也盛出了一家人对来年美好的期望~
▲而现在我们除了冬至吃饺子（每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭）在河南冬至有吃饺子的风俗，称为吃"捏冻耳朵"，意思是冬至这天只要吃了饺子就不会冻耳朵了。家人出远门吃饺子，意思是盼团圆的意思，希望外出的人能在外平安，早日归来。吃饺子俨然更成为一种饮食习惯，不管是逢年过节，迎亲待友，还是没胃口了嘴馋了总要包顿饺子吃~
▲▲一道融合各种食材的饺子，可以凶猛地侵略我们的味蕾，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好，它就像基因一样悄无声息的植入在我们每个人的情感深处，不管我们吃过多少美食，不管我们离家有多远，不管我们在何地，来上一口食不厌精脍不厌细的饺子，即使我们被生活中的挫折折磨到或迷惘或疲惫或累感不爱也能瞬间治愈~
▲▲▲饺子要想做出不一样的鲜美，调好馅是关键，今天阿飞就给大家分享加入香菇饺子的做法，从和面、调馅到包制都会给大家分享详细操作小技巧，口感鲜香嫩滑，营养十足让你和家人天天吃不腻，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
材料准备：
【主料】面粉200克
【配菜】五花肉/大葱/生姜/香菇
【配料】老抽/生抽/食盐2克/鸡粉2克/胡椒粉2克 /十三香2克/芝麻香油
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们剁肉馅调味，五花肉一块 先切成肉片，再剁成碎末不要剁的太碎，把剁好的肉馅放入盆中，香菇去掉香菇根 清洗干净，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片 ，再剁成香菇粒 ~
第二步：打汁生姜一块切成姜片 ，大葱白一段用刀先拍一拍 切成葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面 ，然后加入一点清水打成葱姜水~
第三步：搅拌接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色，加入生抽提味 加入食盐2克 鸡粉2克，胡椒粉2克 十三香2克 快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦 撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右，肉馅搅粘稠以后 再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油 继续搅拌，想让味道更香 再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道~
阿飞唠叨：多次搅拌才能保证馅的劲道口感，所以一定要有耐心
第四步：调馅肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了，盖上保鲜膜后开始和面~
第五步：和面接下来我们开始和面，普通面粉200克 加入食盐2克先把食盐搅拌开，倒入温水 用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜饧发一会 ~
阿飞唠叨：和好面后，一定要密封饧面
第六步：包饺子10分钟以后 取出面团放在案板上面搓揉光滑，从面团的中间挖个孔 把面团 团成长剂子从中间切开，再放在案板上面搓成两个面剂子，用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮，全部擀好以后开始包饺子~
阿飞唠叨：阿飞还会包元宝饺、三角饺、月牙饺、锁边饺，时间有限，就不嘚瑟了，想包什么造型大家也各展神通吧
第七步：出锅锅内烧水，大火把水烧开，把包好的饺子下入锅中，饺子稍微定型，顺方向轻轻的推动水面，使锅里面的水转动起来 防止饺子粘在锅底，煮至饺子全部飘起，看起来鼓鼓的，说明饺子已经熟了，即可盛出~
——香菇饺子美味之结语——
饺子，这道美味，不管是口味还是被赋予的寓意，都是属于每个人家的味道，对于它的做法，家家不仅包制饺子的方法不同，就连加入不同的食材口味做的也是各有千秋，白菜馅的、韭菜馅的、玉米馅的、大葱馅的....阿飞加入口感滑嫩的香菇，是因为香菇是菌类中最独特的食用真菌，可药可食，营养价值更是自带王者光环，更有菇中之王的美誉，当然，食不厌精脍不厌细的饺子要做的鲜美，小技巧也是讲究十足，除了和面时，要加入少许盐，来保证饺子皮不容易破还会更加劲道，为了让饺子馅更入味，在第二步中，阿飞用了打浆机让葱姜打成汁加入馅里，相比很多人用刀剁碎的方法，一是节省了时间，二是有人不喜欢吃姜或葱（不放又会影响饺子的口感，直接打成汁可以看不到食材的同时还能保留原味），三是更入味；为了让饺子馅的口感更劲道（这也是饺子调馅的关键）阿飞在第三步、第四步中，加入不同的佐料和食材来回搅拌多达四次，来保证馅调的的细腻，有嚼头，除了素菜饺子除外，只要是肉馅饺子想要口感劲道，阿飞认为搅拌必不可少，多次搅拌也是饺子口感鲜美好吃的关键。关于包饺子你有什么美味技巧，欢迎留言嘚瑟哦~
阿飞推荐：食在金秋，鲜香嫩滑口感劲道的香菇饺子，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的活菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
